chci to křičet z každé střechy, že konečně mám nejlepší křupavý křupavý Chocolate Chip Cookie recept. Vytvoření tohoto souboru cookie však nebylo snadným úkolem. Dalo by se říct, že jsem byl posledních pár dní trochu posedlý snahou zdokonalit recept na čokoládové lupínky mé matky. A po čtyřech sedmi dávkách sušenek jsem konečně měl úspěch.
Pokud máte rádi křupavé cookie, než je to cookie pro vás! Je plná čokoládových lupínků v každém kousnutí., Slibuji vám, že jste pravděpodobně nikdy neměli cookie, jako je tento!
*Tento příspěvek obsahuje affiliate odkazy
Lov pro Nejlepší Křupavé Křupavé Čokoládové Čip Cookie Recept
Ok, vyrůstal, moje máma to vždycky dělala domácí cukroví pro naši rodinu ze sedmi. Ano, málokdy jsme měli kupované sušenky jako Oreos, Yodels, Chips Ahoy a všechny ostatní. Místo toho pro nás měla vždy čerstvou dávku sušenek v nádobě na sušenky a jedním z mých oblíbených sušenek je její mandlový Cookie recept., Taky, všichni jsme milovali její recept, který věřím, že je nejlepší křupavý křupavý čokoládový čip cookie vůbec. Víš, moje máma nás vycvičila, abychom měli rádi křupavé sušenky a tohle není tvoje typická čokoládová sušenka. Místo toho je tento čokoládový čip cookie mnohem vyšší než klasický cookie. Není to měkký a tenký typ cookie, ale místo toho je poněkud křupavý a chutný.
takže jsem zapomněl na tento cookie, dokud můj bratr nebyl ve městě na návštěvě, a museli jsme mluvit o receptech mé mámy, a zmínil se, že chce její čokoládový čip cookie recept., Řekl jsem mu, že to bylo na blogu, a pak jsem si myslel, že to není od té doby, co jsem s tím měl problémy v poslední době a potřeboval jsem zjistit, proč to nevychází správně. No, to vyvolalo mou fantazii,a od jeho návštěvy, byl jsem poněkud posedlý snaží vytvořit nejlepší křupavé křupavé Chocolate chip cookie! Pečel jsem tolik šarží sušenek, že jsem konečně musel jít do Costca a koupit si jejich masivní pytel čokoládových lupínků!,
Pečení fakta
No, moje malá cesta k vytvoření tohoto lahodný recept mě naučil pár věcí, na cestě, Tak jsem myslel, že to může být zábavné sdílet je s vámi. Pokud se nudíte, přejděte na konec tohoto příspěvku pro původní recept.
jaký je rozdíl mezi jedlou sodou a práškem do pečiva?
takže dříve, než byla jedlá soda nebo prášek do pečiva, byly kvasnice, které přinesly výšku vašemu pečenému zboží. Můžete to vidět v mém francouzském savarinovém dortu, což je kvasnicový dort namočený v lahodném sirupu., Ok krouží zpět do prášku do pečiva, má hydrogenuhličitan sodný (jedlá soda) a slabou kyselou základnu krému zubního kamene nebo fosforečnanu monokalcia. Oba reagují a vytvářejí plyn, když jsou mokré. Před vývojem prášku do pečiva v roce 1843 se kvasnice používaly ke zvýšení objemu a zesvětlení pečiva. Prášek do pečiva trvá méně času než kvasnice, takže to způsobilo revoluci ve světě pečení.
jedlá Soda je jinak známá jako hydrogenuhličitan sodný. Používá se především při pečení jako kyvné činidlo. Když se kombinuje s kyselinou, dochází k reakci a uvolňuje se oxid uhličitý., Na rozdíl od prášku do pečiva neobsahuje kyselinu krému zubního kamene. Takže pokud ji používáte v receptu, musíte mít v přísadách kyselinu, jako je hnědý cukr, citronová šťáva, podmáslí, ocet nebo kakao.
co je dvojčinný prášek do pečiva?
ukázalo se tedy, že při míchání prášku do pečiva s kapalinou dochází k reakci mezi kyselinou a bází. Ale buďte si jisti, pokud používáte dvojitě působící prášek do pečiva, druhý vzestup přichází znovu, když je směs zahřátá., Takže, protože má dvě reakce, není příliš důležité, abyste své pečivo dostali do trouby hned po smíchání ingrediencí. Rozhodl jsem se přidat prášek do pečiva do mého receptu, protože jsem četl, že zpomalí proces šíření.
co sůl poskytuje cookie?
takže sůl zvyšuje chuť pečiva. Vidíte, že stimuluje jeden z pěti základních chutí, které registrujeme na našem jazyku podle cukráře online.
jen boční poznámka, že při použití soli s kvasinkami řídí proces fermentace., Takže můj bratr zjistil, že pokud sníží sůl ve svém chlebovém receptu, chléb stoupá výš. V případě chleba tak brání rostoucímu procesu.
dobrým pravidlem je 1/8-1/4 lžičky soli pro každý šálek mouky.
mám při výrobě cookies používat zkrácení (Crisco) nebo máslo?
zkrácení nebo Crisco vytváří vyšší a lehčí texturované pečivo než máslo. Takže, když jsem udělal verzi svých čokoládových čipových sušenek, ve kterých jsem nahradil zkrácení máslem, výsledky byly, že cookies se rozšířily a byly ploché., Dokonce jsem chlazil máslo a smíšené těsto a stále se rozšířil. Pokud se vám líbí tenké, měkké cookie než máslo je pro vás. Ale, jsem spíše rád tlustší cookie, a můj nejlepší robustní, křupavý čokoládový čip cookie recept používá Crisco, aby si to cookie výtah.
dělá cukr šíření cookie?
tolik cukru a másla způsobí, že se vaše cookies rozšíří. Myslím, že když se cukr a voda spojí v procesu pečení, cukr se zamkne ve vlhkosti a vytvoří jemné pečivo., Také, jak se cukr roztaví, podporuje šíření těsta, takže jsem v jednom okamžiku odstranil granulovaný cukr a cookie měl výšku, ale byl suchý v chuti. Takže poučení neodstraňujte cukr.
Moje Cesta k Vytvoření Této Křupavé a Hustá Čokoláda Čip Cookie
a Tak sedm šarží cookies později, jsem nakonec přišel s nějakým zajímavým zjištěním v souvislosti se moje máma je starý recept. Nechápejte mě špatně mám její původní recept, ale z nějakého důvodu, když jsem to udělal, cookie šíření, a nevyšly tak vysoké nebo robustní., Tady je to, co jsem přišel na to.
1. Smíchal jsem to s ručním mixérem a miskou. Moje kuchyňská pomůcka a nástavec na šlehač nedostaly do těsta smetanovost. S ručním mixérem jsem mohl ovládat, kde jsem se smíchal, a nakonec se všechny ingredience rovnoměrně a důkladně promíchaly.
2. Takže jsem zjistil, že když těsto cookie vložím do kuliček a pak je zmrazím nebo ochladím asi 15 minut, vyjdou mnohem lépe. Ujistěte se, že tento krok nezmeškáte.
3. Zjistil jsem, že moje konvektová trouba je peče nerovnoměrně., Některé sušenky na plechu byly vysoké, a jiní byli ploché, tak jsem udělal poslední dávku v mé fantastické Breville toustovač troubě, a všichni vyšli krásně!
4. Také je rád peču v režimu non-convect mé trouby. To je to, co moje máma měla pro troubu zpět ji den, takže to replikuje její cookie nejlepší. Pečení trvá o něco déle než v klášterním prostředí.
5. Sušenky vyšly z trouby měkké a vzpomínám si na tento recept. Ale po jednom dni se zatvrdili přesně tak, jak si pamatuji z dětství., Byl jsem velmi potěšen, že konečně mám cookie, které moje máma vyráběla, což je podle mého názoru nejlepší křupavý křupavý čokoládový čip cookie!
Vytisknout Recept Pin Recept
Křupavé Křupavé Čokoládové Čip Cookie
1/4 cup light brown sugar lightly packed
Instructions
-
Combine and mix flour, salt and baking powder in a bowl.,
-
Umístěte vejce v malé misce a vidličkou rozšleháme důkladně.
-
zkrácení biče na minutu nebo dvě pomocí ručního mixéru.
-
přidejte vanilku ke zkrácení a dobře promíchejte.
-
Přidat hnědý cukr a krystalový cukr do zkrácení a míchejte další minutu nebo dvě, dokud kombinovat.,
-
Dále přidejte vaječnou směs ke zkrácení a dobře promíchejte.
-
Přidejte části mouky cukr/zkrácení směsi a porazit dobře po každém přidání.
-
Jakmile jsou všechny mouky se přidává beat za minutu.
-
přidejte ořechy a čokoládové lupínky a dobře promíchejte.
-
Předehřejte troubu na 375 F.,
-
Formovat těsto do kuliček, položte je na talíř a chladem nejméně po dobu 15 minut.
-
Umístit cookies na nenamazaný cookie list.
-
Pečeme 15 minut dozlatova. Mírně ochlaďte a přeneste do stojanu na pečení. Pokud pečete v konvektorové troubě, pečte dalších 1-2 minuty.,
Nutrition
Oh my goodness, I can’t tell you how relieved and excited I am about my cookie., Mám milostný vztah s dezerty, jak můžete říct z mého blogu. Miluji cookies natolik, že jsem vytvořil krásný DIY cookie obalový zásobník nápady na dárek, který můžete dát přátelům. Uvidíte mé mandlové sušenky, stejně jako moje čokoláda otisk cookies na tomto příspěvku.
díky moc za návštěvu mé nejlepší křupavé chrumkavé Chocolate chip Cookie recept post!,
na Zdraví,
- Autora
- Poslední Příspěvky
- Roztomilé Dítě Cookie v Tvaru Srdce – únor 8, 2021
- DIY Valentine Dekor Nápady – 6. února 2021
- Stupňová Zásobník Dekor Nápady DIY – 4. února 2021