Mangold je řepa, která byla vybrána pro výrobní list na úkor úložného tvorbu kořenů.
Mangold bude produkovat čerstvé bílé, žluté nebo červené listové stonky. Je to atraktivní okrasná rostlina, která dodává zeleninové zahradě barvu.,
Doporučené Odrůdy
Červené Midrib
Vínová
Rebarbora
Ruby
Bílá Midrib
Fordhook Obří
Ženevě
Velké Bílé Široké Žebrované
Lucullus
Věčný
Zimní Král
Červené, Bílé nebo Žluté Midrib (smíšené)
Duha
, Kdy Rostlina
Mangold by měla být přímo nasazený do zahrady, na začátku jara do poloviny jara.,
Mezery & Hloubka
semena Rostlin 1/2 až 3/4 cm hluboko (8 až 10 semen na úpatí řádek) Tenké sazenice do 4-6 palců od sebe. Alternativní metodou je tenké sazenice do 2 až 3 centimetrů od sebe, a pak, když jsou dostatečně velké, aby se zelení (6 až 8 palců vysoký), sklizeň přebytečné rostliny celé, takže konečné rozteč 9 až 12 palců mezi rostlinami.
péče
Udržujte dostatečnou půdní vlhkost, aby rostliny dobře rostly.,
Sklizeň
Odřízněte vnější listy, 1 1/2 palce nad zemí, když jsou mladé a něžné (asi 8-12 cm dlouhé). Dávejte pozor, abyste nepoškodili koncový pupen, ve středu spodní části rostoucí růžice listů.
Selection & Storage
Mangold má mnoho jmen-Švýcarský mangold, listová řepa, řepa seakettle a špenátová řepa, abychom jmenovali alespoň některé. Je to krásná velkolistá zelenina se širokými plochými stonky připomínajícími celer. Odrůda ruby je obzvláště okouzlující svým “ živým červeným stonkem se širokými tmavě zelenými listy., Pokud máte rádi špenát, budete zbožňovat mangold. Chuť je jemná, ale zemitá a sladká s mírně hořkými tóny.
slovo „Swiss“ bylo používáno k odlišení chard od francouzské charde nebo chardon vydavateli katalogů osiva devatenáctého století a název stuck. Mangold je velmi populární mezi středomořskými kuchaři, ale první odrůdy byly vysledovány zpět na Sicílii. V USA jsou listy oceňovány, zatímco evropští kuchaři oceňují stonky až do okamžiku, kdy listy odhodí nebo je krmí zvířaty.,
Mangold lze sklízet, zatímco listy jsou mladé a jemné nebo po zralosti, když větší mají mírně tvrdší stonky. Mangold je extrémně rychle se kazící, takže udržujte dobu skladování chladničky na minimu. Neumyté listy skladujte v plastových sáčcích v ostružině po dobu 2 až 3 dnů. Stonky mohou být skladovány déle, pokud jsou odděleny od listů.
nutriční hodnota & přínosy pro zdraví
Mangold balí obrovské množství vitaminu A a má přirozeně vysoký obsah sodíku. Jeden šálek obsahuje 313 mg sodíku, což je pro zeleninu velmi vysoké., Mangold je také překvapivě vysoký v jiných minerálech, tj. vápník, železo, hořčík, fosfor a draslík.
Výživa Fakta
(1 šálek nasekané)
Kalorií 35
Bílkoviny 3 g
Sacharidy 7 g
Vápník 102 mg
4 mg Železa
Hořčík 151 mg
Fosfor 58 mg
960 mg Draslíku
Sodík 313 mg
Vitamín C 32 mg
kyselina listová 15 mcg
Vitamin 5493 IU
Příprava & Slouží
Mladé něžné mangold listy mohou být konzumovány syrové přidání řepy-jako chuť na saláty a sendviče., Mangold lze použít místo špenátu v jakémkoli receptu, i když mangold bude muset být vařený o něco déle. Při vaření starší mangold, stonky vyžadují delší dobu vaření než listy.
Domácí Konzervace
Mangold listy zmrazit dobře po bělení, ale stonky se stal mokrý a spíše neatraktivní. Konzervovaný mangold se také nedaří vyrábět produkt podobný konzervovanému špenátu.
zmrazit:
- připravte umyvadlo studené vody. Opláchněte mangold několika změnami vody zvedání listy ven opouštět písek a půdu za sebou. Potom oddělte stonky od listů.,
- přiveďte 4 litry vody do varu. Drop asi jednu libru celých listů ve vroucí vodě, kryt a blanch po dobu 2 minut (blanch stonky po dobu 3 minut).
- odstraňte mangold Z vody a ponořte se do ledové vodní lázně po dobu 2 minut. Mozek.
- Balení na zip-uzavření sáčky do mrazničky, nebo mrazírenských kontejnerů, nezanechává headspace. Štítek, datum a zmrazení při nulových stupních po dobu až jednoho roku.
Recepty
Zvadlých Mangold s Česnekem,
Mangold je řízení zelené a těží z krátké vaření období., Zvadlé greeny jsou jednoduše restovány v oleji, pokryty a vařeny bez přidání jakékoli kapaliny na vaření. Tímto způsobem lze také připravit zeleninu, jako je řepa a špenát.
2 liber mangold, vyčistit a nahrubo nasekané
3 lžíce olivového oleje
2 stroužky česneku, mleté
Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
Čerstvé citronové šťávy, volitelný
- Umyjte greeny v několika změn studené vody. Naplňte umyvadlo studenou vodou a zeleninu propláchněte vodou jednou rukou plnou najednou.,
- odstraňte stonky a nakrájejte na jednopalcové kousky. Zrušit.
- Naskládejte listy a přetočte je do svitku. Pomocí ostrého nože řezaného přes každý svitek, dokud nejsou připraveny všechny zelené.
- nakrájejte česnek a odložte stranou.
- zahřejte pánev nebo těžkou holandskou troubu na středně vysoké teplo. Přidejte olivový olej a nakrájené stonky. Restujte 5 minut. Přidejte česnek a restujte dalších 15 sekund.
- přidejte mokrý mangold jednou rukou plnou najednou. Míchejte po každém přidání. Poté, co byly přidány všechny zelené, okamžitě zakryjte těsným víkem., Nechte zeleninu vařit nebo vadnout asi 5 minut. Měly by být zvlněné a stále jasně zelené barvy.
- sejměte víko a pokračujte ve vaření na vysoké teplotě, dokud se veškerá kapalina neodpaří, asi 2 až 3 minuty. Dochutíme solí a pepřem podle chuti. Pokud je to žádoucí, podávejte okamžitě se stlačením citronové šťávy. Slouží 4.