v průměrném menu kavárny jsou k dispozici desítky kávových nápojů na bázi mléka. Pro ty, kteří nemají způsob, jak vařit espresso nebo parní hůlku, může být obtížné replikovat doma.

café au lait je pozoruhodnou výjimkou. Zatímco bude připravena s espressem v mnoha kavárnách, může být vyrobena s jakoukoli vysoce koncentrovanou kávou doma. Je to jednoduché a snadno se připravuje a jeho variace jsou opilé po celém světě pod různými jmény.,

čtěte dále a dozvíte se více o tom, jak byste vytvořili jeden, a přesně proč existuje tolik verzí.

Lee este artículo en español ¿Qué es un Café au Lait?

Nápoj S Mnoha Jmény

café au lait pochází z Francie. Jeho jméno se přímo překládá jako „kávy s mlékem“

V Evropě, café au lait je vyroben přidáním horkého mléka na espresso v poměru 1:1. Nápoj je zakončen malou nebo žádnou pěnou., V USA se však často připravuje přidáním dušeného mléka do koncentrované filtrační kávy.

Nicolas Clerc je barista v Télescope Café v Paříži ve Francii. Říká, že café au lait se skládá z jediného espressa v šálku 170 ml v kombinaci s zahřátým mlékem. Nicolas říká, že to vytváří nápoj s teplotou pití, který není pěnivý, který si můžete okamžitě vychutnat.

podle Toma Clarka, který je spoluzakladatelem a prezidentem coutume Café v Paříži ve Francii, se café au lait těší v nadměrném hrnku nebo dokonce v misce., Říká mi, že to má umožnit pijákovi, aby během snídaně namočil své pečivo do kávy.

mnoho verzí nápoje existuje po celém světě. V Polsku, je to tzv. kawa biala, v Německu, je známý jako milchkaffee, v Maďarsku, to je tejeskávé, a holandské verze nápoje je koffie verkeerd (to se přímo překládá jako „špatné kafe“, jak holandský obecně pít kávu s velmi málo mléka). V Brazílii je také známý jako café com leite.

existují také nápoje, které obsahují stejné složky, ale jsou připraveny jinak., Například ve Španělsku se café con leche vyrábí z opařeného mléka, nikoli z páleného mléka. Ve Švýcarsku se však Kavárna renversé vyrábí přidáním espressa do mléka,spíše než naopak.

může se vám také líbit, co je plochá bílá & jak se liší od Latte?

Co si Café Au Lait Je – A Není

Tom říká: „cafe au lait je pravděpodobně nejvíce demokratické a přístupné mléčné kávy venku., Určitě má svou roli u snídaňového stolu a je stejně dobrá jako kvalita ingrediencí.“

café au lait se liší od café latte a flat white, přestože se všichni tři často mýlí. Plochá bílá je espresso s malým množstvím horkého mléka a tenkou vrstvu pěny, zatímco latté, espresso přelité dva odlišné a silnější vrstvy páře a napěněného mléka. Nicolas říká, že se liší od ostatních nápojů, protože „cappuccino je pěnivější, plochá bílá je silnější a latte je mléčnější“.,

mnoho řetězců kaváren-například Starbucks-označuje café au lait jako“caffe misto“. Tento nápoj je vyráběn jako americká Kavárna au lait drip-brewed coffee a 2% milk, do které se často přidávají ochucené sirupy. Tom však poznamenává, že“ prevalence espressa „způsobila, že nápoj“přeměnil na latte s espresso základnou“.

je důležité si uvědomit, že nápoj musí být provedena se zahřeje nebo dušené mléka, spíše než studené mléko (což je jen bílá káva). Parní mléko karamelizuje laktózu, kterou obsahuje, což je sladší a krémovější., Tom však říká: „v závislosti na kavárně může být podáváno s mlékem zahřátým nad sporákem (běžné v regionální Francii) nebo texturovaným mlékem.“

vzhledem k tomu, že café au lait bylo upraveno v mnoha různých zemích po celém světě, má technicky mnoho variant. Jedna zvláště zajímavá verze nápoje však pochází z New Orleans.

Café du Monde je kavárna ve francouzské čtvrti města, která již více než 150 let slouží své slavné variantě café au lait., Café au lait podává v Café du Monde kombinuje čekanku a kávu vytvořit intenzivní, hořké pivo s hustou pocit v ústech.

toto se datuje do americké občanské války, kdy byla káva tak vzácná, že byla často smíchána s čekankou, takže by trvala déle. Pro vyrovnání intenzity nápoje podává kavárna café au lait s beignety – smaženým francouzským pečivem, které je potaženo cukrem.

Bude Café Au Lait Zůstat Populární?,

Nicolas věří, že café au lait zůstane nějakou dobu populární v nabídkách.

poznamenává však, že existuje určitá variace; nápoj se připravuje odlišně v různých zemích. Například zákazníci ve Francii a v USA dostanou výrazně odlišné nápoje, když požádají svou místní kavárnu o café au lait.

“ ve Francii je docela běžné se ptát, ale zákazníci očekávají hladké cappuccino, ne tmavou kapající kávu s nestejným mlékem.“Dodává:“ rád pozorně poslouchám, co klienti chtějí, a jejich očekávání co nejblíže.,“

Tom také poukazuje na to, že kavárny budou muset poznamenat, že mnoho spotřebitelů se vzdaluje od konzumace mléčného mléka. „Jsem si jistý, že si to vždy budou užívat někteří, ale upřímně, vidím, že mléčné nápoje se časem snižují.

„kávová kultura se vyvíjí souběžně s měnící se kulturou kolem mléka a propaguje alternativy bez mléčných výrobků. Stejně jako to, máme skutečnost, že lidé objevují lahodnou speciální kávu podávanou jednoduše jako filtrační káva.“

Sadry Alexandre Abidi je pražírna v Café Moxka ve francouzském Lyonu., Říká, že si myslí, že jakmile bude k dispozici více alternativních možností mléka, nápoj se bude vyvíjet tak, aby jim vyhovoval. „Káva na bázi mléka je velmi oblíbená,“ vysvětluje Sadry.

“ před devíti lety, když jsme začali, bylo velmi těžké najít něco jiného než UHT mléko.“Dnes je to podle něj jiný případ pro kavárny; a populární nápoje na bázi mléka se mohou přirozeně vyvíjet.

café au lait je důležitou součástí Evropské historie kávy., Navzdory desítkám variací, které existují po celém světě, je stále populární po stovky let a zdá se, že nikam nevede.

jeho dvě jednoduché složky znamenají, že existuje obrovský potenciál pro experimentování a vývoj, jak se mění trendy spotřebitelů kávy. Například v příštích letech může být stále častější vidět café au lait vyrobené s rostlinným mlékem ve specializovaných kavárnách.

ať se však změní nebo ne, jedna věc je jistá: tento sladký, krémový nápoj je pro mnohé základem a je to skvělá platforma pro vylepšení a změny., Takže až příště navštívíte kavárnu, možná stojí za to se zeptat, jak by váš barista udělal kavárnu au lait. Nikdy nevíte, mohlo by vás to překvapit.

Líbilo se to? Pak si přečtěte Návod Na Práci S Rostlinného Mléka

Photo credits: Joan Vážka, WordRidden, Christopher Bowns

Perfektní Každodenní Grind

Chcete přečíst další články, jako je tento? Zaregistrujte se k odběru novinek!