Naposledy Aktualizován dne 29. Května 2019 Michael Joseph,

Kaštany jsou velmi odlišné od všech ostatních matice odrůd.

pro jednu věc jsou převážně zdrojem sacharidů spíše než tuku.

ale jakou nutriční hodnotu nabízejí?

tato příručka zkoumá potenciální přínosy kaštanů pro zdraví a obavy.

co jsou kaštany?,

za Prvé, kaštany jsou „pravé ořechové“ v botanické a kulinářské smysl. Například, myslíme na mandle jako ořechy, ale botanicky jsou drupe/semeno.

arašídy? Jsou to luštěniny, ale opět je považujeme za ořechy.

vedle jiných odrůd ořechů, jako jsou lískové ořechy, jsou kaštany pravým ořechem.

kaštany jsou oblíbenou součástí lidské stravy po tisíce let, přičemž historické záznamy ukazují důkazy o kultivaci nejméně od roku 2000 (1).,

v moderní době se ořechy těší globální popularitě a pečené kaštany jsou synonymem pro sváteční období v západním světě.

Na rozdíl od většiny ořechů jsou kaštany škrobovým jídlem se sladkou chutí.

druhy kaštanu

po celém světě se pěstují desítky kaštanů, ale existuje pět hlavních druhů.

mezi tyto odrůdy kaštanu patří;

• Castanea crenata: známá jako „Japonský kaštan“ nebo „korejský kaštan“.,“

• Castanea dentata: druh amerického kaštanu, který roste ve východních částech Spojených států.

• Castanea mollissima: „Čínský“ kaštan. Čína produkuje více kaštanů než kterákoli země na světě (2).

• Castanea pumila: další Americký kaštan, který roste převážně ve východních a jižních státech. To také jde pod názvem ‚ trpasličí kaštan.“

• Castanea sativa: může se také nazývat „evropský kaštan“, „sladký kaštan“ nebo „španělský kaštan“. Roste po celé Evropě a některých oblastech Asie.,

Výživa Fakta

níže uvedené tabulky ukazují plnou nutriční hodnoty pražené kaštany na 100 gramů (3.5 oz) slouží (3).

zdravotní přínosy kaštanů

kaštany nabízejí několik výhod, především z vitamínů a minerálů, které obsahují.

1) bohaté na vitamín C

je vzácné najít vitamín C v ořechech, ale kaštany nabízejí poměrně velké množství živin.

100 gramů (3.,5 oz) kaštanů poskytuje 26 mg vitamínu C, což představuje 43% denní hodnoty vitamínu (4).

Vitamin C je základní živina, která hraje roli v našem imunitním zdraví a může pomoci v boji proti infekcím (5, 6).

kromě vitamínu C jsou kaštany také dobrým zdrojem vitamínů B.

2) Kaštany Jsou Významným Zdrojem Polyfenolů

Polyfenoly jsou bioaktivní sloučeniny nacházející se v rostlinných potravinách, které mohou mít blahodárné účinky na naše zdraví.

S více než 1,215 mg polyfenolů na 100 g, kaštany nabídnout více těchto látek, než téměř jakékoliv jiné potraviny (7).

většina těchto sloučenin pochází z kyseliny ellagové a kyseliny galové.

systematické recenze zjišťují, že kyselina ellagická může mít protirakovinné a protizánětlivé vlastnosti (8, 9).,

je však třeba poznamenat, že většina těchto výzkumných zjištění pochází z buněčných (zkumavek) a studií na zvířatech pomocí extraktů s vysokou pevností. Proto v této fázi neexistuje žádný důkaz, že dávky kyseliny ellagové na bázi potravin mohou mít tyto účinky.

O kyselina gallová, nedávná randomizovaná kontrolovaná studie prokázala, že malé denní množství (15 mg) snížení plazmatické oxidované-LDL a C-reaktivní protein 24%. Pro srovnávací účely poskytuje 100 gramů kaštanů 480 mg kyseliny galové (10, 7).,

kromě toho je na těchto sloučeninách velmi málo lidského výzkumu.

3) dobrý zdroj mědi

měď je jednou z primárních živin, které můžeme najít v kaštanech.

100 gramů (3, 5 oz) nabízí 0, 5 mg mědi, což odpovídá 25% denní hodnoty minerálu.

měď je nezbytný minerál, který hraje klíčovou roli v centrálním nervovém systému, výrobě energie a metabolismu železa (11).,

kromě obsahu mědi jsou kaštany také vynikajícím zdrojem manganu, draslíku a fosforu.

4) kaštany mají středně vysoký obsah vlákniny

S 53 gramy uhlohydrátů na 100 gramů, kaštany jsou jistě potravou s vysokým obsahem sacharidů.

5,1 gramů těchto sacharidů je však z vlákniny.,

zejména obsah vlákniny uhlohydrátů může pomoci zpomalit postprandiální (po jídle) špičky glukózy v krvi (12).

například proto má celé ovoce menší vliv na hladinu glukózy v krvi než ultra zpracované sladké nápoje (13).

časný výzkum také naznačuje, že vlákno může hrát prospěšnou roli v gastrointestinálním zdraví. V této poznámce systematický přehled 64 studií zjistil, že dietní vláknina zvyšuje přítomnost takzvaných kmenů „dobrých bakterií“ ve střevě (14).,

Potenciální Nevýhody

kromě jejich zdravotní výhody, tam jsou také několik potenciálních nevýhod kaštany.

1) mírně vysoký obsah oxalátů

kyselina šťavelová (oxalát) je druh živin nalezených v potravinách, které mohou způsobit problémy v nadměrném množství. To platí zejména pro osoby s anamnézou ledvinových kamenů (15).,

ačkoli kaštany nemají tak vysoký obsah oxalátu jako jiné ořechy, jako jsou mandle, stále obsahují velkou koncentraci sloučeniny.

na 100 gramů obsahují kaštany přibližně 72 mg oxalátu (16).

podle vědců z ledvinového kamene jsou všechny potraviny, které obsahují více než 10 mg oxalátu na 100 gramů, klasifikovány jako „střední až vysoký“ obsah oxalátu (17).

kromě toho, Národní Nadace Ledvin radí, že jedinci s anamnézou ledvinových kamenů by měli omezit denní šťavelanu příjem <50 mg (18).,

2) uvědomte si, že kaštany mají vysoký obsah sacharidů (a nízký obsah tuku)

Za prvé, být s vysokým obsahem sacharidů a nízkým obsahem tuku není nutně špatná věc.

to znamená, že mnoho lidí se rozhodlo jíst ořechy pro své “ zdravé tuky.“

pro ty, kteří chtějí zvýšit příjem dietního tuku, jsou kaštany špatnou volbou a jsou převážně zdrojem sacharidů.,

3) Kaštan Alergie Jsou Poměrně Časté

za Prvé, kaštany jsou v jiné botanické třídy na ořechy, jako jsou mandle, vlašské ořechy a para ořechy.

z tohoto důvodu se alergie na kaštany liší od obecných alergií na ořechy (19).

jinými slovy; lidé s mandlovými alergiemi mohou být v pořádku s kaštany(ale také nemusí).,

u jedinců s jakoukoliv alergií na ořechy je vždy rozumné přijmout preventivní opatření, a to by mohlo být něco, co stojí za to diskutovat s lékařem. Jednoduchý kožní prick test může odhalit, zda je přítomna alergie.

navíc jedinci s alergií na ovoce a latex mohou mít křížové reakce s kaštany, takže to může být také vhodné zvážit (19, 20).

pro každého, kdo má obavy z možné alergie, by to mělo být projednáno se svým lékařem.

4) nezaměňujte sladké kaštany za (toxické) „koňské kaštany“

nakonec nezaměňujte sladké kaštany s “ koňskými kaštany.“

koňské kaštany mohou být také nazývány názvem „conkers“, zejména ve Velké Británii.

zatímco oba vypadají velmi podobně, koňské kaštany obsahují látku zvanou glukosid aesculin. Bohužel je tato sloučenina toxická pro člověka (21).

z tohoto důvodu je třeba dbát na sběr sladkých kaštanů v oblasti, kde rostou koňské kaštany.,

správná identifikace je klíčová.

Závěrečné myšlenky

v nutričním smyslu jsou kaštany výrazně odlišné od typických ořechů a nabízejí především sacharidy než tuky.

kromě toho jsou kaštany přiměřeně výživné a obsahují dobrou směs vitamínů a minerálů.

jako možnost občerstvení nemůže mnoho potravin odpovídat horkým praženým kaštanům v chladném zimním dni.,

Další informace o oříšcích naleznete v této příručce k pistáciovým ořechům.