Naposledy Aktualizován dne 30. června 2020 Michael Joseph,

Kakaový prášek je jednou z nejstarších světových potravin, a to je také jeden z nejzdravějších.

zajímavé je, že kakaový prášek se těší již více než 4000 let.

s historií, která předchází Mayům a vrací se až k pre-kolumbijským kmenům, Popularita kakaa prokázala působivou dlouhověkost.

obsahující značné množství základních živin, je to jedna z nejvíce živin hustých potravin v moderní stravě.,

kakao se vyznačuje všemi druhy čokoládových výrobků od tmavé čokolády po koláče a různé sladké občerstvení.

Tento článek zkoumá výživový profil a zdravotní přínosy čistého neslazeného kakaového prášku.

co je kakaový prášek?

kakaový prášek se vyrábí mletím a lisováním fermentovaných kakaových bobů (semena Theobroma cacao) za účelem odstranění přírodního kakaového másla.

po odstranění kakaového másla zůstává suchý a hořký prášek.,

Protože chuť je tak hořká, kakao-prášek je obvykle v kombinaci s jinými složkami, aby se produkty, jako je čokoláda a čokoládové mléko.

například se mísí s horkým mlékem a cukrem, aby se vytvořila horká čokoláda. Může být také kombinován s kakaovým máslem a cukrem, aby se vyrobila čokoládová tyčinka.

kakaový prášek má světle hnědou barvu a je velmi bohatý na živiny, jak nyní prozkoumáme.

Nutrition Facts

The table below shows the calories and macronutrient details per 100 grams of cocoa powder (1).

Jak je vidět, kakaový prášek obsahuje směs sacharidů, tuků a bílkovin.

většina obsahu tuku je nasycená a mononenasycená a obsahuje významné množství vlákniny.,4a“>

Vitamin Amount (% DV) Riboflavin 14 % Niacin 11 % Folate 8 % Vitamin B6 6 % Thiamin 5 % Vitamin K 3 % Pantothenic Acid 3 % Vitamin E 1 %

Cocoa powder does provide a decent range of vitamins, but it is not particularly high in any of them.,

vitamíny B jsou nejkoncentrovanějšími vitamíny v kakau.

minerály

jak vidíme, kakaový prášek dodává značnou koncentraci minerálů.

zejména existuje hojná zásoba minerálů manganu, mědi, hořčíku a fosforu.

je důležité si uvědomit, že tento profil živin je určen pro neslazený kakaový prášek.

směsi horké čokolády, které obsahují cukr a další další přísady, nebudou nabízet stejné nutriční hodnoty.,

zdravotní přínosy kakaového prášku

kakaový prášek má širokou škálu přínosů pro zdraví.

některé z nich jsou způsobeny specifickými živinami, které obsahuje, a jiné zahrnují polyfenoly, které kakao poskytuje.,

Kakaový Prášek Je Bohatým Zdrojem Polyfenolů

Kakaový prášek je bohatým zdrojem polyfenolů, a to obsahuje více těchto látek, než téměř jakékoliv jiné potraviny.

polyfenoly jsou zajímavou oblastí studia výživy. Dříve se věřilo, že mají přímé antioxidační účinky, ale to se od té doby ukázalo jako nepravděpodobné.

zdá se však, že polyfenoly ovlivňují signalizační systémy v těle a upravují různé biologické procesy (2, 3, 4).,

několik klinických studií výrazně ukázalo, že kakaový prášek může mít silné účinky při zdravotních intervencích.

například, v jedné randomizované klinické studii, čtyřicet-dva pacienti dostali 40 g kakaového prášku denně po dobu čtyř týdnů. Subjekty, které vykázaly vyšší močových kakaových polyfenolů metabolity vykazovaly významné zvýšení HDL & významné snížení oxidovaného LDL (5).

HDL (lipoprotein s vysokou hustotou) je považován za ochranný proti kardiovaskulárnímu riziku, zatímco oxidovaný LDL je významným rizikovým faktorem (6, 7).,

nezávislý kritický přehled randomizovaných studií dále zjistil, že kakaový prášek „může zabránit nebo dokonce snížit vaskulární zánět“ (8).

s vysokým obsahem vlákniny

Pokud se podíváme na obsah sacharidů v kakaovém prášku, je překvapivé, jak vysoko v sacharidů je.

na 100 gramů obsahuje kakaový prášek více než 50 gramů sacharidů.,

drtivá většina tohoto uhlohydrátu však pochází z vlákniny s 33 gramy vláknitých sacharidů na 100 gramů.

ve srovnání s jednoduchými cukry a škrobem naše tělo nerozbije rozpustnou vlákninu na glukózu, takže neovlivňuje hladinu glukózy v krvi ani hladinu inzulínu.

navíc vlákno může mít několik výhod pro naše zdraví. Například po bílkovině je vláknina živinou nejvíce spojenou se sýtostí.

ve srovnání s rafinovanými sacharidy vede vláknina k menšímu množství chuti k jídlu a snížené chuti k jídlu (9, 10).,

Významným Zdrojem Dietní Hořčík

Každý vitamin a minerál má význam pro naše tělo, což je důvod, proč se jim říká „základní.“

hořčík však musí být jednou z nejdůležitějších živin pro naše celkové zdraví.

na pozitivní straně je kakaový prášek jedním z nejlepších dietních zdrojů hořčíku na světě a poskytuje 125% RDA na 100 gramů (1).,

O důležitosti tohoto minerálu, nedávný výzkum zjistil, že;

• Vyšší cirkulující hladiny hořčíku je negativně spojena s kardiovaskulárním onemocněním, a další výzkum je vyšetřování hořčík roli jako preventivní činidlo (11).

• systematický přehled prokázal, že vyšší hladiny hořčíku v séru jsou spojeny s nižším rizikem metabolického syndromu (12).

Kardiovaskulární onemocnění a metabolický syndrom jsou moderní epidemie, a zajistit dostatečný příjem hořčíku se zdá pomoci snížit naše riziko.,

zvyšuje hladinu HDL „dobrého cholesterolu“

lipoprotein s vysokou hustotou (HDL) je takzvaný „dobrý cholesterol.“

jak již bylo zmíněno, vyšší hladiny HDL jsou spojeny s nižším rizikem kardiovaskulárních onemocnění.

kakaový prášek se také zdá být pohodlným a snadným způsobem, jak zvýšit hladinu HDL.,

například množství studií ukazuje, že spotřeba kakaa spolehlivě zvyšuje HDL (13, 14, 15, 16).

kakaový prášek má vlastnosti zvyšující náladu

čokoláda je dobře známá svou schopností přimět lidi, aby se cítili šťastní.

je to však jen kvůli lahodné chuti? Nebo je v tom něco víc?

odpověď se zdá být druhá.,

když konzumujeme kakao, stimuluje náš mozek k uvolňování hormonů známých jako endorfiny.

je zajímavé, že tyto endorfiny spouštějí „systém odměn“ našeho mozku a také podporují pocit pozitivity (17).

randomizované, kontrolované studie zkoumající tento účinek na náladu naznačují, že doplnění kakaa zvyšuje pozitivní náladu (18, 19).

obsah teobrominu v kakau může také ovlivnit náladu.

Kakaový Prášek Může Zlepšit Kardiovaskulární Zdraví

Pravidelná konzumace kakaového prášku může zlepšit kardiovaskulární zdraví prostřednictvím různých cest.

za prvé, systematické recenze ukazují, že příjem kakaa pomáhá snižovat krevní tlak, což je jedno z nejvýznamnějších kardiovaskulárních rizik.

Na tuto poznámku, metaanalýza 10 randomizovaných, kontrolovaných studiích zahrnujících 297 pacientů zjištěno, že konzumace kakaových výrobků vedlo ke snížení průměrného systolického krevního tlaku 4,5 mm Hg a snížil diastolický krevní tlak o 2,5 mm Hg (20).,

nedávno Cochrane review systematicky analyzoval randomizované, kontrolované studie na kakao a krevní tlak. Na závěr zjistili, že kakao má „malý, ale statisticky významný“ dopad na snížení krevního tlaku (21).

dále se zdá, že suplementace kakaovým práškem snižuje oxidované hladiny LDL.

na základě randomizovaných studií se předpokládá, že flavonoidy v kakau pomáhají snížit náchylnost LDL k oxidaci (22, 23).

nakonec se zdá, že kakao má ochranný účinek na endoteliální funkci., Jak in vitro, tak in vivo klinické ukazují, že kakao zlepšuje mikrovaskulární a makrovaskulární funkci (24).

týká se

obecně řečeno, kakao je zdravé a výživné jídlo, které je pro vás dobré.

nicméně, stejně jako u mnoha jiných potravin, existují i některé potenciálně negativní body, které stojí za zvážení.,

kontaminace těžkých kovů

na negativní straně může být kontaminace těžkých kovů někdy problematická pro výrobce kakaového prášku.

nezávislá zkušební společnost Consumer Labs v roce 2017 zjistila, že několik značek kakaového prášku obsahuje vysoké hladiny olova a kadmia.

tyto hladiny byly v rozporu s bezpečnostními limity 0, 3 mcg kadmia na gram stanovenými Světovou zdravotnickou organizací (25).

kadmium se může hromadit v těle a je to známý lidský karcinogen (26).,

důvodem, proč kakao někdy obsahuje tento kov, je to, že kakaová rostlina ji vyváží z půdy (27).

je však třeba připomenout, že kadmium se vyskytuje v půdě přirozeně a Nachází se v mnoha různých rostlinách. Problém je jen více propagován kvůli více komerční povaze kakaa a čokolády.

absolutní množství nalezené v kakau bylo navíc stále velmi malé a neexistuje důkaz, že by stopové množství způsobovalo škodu.,

konečně optimální hladiny minerálů zinek, železo a vápník jsou ochranné a snižují množství kadmia, které můžeme absorbovat (28).

Cukr-Slazený Kakaový Prášek / Horká Čokoláda Není Zdravá

za Prvé, všechny výhody, které kakaový prášek příjem může poskytnout, jsou založeny na neslazeného kakaového prášku.,

na regálech obchodů je k dispozici řada kakaových prášků a směsí horké čokolády a mnoho z nich je silně slazeno, aby poskytovalo lepší chuť.

zatímco tyto produkty budou stále obsahovat prospěšné živiny, množství cukru, které poskytují, zruší přínosy pro zdraví.

jinými slovy; pro zdravotní účely jsou nejlepší volbou neslazený kakaový prášek nebo kakaové hroty.

Alternativně může tmavá čokoláda s vysokým procentem kakaa obsahovat významné množství kakaového prášku.,

zde je řada hořkých čokoládových tyčinek, které obsahují vysoké podíly kakaa.

Jak Používat Kakaový Prášek

Vědět, jak používat kakaový prášek může být obtížné na první, pro některé lidi; takže, co můžete dělat s tím?

zde jsou tři jednoduché způsoby použití kakaového prášku;

1) čokoládový koktejl z Černého lesa

kombinujte 1 šálek (250 ml) mléka s 1.,5 lžic kakaového prášku a pak přidejte půl šálku (75 gramů) bobulí.

borůvky, jahody, ostružiny a maliny jsou dobrou volbou nebo jakoukoli kombinací výše uvedených.

míchat a užívat si.

2) zdravější horká čokoláda

výroba horké čokolády bez cukru je přiměřeně zdravá a chutná stejně dobře.,

Zkuste kombinovat následující složky;

• 1 šálku (250 ml) mléka

• 1 fl oz (30 ml) smetana

• 1 polévková lžíce kakaový prášek

• Vanilkový extrakt

• Sladidla (volitelné)

Aby to, smíchat ingredience před převedením na pánvi.

přiveďte k varu a poté ještě několik minut vařte na mírném až mírném ohni.

3) Cocoa-Crusted Steak

zatímco lidé mají tendenci používat kakaový prášek pro dezerty a recepty na sladké ochutnávky, funguje to překvapivě dobře se steakem.,

Zde jsou ingredience;

• 1 polévková lžíce kakaový prášek

• 1/2 lžičky hřebíčku

• 3/4 lžičky skořice

• 1 lžička extra panenského olivového oleje

• 1/2 lžičky soli

• Černý pepř (podle chuti)

za Prvé, potřete steak v olivovém oleji a soli.

poté smíchejte zbývající ingredience v misce a dobře je promíchejte.

Jednou důkladně promíchat, vetřete směs koření na steak tak, aby se plně vztahuje na všech stranách, a pak grilu.,

Závěrečné myšlenky

včetně kakaového prášku v naší stravě je jednoduchý, zdravý (a často chutný) způsob, jak zvýšit příjem základních minerálů.

navíc řada výzkumů naznačuje, že polyfenoly v kakau mohou poskytnout výhody pro kardiovaskulární zdraví.

kakaový prášek je jedním z nejvíce živin hustých rostlinných potravin, které můžeme jíst.

11 druhů čokolády a kakaových výrobků

hořká čokoláda: má nějaké výhody?

má čokoládové mléko nějaké výhody?,

Theobromin: Výhody a Vedlejší Účinky,

7 Zdraví Výhody Kakao,

21 z Nejlepší Tmavé Čokolády