Lilky jsou mezi nejúzkostlivější potravin, když přijde na sklizeň, manipulaci a skladování. Zelenina se snadno poškodí, s malými modřinami na kůži se rychle změní na hnědé skvrny, které mohou proniknout do masa. Dobrou zprávou je, že tyto nedokonalosti nedělají celý lilek nepoživatelný nebo nebezpečný., Pokud váš recept vyžaduje celá, neloupaná lilek, můžete se vyhnout nepříjemné překvapení tím, jak se zbavit hořké, shnilé kůže a maso při přípravě lilek jídlo.
Trh Úvahy
Když máte na výběr z lilku, podívejte se na ty, které jsou lesklé a hladké, bez prodlev nebo zabarvení, stejně jako zelený stonek. Jedná se o nejpravděpodobnější, že v současné době mají jemné, nehořké maso a jsou dostatečně vlhké, aby se zabránilo budoucím modřinám., Pokud používáte vlastní nedokonalé zahradní lilek, nebo-li dříve koupil lilky vypadají diskutabilní, když si vytáhněte je z chladničky, loupání a krájení zeleniny je jediný způsob, jak hodnotit kvalitu. Mírně nedokonalé lilky budou mít malé hnědé skvrny, které se neroztahují daleko od vnější kůže do masa. Rozšířenější hniloba najde větší hnědé skvrny, které pronikají hlouběji do bílých částí lilku.
Lilek Hodnocení
Pokud potřebujete pracovat s lilky, které máte na ruce, třídit je do dobré, ošemetný a ošklivý., Vyberte si pouze neposkvrněné lilky, když vaříte pokrmy vyžadující jejich vaření celé a neloupané, nebo v dokonalých kulatých plátcích. Vyberte jemně skvrnitý lilek pro pokrmy, které vyžadují pečlivější zpracování. Nakonec vyhoďte lilky, které se zdají mít plísně na kůži nebo těle, vyzařují zápach a jsou uvnitř silně skvrnité a tvrdé.
Vynášení Spotties
S lilky, které jsou jen mírně poškozenými interně, nejlepší možností je oloupejte, pak kopat nebo odříznout hnědé a těžké úseky., Dále nakrájejte lilek na kousky a kartáčujte je citronem, abyste zabránili většímu zbarvení před vařením. S těžce spatřen lilek, počáteční léčba je stejná, ale budete pravděpodobně být odstranění více vnější tělo před řezání lilek na kousky, stejně jako vyřazení okolních oblastí, které jsou těžké. Protože se jedná o nejtvrdší druh přijatelných lilků, je nejlepší je před vařením namočit do slané vody, která extrahuje jakoukoli hořkou chuť z použitelného masa.,
Související LeafTv Články
Recept Vykoupení
Pokud se můžete cítit měkké skvrny na lilek kůže, to je nejlepší, aby si vybrat recept, který vyzývá k sekání nebo krájení zeleniny, spíše než vaření to celé. Tímto způsobem budete moci odříznout hnědé skvrny spíše než neúmyslně přidat hořkost do misky. Uložte pomazánku známou jako baba ghanoush pro své nejlepší lilky,protože recept vyžaduje pečení celého, neloupaného lilku., Lilek s několika hnědými skvrnami může být stále používán, nakrájený, jako u lilku parmigiana-jen odložte všechny plátky, které mají na nich shnilé skvrny. Použijte zachránitelné části nejvíce nedokonalých lilků v pokrmech zahrnujících oloupaný, kostěný lilek, jako je ratatouille.