stolní sůl, košer sůl, mořská sůl-jsou stejné? Kdy používáte které a proč? Pokud jste přemýšlel, pojďme vyjasnit zmatek teď. (Tip: jedná se o velikost a tvar krystalů.) Protože chemicky není rozdíl mezi solemi, které jsou všechny chlorid sodný nebo NaCl. Především je důležité znát vaše soli. Po vysoce kvalitním, ostrém šéfkuchařském noži je sůl přísadou jakéhokoli kuchaře č. 1 pro zvýšení chutí a přidání hloubky, říkají profesionálové. Tady je rychlá sůl 101.,

stolní sůl je chlorid sodný získaný z usazenin soli v podzemí a poté rafinovaný k odstranění minerálů. Vypadá to jako prášek z malých bílých zrn, které jsou opravdu krystaly jednotného tvaru. Je hustá a jemná, takže trochu jde dlouhou cestu — ve skutečnosti je stolní sůl asi dvakrát silnější než košer sůl. Stolní sůl může být obohacena jódem a může mít něco jako křemičitan vápenatý, aby se prášek nezpečoval nebo shlukoval. Použijte jej pro přidání koření u stolu podle vašeho vkusu., Je také optimální pro použití během procesu vaření a pro ochucení polévek a dušených nebo solených těstovin, protože se rychle rozpouští v kapalině.
Použití v: Vegan Bramborová Polévka nebo Pomalý Hrnec Krémové Zeleninové Polévky

Košer sůl

Košer sůl se skládá z nerovnoměrné, velké bílé zrna, vysvětluje jeho přezdívku „rock salt“. Je to z pozemních solných dolů, ale méně zpracované než stolní sůl. V židovské kuchyni ji kuchaři používají k extrakci krve z masa, aby byla košer, podle pokynů pro košer potraviny v Tóře., Je to také nejrozšířenější sůl v komerčních kuchyních a diamantový krystal je značka volby. Kosherská sůl je hrubá, méně rafinovaná a chvíli trvá, než se rozpustí; protože se však skládá z větších vloček, není tak hustá. To znamená, že můžete použít více než stolní sůl.

výhodou košer soli je její všestrannost. Je také snazší distribuovat rovnoměrně, protože zrna jsou tak značná a drsná. Použijte jej k ochucení potravin v jakékoli fázi procesu vaření a zejména k vytvrzování a solení masa před vařením., Stejně jako mořská sůl přidává slanou vodu a křupavost k pikantním pokrmům, a proto ji kuchaři upřednostňují před stolní solí. Je to asi o 20% dražší než stolní sůl, pokud si koupíte ve velkém.

Použít v: Rozbil Brambory s Opepřené Steaky

Mořské soli

Mořské soli, nebo „bay sůl,“ je hezká na pohled: je dodáván v malé, jasné krystaly v různých velikostech, často obrácené pyramidy ve tvaru — k dispozici v jemné nebo hrubé krystaly. Je to také nejméně zpracované ze všech solí, které se používají v kosmetice i vaření. Populární odrůdy jsou Havajské, francouzské fleur de sel a keltské., Ačkoli je hrubý, není příliš hustý, protože jeho vločky nejsou jednotné velikosti. Mořská sůl může přijít barevné, vidět v různých odstínech, a může také obsahovat některé stopové minerály (hořčík, vápník, draslík), které ovlivňují barvu a chuť. Je to proto, že výrobci soli shromažďují krystaly z odpařené mořské vody a slaných řek po celém světě. Je pochopitelné, že mořská sůl je dražší díky výrobě náročné na práci.,

nejlepší je použít tuto prémiovou sůl pro dokončení kvůli nákladům a jak se příjemně roztaví na jazyku a zvyšuje zájem; například jako kropení na vrcholu domácích karamelů nebo vylepšení horkého steaku z grilu. Ve skutečnosti nikdy nemusíte používat mořskou sůl, ale je to zábava a fantazie. Ovládat ji jako gurmán vzkvétat.

použijte jej na: čokoládové mořské slané bramborové lupínky

jakékoli tipy nebo triky, které máte s košer nebo mořskou solí? VÁŽIT!