- Sdílení
- Pin
- Tweet
- Tisk
Tento Mandlový Krém, také často nazýván Frangipane Krém, je lahodný mandlový ochucené náplň pro koláče, pečivo, koláče a croissanty. Vyrobeno pouze ze 4 ingrediencí a připraveno za 10 minut, tato mandlová náplň je perfektní pečená s čerstvým ovocem nebo uvnitř pečiva!,
Proč milujeme tento recept
Pečené uvnitř Hruškový Koláč, Croissant Náplň nebo uvnitř Dortu: tam je TAK mnoho způsobů, jak použít tento máslový Mandlový Plnění.
nejen super rychlé a snadné, je to skvělý základní francouzský cukrářský recept, který je velmi všestranný. Je vyroben pouze z 5 složek a může být vyroben směšovačem nebo rukama. Při pečení se krém nafoukne a stane se super lehkým a zlatým-téměř jako mandlová houba.,
To je neuvěřitelně chutné náplň, která funguje tak dobře s podzimní a Zimní ovoce, jako Jablko nebo Hruška Frangipane Koláče, ale bude stejně chutné, je-li spojen s Letní ovoce jako Broskev Frangipane Koláč pro příklad.
Co je to „Crème d’Amande“
Mandlový Krém nebo „Créme d’Amande“ v francouzština je jednoduchý mandle ochucené krém, který se používá k vyplnění koláče, pečivo a koláče. Je vyroben ze 4 jednoduchých ingrediencí: másla, cukru, vajec a mletého mandlového / mandlového jídla.,
Z Mandlí Krém Frangipane Krém, Mandlové Pasty nebo Marcipán, existuje mnoho různých mandlové přípravky na bázi, které mohou být použity, aby se krémovou náplní – ale oni jsou často smíšené se!
tento recept vám ukáže, jak udělat nejzákladnější-a nejjednodušší! – Francouzský mandlový krém; to, čemu říkáme „Crème d ‚amande“.
Složky
Tento krém je vyroben z 4 základní složky, s přídavkem vanilky, která dělá tento recept tak snadné.,
- máslo-nesolené a velmi měkké / při pokojové teplotě. Kvalitní máslo zde bude nejlepší pro chutě.
- cukr – cukr nebo jemný bílý cukr. Tento recept také pracuje s polevou nebo práškovým cukrem, ale klasický způsob, jak to udělat, je s kolečkovým cukrem.
- celá vejce: je velmi důležité, aby byla při pokojové teplotě-a při stejné teplotě než máslo.
- Mandlová moučka: nebo mleté mandle-blanched a pletí. Nezapomeňte prosít mandlové jídlo, protože při skladování má tendenci vytvářet hrudky.,
- Volitelné: aromatické, jako je Vanilka Vložit nebo Mandlový Extrakt
osobně jsem používá pouze Vanilky na podporu chutí krému, ale pokud chcete silnější, nebo více hořká, mandlová chuť, můžete přidat pár kapek Mandlového Extraktu. Můžete také ochutnat krém s některými citronovými nebo oranžovými Zesty.
je to jeho nejtradičnější forma, tento krém následuje velmi jednoduchý poměr 1: 1: 1: 1. To znamená, že používáme stejné množství (hmotnost) každé složky! A ano, nejlepší způsob, jak být přesný, je vážit vejce (spolu se všemi ostatními složkami).,
Jak udělat Mandlové Krémové Náplně
Opět, tento recept je velmi snadné, aby se. Použil jsem stojanový mixér s nástavcem pádla/listu, ale může být absolutně vyroben ručním mixérem nebo dokonce rukama, pokud je to preferováno.
Všimněte si, že pokud je vyroben ručně, budete muset máslo a cukr na chvíli smetat šlehačkou místo pádla.,
Než začnete, ujistěte se, aby se Máslo (a Vejce, pokud je necháte v chladu) z lednice alespoň hodinu před zahájením recept. To je pojistit máslo má čas, aby se velmi měkké a vejce vrátit na pokojovou teplotu.
- vložte měkké máslo a cukr do misky mixéru a bijte 3 až 5 minut střední rychlostí, abyste je společně smetli. Měl by být lehký, načechraný a měl bledší barvu. – foto 1 & 2
- Přidejte Vejce, jedno po druhém, míchání je v velmi pomalu, jeden po druhém., Dobrý způsob, jak začlenit vejce snadněji je porazit je v samostatné misce, než se pomalu přidá do másla a cukru (*) – foto 3 & 4
- Volitelné: s poslední Vejce navíc, přidáme Vanilkovou Pastu nebo Mandlový Extrakt.
- nakonec přidejte mandlovou moučku (prosívanou, pokud je hrudkovitá) a promíchejte při nízké rychlosti, dokud nebude plně začleněna. – foto 5 & 6
- Použít hned nebo uchovat v lednici v misce nebo kontejneru něž se vztahuje s plastovou fólií dotýká povrchu.,
(*) nebojte se, pokud příprava sráží (rozdělí); to se může stát v případě, že vejce a/nebo máslo jsou příliš studené nebo v případě, že vejce jsou smíchány v příliš rychle a emulze selže. To se vrátí dohromady, když přidáte mandle jídlo.
Tipy, aby se tento recept
- Jak Máslo a Vejce je třeba být při pokojové teplotě, aby se zabránilo srážení, když smíšené.
- krém máslo a cukr po dobu nejméně 3 až 5 minut., Musí vypadat bledě a cukr by se měl rozpustit v másle. Je to hlavně vzduch zabudovaný během krémového kroku, který způsobí, že se náplň při pečení nafoukne.
- Pro dosažení nejlepších výsledků, Vejce by měly být vážený (bez skořápky), aby se ujistili, dostanete perfektní texturu. Hmotnost vajec se může hodně lišit od malého až po velké vejce, takže nejlepší způsob, jak vědět, že používáte dost, je vážit je.
- Pokud přípravek sráží (rozdělení) když přidáte vejce, může to být proto, že vejce (nebo másla), kde je příliš chladno, nebo byla přidána příliš rychle., Vrátí se dohromady, když přidáte mandlové jídlo.
- Při skladování v lednici, kryt s plastovými zábal dotýká povrchu, aby se zabránilo vysychání horní části smetany
- Pokud předem a uchovávány v lednici déle než několik hodin, vezměte si ji z lednice asi hodinu před použitím, takže to jde zpět na pokojovou teplotu. Tím se zjemní krém a usnadní se plnění koláčů nebo pečiva.,
Recept často kladené Dotazy
to může být trochu šedé oblasti tolik, mnoho receptů bude používat jak název“ frangipane“, tak“ mandlový krém “ zaměnitelně. V Klasické francouzské Pečivo i když, tam je velký rozdíl mezi těmito dvěma:
– Mandlový Krém: základní náplně vyrobené z Másla, Cukru, Vejce a mletých Mandlí,
– Frangipane: krémovou náplní vyrobené z míchání Mandlový Krém a základní Cukrářský Krém.,
skutečný francouzský styl Frangipane (ten, který má v sobě cukrářský krém) se nejčastěji používá k výrobě Galette Des Rois (King Cake). Jak již bylo řečeno, mnoho klasických francouzských pečiv bude vyžadovat Frangipane, když skutečně používají mandlový krém, takže nejčastěji odkazují na stejnou věc.
ne, oba jsou odlišné. Mandlový krém se vyrábí z másla, cukru, vajec a mletých mandlí, zatímco mandlová pasta se vyrábí mletím celých mandlí, práškového cukru a vaječných bílků (a někdy mandlového extraktu).,
opět mandlový přípravek, který je často zaměňován s marcipánem, ale ve skutečnosti je jiný.
ačkoli základní recept následuje poměr 1: 1: 1: 1, osobně dávám přednost tomu, aby byl o něco méně sladký. Udělal jsem tento recept s polovinou obsahu cukru jen bez problémů vůbec!
Tento krém nemusí být chlazené, nebo odpočíval, pokud jsou použity ihned vyplnit vaše koláče a pečivo., Pokud je vyrobena předem, měla by být skladována v lednici po dobu až dvou nebo tří dnů (obsahuje syrová vejce), pokrytá plastovým obalem, který se dotýká povrchu, aby krém nevyschl.
Tento krém může být i mražené (v mrazu kontejneru nebo mrazicí sáček) a rozmražené v lednici, před použitím, I když bych doporučil, aby to bylo čerstvé pro nejlepší výsledky.,
Jak používat tento Krém
Tento francouzský Mandlový Krém může být použit v mnoha různými způsoby:
- vyplnit Koláče vyrobené s Sladké Křehké Těsto nebo Čokoládu, Těsta, podávané s některý z vašich oblíbených ovoce, jako Hrušky (aby klasické francouzské Bourdaloue Koláč), Jablka nebo Bobulí.
- Aby se tento Med Baklava Koláč
- pro klasické Britské Bakewell Tart
- Uvnitř Pečivo, jako jsou Croissanty (Mandlové Croissanty – ano, prosím!,) nebo ruční koláče.
- Pečené do Dortu stejným způsobem, jako byste udělat pudink koláč
Další Krémy a Sladké Polevy
- Čokoládové Pečivo Smetany
- Jahodový Coulis
- Vanilkovým Krémem
- Dušené Rebarbory
- Malinovým Coulis
- Smíšené Bobule Kompot
- Mango Coulis
- Snadné Borůvkový Kompot
- Lemon Curd
Udělal tento recept? Zanechat komentář & hodnocení níže a dejte nám vědět, co si myslíte, a tag nás na Instagram @abakingjourney, aby nám ukázal své výtvory!,
a abyste se ujistili, že vám neunikne žádný nový recept, nezapomeňte se přihlásit k odběru našeho newsletteru!
Mandlový Krém na Plnění (Frangipane)
Ingredients
- ▢ 150 gr (2/3 cup) Unsalted Butter, soft
- ▢ 150 gr (2/3 cup) Caster Sugar – or fine white sugar
- ▢ 3 Small Eggs – or 150 gr of Eggs without the shell
- ▢ 150 gr (1 1/2 cup) Almond Meal
- ▢ 1/2 teasp., Vanilkové Pasty nebo Mandlový Extrakt – volitelný
Návod k použití
-
Místo velmi měkké Máslo (viz poznámka 1) a moučkovým Cukrem v misce vašeho mixážního pultu a smetana dohromady (pomocí pádla / nástavec) pro 3 až 5 minut, nebo, dokud lehké a načechrané.
-
přidejte vejce po jednom (Viz poznámka 2). S posledním vejcem přidejte také vanilkový nebo mandlový extrakt, pokud používáte některé.,
-
smíchejte mandlovou moučku při nízké rychlosti, dokud nebude plně začleněna.
-
Použít rovnou k vyplnění koláče, pečivo nebo dorty – nebo skladovat v lednici (na něž se vztahuje s plastovou fólií dotýkat povrchu) pro 2 na 3 dny.,
Poznámky
Složení: Pro tento recept, velmi doporučuji vážení složek namísto použití poháry a lžíce. To je nejlepší způsob, jak se ujistit, že používáte přesné množství složek. Je obzvláště důležité vážit vejce (bez skořápek), protože velikost vajec se může velmi lišit. Zde budete potřebovat 150 gramů vajec, což je obvykle ekvivalent asi 3 malých vajec.,
- ujistěte se, že máslo bylo vyjmuto z chladničky nejméně 1 hodinu před zahájením receptury, takže má čas být velmi měkké a při pokojové teplotě.
- vejce by měla být při pokojové teplotě.
je pro mě snazší začlenit vejce, když jsou nejprve poražena odděleně v misce. Nebojte se, pokud se zdá, že se příprava trochu rozdělí, spojí se, když přidáte mandle.,
Nutrition
- Share
- Pin
- Tweet