Čerstvé mléko je nádherné látky, ale jeho skladování života může nechat hodně být požadovaný. Pro ty časy, kdy krabička v lednici obsahuje zhoubné překvapení, je užitečné mít ve spíži plechovku nebo dvě odpařeného mléka jako zálohu. Trvanlivá „obrněná kráva“ má omezení své všestrannosti-není příliš chutná jako nápoj-ale je to vynikající náhrada při vaření a pečení.,
Místo Mléka
Kondenzované mléko je vyroben doutnající čerstvé mléko v částečné vakuum, kde je možné vařit při relativně nízké teplotě, dokud se polovina jeho obsah vlhkosti je odstraněno. Tento proces přináší výraznou“ vařenou “ chuť, která je okamžitě rozpoznatelná, a proto je to nepříjemný nápoj sám o sobě. Nejlépe se používá jako náhražka mléka při vaření a pečení, kdy by mléko stejně vařilo. Zřeďte ji stejnými díly vody a pak ji použijte jako čerstvé mléko ve svých oblíbených receptech.,
místo krému
protože odpařené mléko je tak koncentrované, je téměř stejně bohaté jako krém i přes mnohem nižší obsah tuku. To může být také použit v smetanové omáčky, krémové polévky a krémové koláče snížit počet kalorií při zachování chuti. Může být dokonce šlehačka jako smetana, i když neudrží svůj tvar a musí být podávána okamžitě. Odpařené mléko by nemělo být zaměňováno s kondenzovaným mlékem, které je silně oslazené a není přímou náhradou mléka.