kompletní návod na to, Jak udělat Klasické francouzské Palačinky (Domácí Palačinky) – měkký, máslový, chutné a velmi univerzální, jako sladké nebo pikantní volbou pro snídaně, víkendová pozdní snídaně, oběd, večeře nebo dezert!
jednoduchý, spolehlivý krepový recept na sladké nebo slané základní palačinky!
nikdy jsem nepotkal nikoho, kdo nemiloval francouzské palačinky!, Měkké, máslové, všestranné a šíleně chutné, co není milovat? Přidejte to do svého arzenálu snadných receptů, které budou milovat všichni.
jaké jsou palačinky?
palačinky jsou Evropským bratrancem amerických palačinek. Jsou větší, tenčí a jemnější než palačinky, protože těsto je také tenčí se žádné kypřidlo, aby jim nějaký výtah a učinit je načechraný, jako palačinky. Chutnají také velmi podobně jako palačinky, ale ne načechrané.,
zde vám ukážu, jak snadné je vyrábět klasické francouzské palačinky a sdílet několik tipů na výrobu dokonalých domácích palačinek!
Odrůd domácí francouzské palačinky
Palačinky přijít ve dvou variantách –
- Sladké palačinky
- Slané palačinky
Sladké palačinky jsou vyrobeny s normální pšeničné mouky (all purpose flour), a jsou obvykle mírně slazené cukrem. Jsou ideální pro snídani nebo dezert., Tyto sladké palačinky se obvykle podávají s cukrem, sirupem, ovocem, čokoládou (nebo Nutellou), šlehačkou nebo dokonce zmrzlinou.
slané palačinky se tradičně vyrábějí z pohankové mouky. Ty jsou přirozeně bezlepkové a mají ořechovou chuť kvůli pohankové mouce. Obvykle se podávají na oběd nebo večeři,ale také fungují stejně dobře na snídani / brunch. Pikantní palačinky mohou být naplněny slanými výplněmi, jako je šunka, sýr, slanina, vejce, zelenina (jako houby), bylinky a další druhy masové náplně.,
když řekl, že jsem vyrostla jíst chutné domácí palačinky, které byly často vyrobeny s pravidelným všechny účel mouky (pšeničné mouky). Takže můžete použít buď typ mouky, aby se sladké nebo slané palačinky. Je to všechno o chuti a co dáváte přednost na konci dne. Osobně dávám přednost AP mouky palačinky nad pohankové mouky palačinky, a také jsem raději neslazené palačinky nad slazené palačinky (dokonce i jako dezert).,
jak vyrobit perfektní francouzské palačinky
domácí základní palačinky se směšně snadno vyrábějí a je obtížné je zkazit. Hlavními složkami francouzských palačinek jsou mouka, vejce a kapalina (mléko nebo voda). Podle Ruhlman, poměr těchto složek je 8 : 8: 4 (8 oz vajec nebo o 4 vejce, 8 fl oz mléka, nebo 1 šálek, a 4 oz AP mouky nebo mizivou 1 šálek).
zjistil jsem však, že tento poměr mi dává palačinky, které jsou pro můj vkus příliš eggy, takže do mého krepového těsta přidávám více mléka a méně vajec.,
moje složka poměr pro krepového lepší je 6 : 10 : 4 (6 oz vajec, 10 fl oz mléka a 4 oz mouky).
dalším rozdílem v mém francouzském krepovém těstíčku je to, že přidám jen trochu oleje (nebo roztaveného másla), aby se palačinky ještě měkčí.
Co když se vaše palačinky se stal gumové?,
Existují dva důvody pro palačinky ukazuje gumové – příliš mnoho lepku (mouky), nebo vaření palačinky příliš pomalý. Můj francouzský krepový recept však tyto dva problémy eliminuje.
s poměrem kapaliny k mouce 4: 1 v tomto receptu nehrozí, že by lepek v mouce byl přepracován kvůli zvýšenému množství přítomné kapaliny. Plus doba odpočinku 20-30 minut pro těsto také pomáhá udržet palačinky měkké.,
Pokud používáte šlehač, mouku smícháme s polovinou mléka, aby vytvořit hladký hustá pasta. Pak přidejte zbytek kapaliny a promíchejte ji, aby se hladký palačinka těsto.
dávám však přednost použití tyčového mixéru, protože mohu přidat všechny ingredience do velké mísy nebo džbánu a vše smíchat, dokud nebude vše hladké (to trvá jen několik sekund). A pro dokonalé výsledky doporučuji nechat krepové těsto na chvíli odpočívat, aby lepek mohl odpočívat.,
palačinky se pak vaří na pánvi na mírném ohni, což umožňuje vaření palačinek za něco málo přes minutu. Tato rychlá doba vaření umožňuje, aby vaše domácí palačinky byly měkké a máslové, aniž by vysychaly.
Často kladené otázky o tom, jak udělat palačinky
s tímto receptem nebudou vaše palačinky gumové., Při poměru kapaliny k mouce 4: 1 nehrozí, že by lepek v mouce byl přepracován kvůli zvýšenému množství přítomné kapaliny. Navíc jsou palačinky vařeny na mírném ohni, což jim umožňuje rychle vařit bez vysychání.
Ano, můžete tyto bezlepkové. Pohanková mouka (bez lepku) se také běžně používá k výrobě palačinek místo AP mouky. Ale můžete také použít AP bezlepkovou mouku stejně. Palačinky budou jemnější, ale budou chutnat stejně.,
Pokud chcete vyrábět palačinky s mandlovou moukou, vřele doporučuji hledat recept na keto krep, který byl testován s mandlovou moukou.
Ano, tyto palačinky můžete vyrobit samostatně rostoucí moukou, ale mějte na paměti, že palačinky budou silnější, protože prášek do pečiva v mouce vytvoří výtah v palačinkách. I když to nebudou klasické palačinky, budou stále chutné!
Pokud dáváte přednost celozrnné mouce před AP moukou,můžete tuto náhradu provést. Ale všimněte si, že těsto bude chutnat ořechově a ne tak hladké jako palačinky vyrobené z AP mouky. Čím jemnější je celozrnná mouka, tím lepší budou domácí palačinky.
absolutně! K výrobě těchto palačinek můžete použít mandlové mléko, kešu mléko, sójové mléko nebo jakékoli rostlinné mléko. Některé recepty dokonce dělají palačinky jen s vodou, ale hodně dávám přednost přidané chuti mléka.
Ano, Je to možné. Pokud chcete, můžete použít veganskou náhradu vajec. Nicméně, raději nepoužívám lněné semínko, protože krepové těsto bude mít skvrny lněného semene.
jsem chtěl přidat trochu prášku do pečiva na můj palačinkové těsto, které bude těsto lehčí, a dát mu nějakou sílu stejně. Krepový recept můžete sledovat v mém receptu na veganský krepový dort zde. Tento recept nepoužívá vejce ani mléko (pouze rostlinné mléko).,
Jak vařit perfektní francouzské palačinky
Zatímco tam jsou efektní krep pánve na trhu, nepotřebujete drahé palačinka pánev, aby se PERFEKTNÍ základní palačinky. Pravidelná Nepřilnavá pánev / pánev funguje stejně dobře. K výrobě palačinek můžete použít pouze francouzskou pánev, jen se ujistěte, že pánev je dobře máslem, aby se palačinky nelepily. Pokud jste na výrobu palačinky nový, pravidelný non-stick pánev je nejlepší volbou.
zde jsem použil 10palcovou pánev na výrobu 10palcových palačinek., Ale můžete stejně dobře použít i pánev 8 palce nebo 12 palce, v závislosti na tom, co máte po ruce.
zde jsou měření, která používám k výrobě klasických francouzských palačinek v pánvích různých velikostí.
- 8 cm pánev – asi 3 lžíce těsta (asi 45 – 50 mL)
- 10 cm pánev – asi 1/4 šálku těsta (asi 60 mL)
- 12 cm pánev – asi 1/3 šálku těsta (asi 75 – 80 mL)
To je dost, aby vytvořit tenkou vrstvu palačinkové těsto na dně každé z těchto pánve.
když je pánev horká, povrch kartáčujte máslem nebo olejem., Raději používám máslo.
přidejte naměřené těsto do pánve. Vířte pánev, Jak si přidat těsto. Pracujte rychle, rozložte těsto rovnoměrně kolem pánve až k okrajům, abyste měli hladký okraj. Pokračujte ve víření pánve (a občas ji jemně protřepejte), přemístěte těsto a naplňte střed pánve co nejrovnoměrněji.
jakmile je dno pánve rovnoměrně potaženo těstíčkem, umístěte jej zpět na teplo a vařte.,
Počkejte, pro zhnědnutí okrajů, než budete převrátit palačinka pro klasické francouzské palačinky
V této fázi, máte DVĚ MOŽNOSTI.
- Pro extra měkké palačinky:
- Pouze vařit krep, dokud povrch krep je nastavena a nejsou tam žádné suché skvrny (trvá jen asi 20 – 30 sekund). Pak jemně zvedněte krep z pánve (buďte opatrní, protože krep bude opravdu měkký) a otočte jej na několik sekund na druhé straně, pokud chcete.,
- Když však dělám palačinky takhle, nevařím krep na druhé straně vůbec.
- tento krep bude mít velmi málo zhnědnutí (pokud vůbec).
- takto vařím palačinky pro srílanské smažené slané rohlíky (čínské rohlíky).
extra měkké palačinky, s malým až žádným zhnědnutím. Pouze jedna strana se vaří, dokud není těsto nastaveno. NEČEKEJTE, AŽ OKRAJE ZHNĚDNOU.,
- Pro více tradiční palačinky:
- Vařit palačinky, dokud se okraje začínají hnědé lehce, a vypadají trochu křupavé (asi 40 – 50 sekund). Jemně zvedněte krep z pánve a otočte jej asi 10 – 15 sekund na druhé straně, dokud nemáte karamelizované hnědé skvrny.
- tento krep bude mít určitě karamelizaci na obou stranách.
- jedná se o druhy palačinek, které se vyrábějí v creperies a používají se v typických francouzských krepových dezertech.,
když jsou palačinky vařené, naskládejte je na drátěný stojan nebo desku.
Když jste připraveni sloužit/jíst palačinky, jednoduše kryt je s další desky na horní a mikrovlnná trouba pro asi 30 sekund. Horní deska umožňuje, aby se palačinky zahřívaly párou, aby nevyschly. Odstraňte horní desku, jakmile budete hotovi mikrovlny tak, aby palačinky nestaly mokrý. Tyto základní palačinky se nejlépe konzumují v teple.,
první krep budete vařit, je často „tester“, hlavně proto, že to je nejlepší způsob, jak říct, v případě, že pánev je vyhřívaná a řádně máslem. Takže si můžete nejprve udělat menší krep, aniž byste ztráceli příliš mnoho těsta.
Klasické Citronem a Cukrem Palačinky
Palačinky s citronem a cukrem je opravdu klasický způsob, jak sloužit francouzské palačinky. A je to také snadné!,
jednoduše posypte trochu cukru přes jednu polovinu teplého krepu a poté jej složte na čtvrtiny. Nahoře s plátky citronu,trochou extra cukru a šlehačkou a podávejte! Raději používám vanilkový cukr než běžný cukr, protože vanilka přidává do tohoto dezertu další jemnou vrstvu chuti. Na palačinky můžete stlačit tolik citronové šťávy, kolik chcete, a dokonce je oprášit práškovým cukrem, pokud chcete.
tyto citronové a cukrové palačinky jsou nádherně sladký, pikantní, osvěžující a jednoduchý dezert!, Sůl také dokonale doplňuje tento dezert a je také důvodem, proč nerad příliš osladím své palačinky.,i>
Pikantní náplní pro domácí palačinky
- Kuřecím masem a houbovou náplní
- Krevety
- Šunka a sýr
- vajíčka se Slaninou
- Šunka a vejce
- Omeleta s bylinkami
- Dušenou houby
- Kari masovou náplní, aby se Srí Lanky, smažené pikantní závitky (Čínské závitky)
Jak uchovávat další palačinky, nebo si je dopředu
já osobně jsem rád, aby se palačinka těsto noc předtím, a nechat zakryté do lednice na druhý den ráno.,
nicméně, můžete si palačinky dopředu stejně. Plus, pokud uděláte další palačinky, můžete uložit zbylé palačinky na pozdější datum příliš. Tady je návod.
mohu tento recept předem připravit?
výroba palačinek je trochu časově náročná, takže je to určitě dobrá zpráva, že to můžete udělat předem.
uložit tyto palačinky, jsem rád vrstva každé krep mezi pergamenový papír, a pak zabalit (nebo kryt) celý zásobník s plastovou fólií a uložte ve vzduchotěsné nádobě.
pokud jsou palačinky vystaveny vzduchu, vyschnou., Takže je důležité, aby byly pokryty plastovým obalem, aby se tomu zabránilo.
uchovávejte tyto palačinky v lednici po dobu až 3 dnů a palačinky můžete předehřát v dávkách v mikrovlnné troubě (pergamenový papír je bezpečný v mikrovlnné troubě). Ujistěte se, že nastavíte dobu vaření v mikrovlnné troubě na 15 – 20 sekund najednou, abyste zabránili nadměrnému zahřívání a namočení palačinek.
Mohu zmrazit palačinky?
Pokud chcete krepy uchovávat déle než 3 dny, můžete je zmrazit později., Když palačinky ochladí na teplotu místnosti, zabalte je stejným způsobem jak je uvedeno výše, a umístěte je do vzduchotěsné nádoby, která je také mrazák-přátelský. Tímto způsobem mohou být palačinky skladovány až 2 měsíce v mrazáku.
nechte je rozmrazit při pokojové teplotě nebo v lednici a podle potřeby je zahřejte v mikrovlnné troubě.,
Pokud se vám líbil tyto klasické francouzské palačinky, pak jste také, jako ty klasické recepty,
Jak udělat perfektní Choux Pečivo
Klasické Čokoládové Zákusky,
Domácí Palačinky a Vafle mix,
Klasický piškot
Nadýchané Palačinky & Pancake Mix
ZAŘÍZENÍ & NÁSTROJE jsem POUŽIL PRO TENTO RECEPT
Šlehače – dobrou sadu šlehače je nutností pro všechny vaše pečení potřebuje.
Blender – každý dobrý mixér bude dělat., Používám svůj mixér Vitamix, který je docela silný mixér.
10 inch Non stick pan – použil jsem tuto nelepivou krepovou pánev pro palačinky, ale doma můžete použít jakoukoli nelepivou pánev.
plochá špachtle-pro snadné převrácení palačinek
hledáte Další recepty?Zaregistrujte se na můj bezplatný recept newsletter a získejte nové recepty ve vaší doručené poště každý týden! Najděte mě, jak sdílím více inspirace na Pinterestu a Instagram.,
Klasické francouzské Palačinky (Základní Palačinky)
Easy-ideální pro začínající kuchaře. Jednodušší než dělat palačinky stejně.
US based cup, čajová lžička, měření lžíce.,2 tsp kosher salt
To Cook
- ▢ 1 – 2 tbsp softened butter
Lemon and Sugar Crepes
- ▢ 1 – 2 lemons sliced thick or cut into wedges
- ▢ 1/4 cup vanilla sugar
- ▢ Whipped cream
Instructions:
Mixing with a Whisk
-
Place the milk and eggs in a jug/bowl., Metla kombinovat (měli byste mít asi 2 šálky tekutiny).
-
přidejte olej nebo máslo a rozšlehejte ho.
-
vložte mouku, sůl a cukr do velké mísy.
-
přidejte asi 3/4-1 šálek kapaliny a jemně promíchejte, abyste vytvořili hladkou pastu. To by nemělo trvat déle než několik sekund. Dávejte pozor, abyste se příliš nemíchali.
-
Přidejte zbytek tekuté a promíchejte, aby vzniku hladké, vodnaté těsto.,
-
zakryjte těsto a nechte jej odpočívat po dobu nejméně 20 minut. Těsto lze uchovávat i přes noc v lednici.
míchání s mixérem
-
přidejte přísady do mixéru. Přidejte mouku Poslední. Smíchejte několik sekund, dokud nebudete mít hladké těsto. Pro tento účel můžete použít i tyčový mixér.
-
zakryjte těsto a nechte jej odpočívat po dobu nejméně 20 minut. Těsto lze uchovávat i přes noc v lednici.,
Vaření Palačinky
-
Předehřejte 10 palcový non-stick pánev na mírném ohni.
-
na vyhřívané pánvi natřete vrstvu másla. Použil jsem silikonový kartáč, ale můžete použít i papírový ručník namočený v másle nebo látku.
-
vždy nejprve promíchejte těsto, než vytvoříte každý krep. To má zajistit, aby těsto bylo rovnoměrně promícháno.
-
Nalijte 1/4 šálku těsta do rozpálené pánvi, a krouživým pohybem na potřete dno pánve., Nejprve vířte a rozetřete těsto podél okraje pánve a poté naplňte střed zbývajícím krepovým těstem. Ujistěte se, že těsto je co nejrovnoměrněji rozloženo.
-
umístěte pánev zpět na teplo a nechte krep vařit.
-
pro extra měkké palačinky-palačinky vařte pouze do doby, než budou nastaveny na povrchu (asi 30 sekund) a na okrajích není zhnědnutí. Můžete jemně převrátit Krep a vařit několik sekund na druhé straně (volitelné), nebo odstranit krep z pánve a umístit jej na talíř.,
-
Pro klasické palačinky – vařit palačinky, dokud se okraje začínají brown se stal malý ostrý (asi 40 sekund). Překlopte palačinky a vařte dalších 10-15 sekund na druhé straně, dokud palačinky nebudou mít karamelizované skvrny.
-
opakujte, dokud se nevyčerpá veškeré těsto (nezapomeňte těsto pokaždé promíchat).
-
naskládejte vařené palačinky na talíř nebo drátěný stojan.,
Slouží
-
Pokud palačinky jsou již v teple, když jste připraveni sloužit jim, místo další talíř přes stoh palačinky a mikrovlnná trouba pro asi 30 sekund, dokud palačinky jsou teplé. Poté rychle vyjměte druhou desku, aby se palačinky nestaly mokrou párou / vlhkostí.
citronové a cukrové palačinky
- umístěte krep na talíř nebo rovný povrch.,
Tipy & Triky
Nutrition Information:
- Share
- Tweet
- Pin