málo potravin je stejně chladných jako okurka. Tyto nízkokalorické vegetariány obsahují mnoho nutričních výhod, včetně hydratačních vlastností a cenných živin.

Existují stovky odrůd okurky, a oni přicházejí v desítkách barev, ale jedlé druhy jsou klasifikovány jako buď pro krájení nebo moření, v závislosti na Cornell University je Rostoucí Průvodce. Krájení okurky se pěstuje k jídlu čerstvé, zatímco moření okurky jsou určeny pro solanku., Krájení okurek je obvykle větší a tlustší než moření.

Ve Spojených Státech, běžně vysázeny odrůdy krájení okurky patří Dasher, Conquistador, Slicemaster, Vítězství, Kometa, Burpee Hybridní a Sprint, podle Světové Nejzdravější Potraviny stránkách. Běžně vysazené odrůdy moření okurky zahrnují Royal, Calypso, Pioneer, Bounty, Regal, Duke a Blitz.

zatímco většina lidí považuje okurky za zeleninu, jsou ve skutečnosti ovocem. Obsahují semena a rostou z vaječníků kvetoucích rostlin., Okurky jsou členy rostlinné rodiny Cucurbitaceae, která také zahrnuje squashes a melouny. Nejběžnějším typem krájení okurky nalezené v obchodě s potravinami je zahradní okurka, Cucumis sativus, podle nejzdravějších potravin na světě.

Nutriční profil

Okurky jsou dobrým zdrojem fytonutrienty (rostlinné chemikálie, které mají ochranné nebo onemocnění preventivní vlastnosti), jako flavonoidy, lignany a triterpeny, které mají antioxidační, protizánětlivé a protirakovinné výhody, podle Světové Nejzdravější Potraviny.,

„určitě Bychom měli hledat potraviny, které jsou bohaté na živiny, pomocí pozitivní přístup, co dát na talíř vs. co dál,“ uvedla Angela Lemond, Plano, Texas-založené dietologem, odborník na výživu a mluvčí pro Akademii Výživy a Dietetiky. Kůra a semena jsou nejvíce živiny-husté části okurky. Obsahují vlákninu a beta-karoten. „Beta karoten je antioxidant, který pomáhá s imunitou, kůží, očima a prevencí rakoviny,“ řekl Lemond., Studie zveřejněná v pákistánském časopise Journal of Nutrition zjistila, že semena okurky jsou dobrým zdrojem minerálů a obsahují vápník.

„Okurky jsou přirozeně nízký obsah kalorií, sacharidů, sodíku, tuku a cholesterolu,“ řekla Megan Keramiky, registrovaný nutriční terapeut výživu v Orlandu na Floridě. V šálku okurky s kůrou je jen 16 kalorií (15 bez). Získáte asi 4 procenta denního draslíku, 3 procenta denní vlákniny a 4 procenta denního vitamínu C., „Poskytují také malé množství vitaminu K, vitamínu C, hořčíku, draslíku, manganu a vitamínu A,“ řekl Ware.

zde jsou výživová fakta pro okurky, podle USA., Food and Drug Administration, který upravuje označování potravin prostřednictvím Nutričním Označování a školského Zákona:

Health benefits of cucumbers

Hydration

Cucumbers are 95 percent water, according to Ware., Díky tomu jsou okurky skvělým způsobem, jak zůstat hydratované, zejména v létě. Šálek okurkových plátků je podle časopisu Eating Well“ téměř stejně žíznivý jako sklenice vody“.

„říkají, že můžeme získat 20-30 procent našich potřeb tekutin pouze prostřednictvím naší stravy a potraviny, jako jsou tyto, určitě pomáhají,“ dodal Lemond. „Nejenže mají vysoký obsah vody, ale také obsahují důležité živiny, které hrají roli v hydrataci, jako je hořčík a draslík.,“

protizánětlivé sloučeniny v okurkách pomáhají odstraňovat odpad z těla a snižovat podráždění kůže, podle Cleveland Clinic. Předběžný výzkum také naznačuje, že okurky podporují Anti-vrásčitou a anti-aging aktivitu, podle článku v časopise Filoterapia.

prevence rakoviny

okurky obsahují dvě fytonutrientní sloučeniny spojené s protinádorovými přínosy: lignany a cucurbitaciny. V posledních letech se farmaceutické společnosti věnovat zvláštní pozornost cucurbitacins, doufat, že používat je v nových léků proti rakovině., Podle 2010 hodnocení výzkumu publikované v Scientific World Journal, vědci zjistili, že cucurbitacins může pomoci zablokovat signální dráhy, které jsou důležité pro rakovinné buněčné proliferace a přežití.,

Cucurbitacins může také inhibuje růst pankreatických nádorových buněk, podle 2009 studie zveřejněná v Journal of Cancer Research podíval na cucurbitacin B (okurky, které obsahuje) na lidských pankreatických nádorových buněk, a zjistil, že cucurbitacin doplňky inhibuje růst sedm pankreatických nádorových buněčných linií, o 50 procent, a také zvýšená apoptóza, nebo „smrt sebevraždou,“ pankreatických nádorových buněk.

podle nejzdravějších potravin na světě mohou lignany chránit před rakovinou prostřednictvím práce s bakteriemi v zažívacím traktu., Bakterie vzít lignany a převést je do sloučenin, jako jsou enterodiol a enterolactone, který se může vázat na estrogenové receptory a případně snížit riziko estrogen-související rakoviny, jako je vaječníků, prsu, endometria a prostaty. Výzkum zatím není jasný, zda lignané skutečně uplatňují protirakovinné přínosy.

metaanalýza z roku 2009 publikovaná v British Journal of Cancer zjistila malou nebo žádnou souvislost mezi příjmem Lignanu a sníženým rizikem rakoviny prsu., Podobně, většina studií nebyly nalezeny významné korelace mezi lignan příjmu a snížené riziko rakoviny prostaty, podle Linus Pauling Ústavu na Oregon State University, i když jedna studie ze starší Skotští muži zveřejněna v British Journal of Nutrition ukázala, že spotřebovávají enterolactone-obsahující sérum snižuje riziko rakoviny prostaty.

Na druhé straně studie Journal of Nutrition u téměř 800 amerických žen zjistila, že ti, kteří mají nejvyšší příjem Lignanu, měli nejnižší riziko rakoviny vaječníků., Kromě toho, studie zveřejněné v Journal of the National Cancer Institute se podíval na téměř 1000 žen v oblasti San Francisca, a zjistil, že postmenopauzálních žen s nejvyšší lignan příjem měl nejnižší riziko rakoviny endometria.

Pleť

pravděpodobně Jste viděli obrázky lidí v lázních relaxační s plátky okurky přes oči. Ukázalo se, že za tímto hýčkajícím rituálem stojí věda. Ware vysvětlil, “ okurky mají chladicí a uklidňující účinek, který snižuje otoky, podráždění a zánět při topickém použití., Plátky okurky mohou být umístěny na oči mohou snížit ranní otoky nebo zmírnit a léčit spáleniny při umístění na postižené oblasti.“Poznamenala také, že vysoký příjem zeleniny je obecně spojen se zdravou pletí.

zdraví Kostí,

Podle University of Maryland Medical Center, v posledních několika desetiletích, je jasné, že vitamin K je důležitý pro zdraví kostí, a jeden šálek okurka obsahuje asi 19 procent doporučené denní příjem vitaminu K., Jedna recenze zveřejněná ve výživě poznamenala, že příjem vitaminu K může snížit míru zlomenin, pracovat s vitamínem D pro zvýšení hustoty kostí a pozitivně ovlivnit rovnováhu vápníku.

lidské tělo používá vitamín K při stavbě kostí a účinky se zdají být zvláště důležité pro ženy. Velká studie American Journal of Clinical Nutrition z roku 2003 ukázala, že nízké hladiny vitaminu K byly spojeny s nízkou hustotou kostí u žen, ale ne u mužů., Další studie publikovaná v American Journal of Clinical Nutrition v roce 1999 zjistil, že nízký příjem vitaminu K byly spojeny se zvýšeným rizikem zlomenin kyčle ve středním věku ženy. To je zvláště zajímavé, protože ženy viděly výsledky z konzumace salátu, což ukazuje, že konzumace vitamínu K prostřednictvím konzumace zeleniny (nikoli doplňků) je prospěšná. Pokud jde o muže, ovlivňuje vitamin K a zdraví kostí se může stát více zřejmé, protože věk: studie z roku 2000 viděl snižuje riziko zlomeniny kyčle u starších žen a starších mužů, kteří konzumují více vitamínu K.,

antioxidanty

„potraviny s vysokým obsahem antioxidantů umožňují Vašemu tělu optimálně fungovat. Antioxidanty pomáhají předcházet poškození a rakovině, “ řekl Lemond.

Okurky obsahovat více antioxidantů, včetně vitaminu C, beta-karoten a manganu, stejně jako flavonoidy, triterpeny a lignany, které mají protizánětlivé vlastnosti. Vitamin C je dobře známý pro své výhody imunitního systému a podle Mayo Clinic se ukázalo, že beta-karoten je prospěšný pro vidění.,

Podle 2010 studie na zvířatech zveřejněná v Časopise Mladých Lékárníků, čerstvé výtažky z okurky ukázaly zvýšenou úklidu volných radikálů. Volné radikály jsou spojeny s řadou lidských onemocnění, ale může být někdy držel v šachu antioxidantů, podle Farmakognosie Recenze.

Další studie výtažků z okurek u zvířat, publikovaná v archivech dermatologického výzkumu, zjistila zvýšené celkové antioxidační přínosy., Přestože se tato studie zaměřila na kosmetické aplikace tohoto použití okurek, snížené volné radikály mohou zlepšit vaše vnitřní orgány i pokožku.

další studie, publikované v Current Pharmaceutical Design nalezena pozitivní asociace mezi triterpenové cucurbitacin a snižuje zánět, zejména v nádorových buňkách. Přezkum triterpeny na imunitní systém, zveřejněná v Journal of Ethnopharmacology, navrhl, že oni mohou pomoci s zánětu a podporovat budoucí výzkum.,

zdraví Srdce

„Jíst různé ovoce a zelenina všeho druhu je spojena se sníženým rizikem pro mnoho zdravotních podmínek, jako jsou srdeční choroby, diabetes, mrtvice a obezity,“ říká Ware. Obsah draslíku v okurkách může být v tomto ohledu zvláště užitečný. Jeden šálek nakrájené okurky obsahuje jen asi 4 procenta z těla denní draslík potřebuje, ale přichází s výrazně méně kalorií, než většina high-draslík potraviny, jako banány. Draslík je podle American Heart Association nezbytnou součástí zdraví srdce., Studie 12.000, – dospělí, zveřejněné v Archives of Internal Medicine ukázala, že ti, kteří konzumovali 4,069 mg draslíku každý den snížila jejich riziko kardiovaskulárních onemocnění a ischemické choroby srdeční o 37 procent a 49 procent, respektive, ve srovnání s těmi, kteří se 1,793 mg za den.

několik studií spojilo spotřebu okurek se snížením hypertenze. Mnoho studií ji spojilo s nižším krevním tlakem, protože podle dnešního dietologa podporuje vazodiliaci (rozšíření krevních cév)., Studie z roku 2017 publikovaná v indonéském veřejném zdraví zjistila, že starší účastníci s hypertenzí zaznamenali významný pokles krevního tlaku po konzumaci okurky po dobu 12 dnů. Navíc, 2009 recenze v Indian Academy of Clinical Medicine, navrhl, že hypertenzí trpí začlenit okurky do své stravy, protože ovoce je nízký obsah sodíku.

vitamin K u okurek je také známý jako nezbytný v procesu srážení krve, podle Harvardské školy veřejného zdraví.,

trávení

a 2013 review in Fitoterapia poznamenal, že okurky mohou pomoci zmírnit zácpu, protože poskytují vlákninu i vodu. Tufts University poznamenává, že okurky mohou zabalit ještě více trávicího punče, pokud se během procesu domácího kvašení změní na okurky. Okurky okurky obsahují probiotické bakterie, které podporují zdravé trávení a kultivují prospěšnou střevní flóru. Okurky zakoupené v obchodě obvykle nemají tyto bakterie, protože byly vyvařeny.,

hubnutí

okurky jsou nízkokalorické potraviny proto oblíbenou složkou dietních jídel. Studie z roku 2011 v časopise Obesity zjistila, že větší spotřeba vody korelovala s větším úbytkem hmotnosti u středního věku a starších dospělých. Účastníci, kteří konzumovali 1 půllitr (500 mililitrů) vody před jídlem, ztratili v průměru 4 liber. (2 kilogramy) více než účastníci, kteří ne. Snacking na vodě-husté potraviny, jako jsou okurky, mohou být účinným způsobem, jak zvýšit příjem vody.,

Lemond však varuje před přílišným spoléháním na potraviny s hustou vodou, jako je okurka. „Víme, že lidé, kteří jedí vyšší množství ovoce a zeleniny, mají obvykle zdravější tělesnou hmotnost. Nedoporučuji však jíst pouze okurku. Zhubnete, ale ta váha bude většinou svalová, “ řekla.

zdraví a paměť mozku

nedávno se vědci zajímali o flavonoidní fisetin., Okurky jsou dobrým zdrojem fisetin, který studie spojené s ochranou nervových buněk, zlepšuje paměť a snižuje riziko Alzheimerovy choroby u myší, podle 2013 recenze v časopise Antioxidantů & Redoxní Signalizace. Stejný přehled našel slibné výsledky pro vztah mezi fisetinem a prevencí rakoviny.

rizika konzumace okurek

existuje několik rizik z konzumace cukes. Spotřeba pesticidů je jedním z důvodů., Ware vysvětlil, “ pracovní skupina pro životní prostředí produkuje každý rok seznam ovoce a zeleniny s nejvyššími úrovněmi reziduí pesticidů, známý jako Dirty Dozen. Okurky jsou jedním z ovoce a zeleniny, které environmentální pracovní skupina umístila na svůj špinavý tucet seznam, což znamená, že expozice reziduím pesticidů je vysoká.“

kromě toho mohou být okurky voskovány, aby pomohly chránit je během přepravy., Podle nejzdravějších potravin na světě mohou být organické i konvenčně pěstované cukety voskovány, ale organické mohou používat pouze nesyntetické vosky s chemikáliemi schválenými podle organických předpisů. Z tohoto důvodu a obavy z pesticidů, nejzdravější potraviny na světě podporují nákup organických okurek. Ale Ware stanoveno,“to neznamená, že byste se měli vyhnout okurky úplně, pokud nemůžete najít nebo dovolit organické. Nutriční přínos konzumace konvenčně pěstovaných produktů převažuje nad rizikem, že nebudou jíst produkty vůbec.,“

zdravé, jak jsou, nechcete to přehánět na okurkách, řekl Lemond. „Mým doporučením je vždy měnit výběr. Okurky jsou skvělé hydratační potraviny, takže je udržujte spolu s dalšími rostlinnými potravinami, které nabízejí další výhody. Rozmanitost je vždy klíčová.“

Pickles

moření je způsob konzervování potravin-a nejen okurek-aby se zabránilo poškození. Existují dva základní typy okurek: fermentované a nefermentované, podle nejzdravějších potravin na světě.,

fermentované okurky byly namočeny ve slaném nálevu, což je voda, která byla nasycena solí. Slovo „okurka“ pochází z holandského slova pekel, což znamená solanku. Brinky mohou také obsahovat další přísady, jako je ocet, koprové semeno, česnek a vápno.

koprové okurky jsou samozřejmě marinovány s koprem přidaným do roztoku. Košer dills jsou marinovány s koprem a česnekem., „Košer“ v tomto případě nemusí nutně znamenat, že okurky byly připraveny podle košer dietních zákonů, nicméně; to jen znamená, že česnek byl přidán do solném láku proces, podle Světové Nejzdravější Potraviny.

okurky z okurek jsou podle Cornellovy univerzity obvykle jen nezralé okurky.