domácí máslový pudink je podceňován, přesto neuvěřitelný. V tomto receptu kombinujete vynikající chutě karamelizovaného hnědého cukru a másla s vanilkou a stříkáním bourbonu. Tento máslový pudinkový recept je luxusně Krémový, sametově bohatý a zcela nezapomenutelný se slaným karamelem a čerstvou šlehačkou nahoře.
práce je pro mě dnes vyříznuta, protože musím otočit ruku do vyzkoušení dvou podceňovaných dezertů. Za prvé, butterscotch., Často zastíněný čokoládou, arašídovým máslem, citronem a každou další chutí na planetě, máslocotch tiše sedí v rohu, dokud si toho nevšimne. Za druhé, pudink. Normálně je pudink stejně vzrušující jako sledování suché barvy; většina milovníků dezertů mu nedává denní dobu.
ale pojďme chvíli ocenit oba. Domácí máslový pudink je ve svém vlastním hřišti. V 1 hrnci kombinujeme karamelizovaný hnědý cukr a máslo s trochou vanilky a bourbonu. Máslový pudink je luxusně krémový a sametově bohatý., Top se slaným karamelem, čerstvou šlehačkou a karamelovými kousky pro opravdu nezapomenutelný dezert.
a nejlepší část? Box mix pudink není pozván na tuto párty!
hádejte co? Máslový pudink se vlastně vrací. LA ‚ s restaurant Pizzeria Mozza byla v poslední době bzučením, protože podává ikonický dezert: butterscotch budino. (Budino je italské pro pudinkové dezerty.) Čtení o tom, jak moje ústa úplně slinila, inspirovalo dnešní recept.,
Video Tutorial: Karamelový Pudink
Jak Udělat Domácí Karamelový Pudink
Instant box pudink mix má pokřivené vnímání toho, co skutečný pudink vlastně chutná. Je to mnohem krémovější a hladší, blízko creme brûlée. A je to snadné! Už jsem to řekl a řeknu to znovu: pokud víte, jak se míchat, víte, jak udělat pudink.
- kombinujte plnotučné mléko a těžkou smetanu. Heavy cream je tajemství opravdu dobrého pudinku. Ztenčte ho plnotučným mlékem, aby pudink nebyl příliš silný.,
- kombinujte žloutky a kukuřičný škrob. Zahušťují pudink na nejlepší konzistenci.
- vařte hnědý cukr, vodu a sůl dohromady. V podstatě karamelizujete hnědý cukr na sporáku. Je to nejdůležitější krok v celém receptu, protože rozvíjí máslovou chuť. Bez ní jíte pudink z hnědého cukru, ne pudink z másla.
- pomalu přidejte mléko / těžký krém do hrnce. Čím chladnější je mléko, tím více bude hrnce prskat. Přidejte ji opatrně a pak přiveďte k varu.
- přidejte směs vaječného žloutku do hrnce., Nejprve ji temperujte přidáním části vroucího pudinku do směsi vaječného žloutku a poté ji nalijte zpět do pudinku. Můžete mě sledovat, jak to dělám ve videu výše. Účelem temperování je pomalu zvyšovat teplotu vaječného žloutku, aniž byste je míchali. Je to velmi jednoduché.
- odstraňte z tepla a přidejte zbývající složky. Potřebujete máslo, vanilkový extrakt a bourbon, rum nebo skotskou. Změkčené máslo udržuje pudink krémovou a poslední 2 jsou pro chuť. Nebudete litovat splash alkoholu!
jedná se o 10minutový recept., Přidejte každou složku do hrnce v různých fázích, pak nechte pudink vychladnout a zahustit. Vaše 10 minut práce bude jistě odměněn!
ingredience v domácím máslovém pudinku
potřebujete pouze několik základních ingrediencí pro pudink stovetop butterscotch.
- Plnotučného Mléka
- Smetana
- Žloutky
- kukuřičný Škrob
- Voda
- Tmavě Hnědého Cukru
- Sůl
- Máslo
- Vanilkový Extrakt a Whisky nebo Bourbon.
můj #1 tip: místo světle hnědého cukru použijte tmavě hnědý cukr., Ve svém testování receptů jsem zjistil, že světle hnědý cukr je dobrý, ale tmavě hnědý cukr je skvělý. Cukr se vaří do tmavší barvy a máslová chuť je mnohem intenzivnější.
jak chutná Butterscotch?
moje láska k máslu běží hluboko. Hlubší než arašídové máslo, hlubší než jablečný koláč, hlubší než posypání. Ale co chutná máslo? Máslo je jako karamel, ale jeho základem je hnědý cukr, ne běžný bílý cukr. Proto má butterscotch bohatší a složitější chuť než karamel., Vlastně mám domácí máslový cukrový recept v Sallyině závislosti na bonbónech! Jmenují se Butter Rum Hard Candies na straně 27.
když už Mluvíme o karamel, tento karamelový pudink je povýšen do nebe s pořádnou dávkou solené karamel a křupavé karamely. Domácí šlehačka je pohodlný dotek, protože už máte po ruce těžký krém na pudink. Ale tyto polevy jsou volitelné. Opravdu vše, co potřebujete, je lžíce, aby si tyto věci!!
PS: pudink podávám v běžných šálcích a / nebo těchto francouzských sklenicích na víno. Tak efektní!,
Tisk
Popis
Tento karamelový pudink přijde dohromady asi 10 minut na sporáku. V tomto receptu kombinujete vynikající chutě karamelizovaného hnědého cukru a másla s vanilkou a, pokud je to žádoucí, stříkající bourbon., Tento máslový pudinkový recept je luxusně Krémový, sametově bohatý a zcela nezapomenutelný se slaným karamelem a čerstvou šlehačkou nahoře., smetany ke šlehání
Návod k použití
- Rozšleháme plnotučného mléka a smetany spolu., Zrušit. Rozšleháme žloutky a kukuřičný škrob dohromady. Dejte to stranou. Oba jsou připraveni jít v kroku 3.
- rozšleháme hnědý cukr, vodu a sůl dohromady ve středně těžkém hrnci na mírném ohni. Bez míchání nechte vařit a bublat až do tmavší hnědé, asi 5-6 minut. V tu chvíli by měl začít cítit karamelizovaný. Pokud je to žádoucí, můžete si vzít teplotu s teploměrem cukroví, abyste si byli jisti, že je připraven. Hledejte kolem 240 ° F (116°C).
- pomalu a opatrně metla v těžké smetany / mléka. Bude prskat a může postříkat, takže nalijte pomalu., Vařte na mírném ohni, dokud směs nezačne vařit. Po varu odstraňte asi 1/2 šálku směsi a pomalu a stabilně protřepte žloutky. Udržujte ty žloutky v pohybu, aby se nepoškrábaly. V pomalém a stálém proudu nalijte a rozšlehejte směs vaječného žloutku do hrnce.
- snižte teplotu na nízkou. Pudink okamžitě začne bublat a zahušťovat. Rozšleháme a vaříme 1 minutu. Odstraňte z tepla a zamíchejte máslo až do úplného vyhlazení, poté přidejte vanilku a bourbon.
- ochlaďte po dobu 5 minut a poté nalijte do servírovacích sklenic nebo misek., Kryt pevně s fólií přímo na povrchu pudink (aby se zabránilo kůže z tváření) a chladem po dobu 4-6 hodin, nebo přes noc, dokud chlazené a zhoustne.
- podávejte s volitelnými polevami. Zakryjte a uchovávejte zbytky v chladničce po dobu až 4 dnů.
poznámky
- plnotučné mléko + těžká smetana: důrazně doporučuji tyto dva. Můžete zkusit subbing jak pro stejné množství půl a půl, ale Doporučuji držet se receptu pro dosažení nejlepších výsledků. Alternativy s nižším obsahem tuku přinesou tenčí pudink., Netestoval jsem alternativy bez mléčných výrobků, ale dejte mi vědět, pokud ano! Mléko a smetana mohou být studené nebo pokojové teploty, ale čím chladnější jsou, tím více se budou stříkat, když budou přidány v kroku 3. Aby se zabránilo nepořádek, pokojová teplota je lepší volbou.
- Žloutky: Všimněte si, že obrázek výše ukazuje pouze 2 žloutky, ale další recept testy prokázaly, 3 žloutky je magické číslo. Zde jsou recepty používající vaječné bílky.
- tmavě hnědý cukr: pro silnější chuť a tmavší barvu důrazně doporučuji tmavě hnědý cukr místo světle hnědého cukru.,
- Převzato z Mozza je Karamelový Budino
Klíčová slova: puding, karamelový