Ať už je to pár šťavnaté steaky nebo vydatné pečeni pro malé setkání, jste neplatný pro výběr, pokud jde o odpovídající lahodné víno s hovězím masem.,

Párování vína s hovězím masem: Styly se podívat na

• Cabernet Sauvignon
• Grenache nebo “ GSM “ spojuje
• Malbec
• Shiraz
• ve Věku Nebbiolo (Barolo)

Vyhledávání Karafa na víno recenze najít perfektní láhev

To není příliš těžké najít červené víno, které bude fungovat, a tam je vždy prvek osobní preference, když jde o víno a jídlo párování, ale myslím, že o střih, věk, dobu vaření a doprovody, pokud jste se snaží vyzkoušet přesnější párování.,

milovníci bílého vína by však neměli zoufat, jak zde tvrdí Matthieu Longuère.

‚to nejjednodušší způsob, jak spárovat vína s hovězím masem je přemýšlet o odpovídající intenzita chutí vína s hovězí,‘ řekl Mark Rychlý, víno, ředitel pro Hawksmoor steakhouse restaurace.

‚tuku v řezu je místo, kde všechny chuť je zavřený,‘ řekl Decanter.com.

‚Více tuku se rovná více intenzivní svalnatý chuť., Například, zaoblení by být jedním z štíhlejší kusy a obvykle mají velmi jemnou chuť, na druhém konci škály by byla silně mramorované rib-eye.‘

Štíhlejší kusy, jako zaoblení nebo nahoru, může být krásně, tát-in-the-mouth nabídkových, ale může také být přemožen víno, které je příliš odvážné.

„můžete být lepší jít s lehčí a jemnější kapkou,“ řekl rychle., Například červená z Jury, Pinot Noir odkudkoli, nebo tam jsou některé velmi dobré lehčí Garnachas vycházející z nového a Starého světa v dnešní době, které fungují také velmi dobře. Dani Landi, ‚La Uvas de la Ira‘, je jedním z mých oblíbených právě teď.

Decanter World Wine Awards soudce Patricio Tapia dříve navrhl při pohledu na Altamira a Gualtallary v údolí Uco pro čerstvější styl argentinského Malbec pít se steakem.

Tučnější kusy hovězího, jako je například kýta, přední žebro a shin, mají hlubší chuť, než štíhlejší kusy.,

Rychle, že čím vyšší je obsah tuku v hovězí maso, tím vyšší je jeho schopnost spárovat s bohatší vína, která mají odvážnější třísloviny.

obsah tuku odplavuje tanin v ústech a naopak, řekl. To je to, co vás nutí vrátit se k vínu i steaku.‘

mohl by To být klasický Cabernet Sauvignon území a dobře vyvážené víno bude mít taniny pomoci rozpustit tuk, kyselost, aby zrušila jídlo a spousta černého ovoce příchutě, které lze postavit na bohatost masa.,

Dejte Decanter Premium letošní Vánoce

Pokud jste pryč pro suché věku steaky nebo hovězí maso, pak přemýšlet o tom, jak dlouho maso zrálo.

‚silně zrající hovězí maso má gamey, někdy sýrovou charakteristiku, která se velmi dobře ožení se starými víny,“ řekl Quick.

Co víno s několika lety věku láhve? Stárnoucí Barolo nebo červené Burgundsko by bylo epické, “ řekl Quick. Mohla by to být perfektní výmluva k pití té láhve, co na tebe zírá.,‘

čas Vaření

Ti, kteří mají rádi hovězí maso na vzácnější konci spektra chtít rozhodnout pro víno, které má bohatství, ale také krásný šťavnatý charakter.

zde byste se mohli rozhodnout pro víno na bázi Grenache nebo směs Syrah/Shiraz-Grenache, například z Jižní Rhôny nebo Jižní Austrálie.,

Languedoc-Roussillon má také některé vynikající hodnotu možnosti v GSM arena – víno-mluví pro Grenache, Syrah a Mourvèdre – a vy se mohli podívat do Terrasses du Larzac nebo Pic-St-Loup, pro vína s dostatkem ovoce a krásné zralé a vyrovnané povahy, který bude odpovídat šťavnatost a něhu vzácné maso.

a Malbec z Argentiny – nebo jeden z modernějších stylů z francouzské oblasti Cahors – by zde mohl být také fantastickým zápasem.

doprovod a omáčky

mnoho klasických omáček s hovězím masem má samy o sobě docela silnou chuť., Co třeba setkání s tou pepřovou omáčkou s pepřovými tóny skvělé australské Shiraz, například?

pečené hovězí maso s omáčkou z červeného vína nebo jus může lépe fungovat s červenou, která ukazuje zralé ovoce, zatímco tradiční omáčka má více slaných prvků.

Když přijde na steak, Hawksmoor je Rychlý řekl: ‚Ignorovat všechny mé rady o zamezení velký, silný, tříslovin vína s libové pokud se chystáte nalít omáčku na steak. Jste v podstatě pokrývající steak v másle nebo hovězí tuk stejně, takže by se měl vrátit k radám o mastných steaky v tomto případě.,“

Bílé víno s hovězím masem?

v některých kruzích by to mohlo být považováno za faux-pas, ale několik sommeliérů a odborníků se domnívá, že bílá vína mohou skutečně odpovídat intenzitě hovězího masa.

Pokud máte na mase krásnou karamelizovanou kůru, pak bílé víno s ořechovou příchutí může být brilantní, řekl rychle. „Hledejte rozšířené oxidační stárnutí,“ řekl a naznačil Jura nebo tradiční bílé Riojas.

on také zdůraznil Sherry jako potenciální zápas zde. „Pokud to je to, co jste do, by divy,“ řekl.,

Oloroso je například Sherry styl známý svou ořechovou složitostí.

degustační poznámky: inspirace pro párování vína s hovězím masem letošní Vánoce

níže uvedená vína byla nedávno přezkoumána odborníky na karafy.,

Tento článek byl aktualizován v prosinci roku 2020. Dřívější verze byly napsány v letech 2016 a 2018 Jamesem Buttonem a Georginou Hindleovou.