napsal Jason Frye
fotografie Keith Isaacs, Mark Petko a Michael Robson

Barbecue. Grilování. Bar-b-que. GRIL.

bez ohledu na to, jak to hláskujete, můžeme se dohodnout na jedné věci: s talířem grilování v ruce je vše v pořádku se světem.

zde v Severní Karolíně zacházíme s grilem trochu jinak. Stejné části umění, tradice, náboženství a oslavy, grilování je něco, co je třeba brát vážně, láskyplně, zasmál se a sdílel., My to jíme v restauracích, na college football čelech, v zahradách a na církevní pikniky, zapít sladký čaj, vedle rodiny a přátel a cizinci. Budeme se hádat o našich oblíbených stylech a zásluhách této omáčky, ale nakonec je to barbecue-nezbytná součást DNA Severní Karolíny.

Raleigh, uvítací rohož Nc je vždy pro vás.
Více bezpečné stolování a co dělat, plus místní cestovní bezpečnostní informace, zde.,

Snímku, zleva doprava: Big Al ‚ s BBQ; Brew N Que; Jámy

Ale to, co je v Severní Karolíně grilování?

zde v Severní Karolíně, barbecue přichází ve dvou formách: východní a Lexington styles.

Ve Východním stylu, vaříme celý prase přes dřevěné uhlí, pak vytáhněte maso, možná dát to trochu sekat, a šaty ji s omáčkou z papriky vločky a ocet. Typicky, východní styl se podává jako sendvič nebo pokovené misky.,

Lexington style používá pouze ramena a přidává trochu sladkosti k této octové omáčce smícháním v rajčatové pastě nebo hnědém cukru. Je nakrájená a podávaná na talíři. Dub je dřevo volby s východním stylu grilování, kde Lexington mísí dub a hickory pro složitější kouřovou chuť.

Clyde Cooper ‚ s BBQ

Oba styly jsou vařené pomalu a nízko a jsou ostřílení jednoduše: sůl a pepř, pak kouř a čas se postará o zbytek., Strany jsou podobné, také se všemi věcmi, které očekáváte s grilem: slaw, fazole, collards nebo tuřín greeny, hush štěňata, brambory nebo bramborový salát, makarony a sýr a samozřejmě banánový pudink.

a co Raleigh?

I přes všechny podobnosti, gril fanoušci se ocitnou v jednom táboře nebo jiné, milující upřesnění Lexington styl nebo rustikální přístup z Východní celé prase ‚cue. I když každý styl má silnou regionální oporu, Raleigh a Wake County sedět v ideálním místě čerpat vlivy z obou stran gril diskuse., Po kraji najdete puristé, kteří sedí do jejich jam celou noc, sledoval uhlí a přehodit to celé prase na ideální čas, aby si skvělé barbecue. Najdete zde také Lexington-milovníci kropení koření přes ramena, než je naložíte do dubového a hickory-baleného kuřáka.

Smokey BBQ Shack

Protože Raleigh sedí na křižovatce, je státní kapitál a vidí návštěvníci ze všech koutů státu a, protože to je kreativní město, můžete vidět jiné styly, taky., Tam jsou pitmasters hrát s stranách, přidání gurmánský dotek nebo držet blízko tradice a rodinné recepty. Tam jsou lidé přidávat pivo do své omáčky nebo dělat omáčku, která je více Memphis stylu než cokoliv východně od kouřových hor. Někteří se hrudí, žebra a klobásy, jako to dělají v Memphisu a Texasu nebo dosáhnout hlouběji do Jižní pro jejich vzít na Brunswick guláš nebo Hoppin‘ John.

Ale každý, od pitmasters na potraviny truck operátorů na dvorku barbecue umělci strávníků, miluje to, co dělá, miluje to, co jedí, a sleduje grilování s vášní.,

Přijďte se s námi podělit. Najděte si místo v baru, popadněte stůl pro své přátele nebo pár liber, ale cokoli uděláte, připojte se k nám na grilování.