Okonomiyaki je kultovní Japonské pouliční jídlo slané palačinky. Komu by se to nelíbilo? Naloženo hromadami drceného zelí a jarní cibulky, přelité bílkovinami dle vašeho výběru, a prskající lahodnou omáčkou Okonomiyaki?
Co je Okonomiyaki?
možná už víte, co to je. To je pro ty, kteří jsou v japonské kuchyni noví., Je to prostě Japonská slaná palačinka vyrobená především z drceného zelí, mouky, vajec a vody. Někteří tomu říkají Japonská pizza.
Také je to velmi univerzální jídlo, které má mnoho úprav a různých polevou možnosti. To je důvod, proč dostane jméno Okonomiyaki. „Okonomi“, což znamená “ co se vám líbí „a“ yaki“, což znamená grilované, jak jsem vysvětlil ve svém příspěvku, pochopení japonských pojmů potravin.,
Styly Okonomiyaki
V Japonsku, těsto a zálivky se bude lišit region od regionu, ale tři hlavní styly jsou Kansai nebo Osaka, Hirošima a Tokio. Můj oblíbený je styl Kansai, protože to je oblast, ve které jsem vyrostl. Je to také hlavní verze Okonomiyaki a nejběžnější v Japonsku; a s největší pravděpodobností druh, který vidíte v japonských restauracích ve vašem městě.,
Vlastnosti Osaka styl
Na rozdíl Osaka styl receptu je, že drcené zelí a zelené cibule jsou smíšené a složené do těsta na rozdíl od Hirošimy stylu recept, ve kterém se složky jsou smažené ve vrstvách. Také Styl Osaka má větší část drceného zelí než Hirošima.,
Strouhaným zelí
Protože Osaka styl má více zelí a to se mísí do těsta, tak, jak si skartovat a velikosti zelí je docela důležité. Pokud by to nebylo provedeno správně, zelí by se během vaření stalo mokrou. Když se vaří přes to ještě bude mít křupavost zelí. Takže to musí být skartováno asi 3 cm (1,2 palce) dlouhé délky.,
Polevy
nejčastější zálivka Osaka styl je tenké vepřové-břišní pásy, které se nazývá „Buta-dama“. Nicméně, jak název napovídá, můžete dát, co se vám líbí. Často to vařím se svými studenty (učím se Japonsky) ve své japonské třídě a žádám je, aby přinesli polevy, které se jim líbí. Někteří přinesli kus slaniny, což byl pro mě nový nápad a bylo to vynikající.,
Přílohy
Obvykle jsme ozdobte s červeným Nakládaný Zázvor
, Bonito Vločky, mořské řasy s názvem Aonori. Chápu, že tyto ingredience je obtížné najít, pokud ve vašem okolí nejsou žádné japonské obchody s potravinami. Jsou k dispozici online. Také proto, že Okonomiyaki se stal tak populární po celém světě, můžete si také zakoupit Okonomiyaki Kitv dnešní době.,
Těsto Okonomiyaki
Nyní si můžete udělat těsto od nuly, nebo si můžete také zakoupit Okonomiyaki slaná palačinka směsi. Protože je to tak pohodlné a snadné použití, často používám premix. Již obsahuje dashi stock prášek a prášek do pečiva, takže to, co musíte udělat, je jen přidat vejce a vodu.,
Okonomiyaki Omáčkou
obvykle jsem použít obchodě koupil Okonomiyaki omáčkou, jako jsou snadno dostupné v Japonsku, jako je sójová omáčka. Moje oblíbená značka je „Otafuku“. Pokud se nemůžete dostat nějaké okonomiyaki omáčkou, zahrnul jsem to v mém on-line obchodě, nebo můžete kombinovat 2tbs rajčatová omáčka, 2tbs worcestershire omáčky, 1 lžička ústřicové omáčky, 1 lžička medu nebo javorového sirupu všichni společně.,
Speciální přísady: Tenkasu
Tenkasu je Tempura vedlejší produkt. Tenkasu
znamená tempura odpad, i když to není odpad. Tento vedlejší produkt recyklujeme. Podle mého skromného názoru je to důležitá tajná složka Okonomiyaki a Takoyaki. Dodává jak chuť, tak texturu. A ty si můžete koupit i z obchodů v Japonsku.
Ale Co když nemám Teppan?,
žádný problém. I když to může být nejlepší způsob, jak vařit Okonomiyaki na velké ocelové desky nazvaný „Teppan“, stejně jako ten, který vidíte na ulici, jídlo, trhy, nemusíte vlastní teppan. Palačinku můžete převrátit na pánvi nebo použít BBQ, pokud má váš BBQ rovný povrch vaření. Koupil jsem grilovací pánev
v Japonsku a přinesl ji zpět do Austrálie. Také můžete použít vafle železo, aby Okonomiyaki pikantní vafle.,
Užitečné nástroje
Oh, a pokud máte Široké vejce ploutve
stejně jako na fotografii níže, je to jistě proletí slaná palačinka mnohem jednodušší. Moje dcera obracela palačinku na výše uvedených fotografiích, a váhala, že zlomí palačinku. Nicméně, našla obracející snadno s širokými vaječných ploutve. Koupil jsem je od Daiso za pouhých $2.80.,
Osaka Okonomiyaki je skvělý pokrm, aby se s rodinou a přáteli, pokud budete mít horkou plotnu, protože se všichni můžete vařit Osaka styl Okonomiyaki společně ve stejnou dobu a bavte se přidáním různých zálivky. Doufám, že se vám bude líbit!!
Zůstaňte ve spojení
Pokud se vám líbí recept ohodnoťte recept a zanechat komentář níže. Facebook, Instagram a Twitter mě také nezapomeňte sledovat na Youtube, Pinterestu, Facebooku., Tímto způsobem budete držet krok se všemi nejnovějšími událostmi na Chopstick Chronicles. Nezapomeňte se zaregistrovat na týdenní newsletter, takže si nikdy ujít nové autentické lahodné japonské recepty! Registrační formulář je na pravém postranním panelu.
Osaka Okonomiyaki
Návod k použití
-
Rozpustit dashi prášek do vody, aby se dashi skladem.,
-
vložte mouku do velké mísy a přidejte sůl, cukr a nalijte dashi do směsi. Zrušit.
-
Rozdělte nakrájené zelí, zelené šalotky a tenkasu do 4 malé míchací misky.
-
přidejte do každé misky jedno vejce a 1/4 mouky a směsi dashi.
-
dobře je promíchejte vidličkou.,
-
Tepla varná deska na 200 stupňů a nalijte zelí směsi na vaření talíř se šíří přibližně 2 cm tloušťka.
-
umístěte tenké plátky vepřového masa a Bonito vločku na zelnou směs.
-
Když okraji okonomiyaki se stala firma a vařené, flip je přes dvě vejce ploutve.,
-
nasaďte víko a parní gril na několik minut.
-
Otočte okonomiyaki ještě jednou zkontrolovat, zda je maso vařené.
-
Kartáč okonomiyaki s Okonomiyaki omáčkou a ozdobíme nakládaným zázvorem, více bonito a posypeme aonori sloužit.
Video
Poznámky
* Aonori je také známý jako green laver. Jedná se o jedlé zelené mořské řasy, obvykle konzumované jako sušená, jemně vločkovaná forma. Často se používá pro okonomiyaki, Yakisoba, a takoyaki zálivka v japonské kuchyni.
* podívejte se na obchod, pokud nemáte asijské obchody s potravinami v okolí., Oddělil jsem směs do 4 oddělené misky se již míchat a připravit do 4 okonomiyaki, nicméně, můžete smíchat všechny ingredience v 1 velké mísy a pak ji rozdělit do 4 porcí na horký talíř
*Nakládaný zázvor může být smíchán do těsta nebo na ozdobu později kropení na vrcholu Okonomiyaki.
* ve videu jsem použil předem promíchanou mouku, takže jsem přidal jen vodu.,
Nutrition
Hůlky Chronicles je účastníkem Amazon Services LLC Associates Program, pobočka reklamní program navržen tak, aby prostředky pro stránky, jak vydělat reklamní poplatky, reklamu a propojení na Amazon.com. Jako amazon associate jsem vydělat z kvalifikace nákupy.