řekněme, že jste připravuje se sýrem na večeři a jak jste řezání kostek ve věku čedar a Švýcarské a klíny Brie, zjistíte znepokojující, zeleno-modrá fuzzy patch na jednom ze sýrů. Váš první instinkt je jednou ze dvou možností: buď hacknout tuto vadu, nebo jen vyhodit celý blok nebo kolo sýra. But…is plesnivý sýr vždy bez přestávky?, Abychom lépe porozuměli tomu, co byste měli dělat, když dojde k pozorování plísní na sýru, konzultovali jsme Natalie Rizzo, MS, RD, autor průvodce výživou bez nasnadě pro každého běžce.

na kusu sýra spatříte skvrnu formy. Je to dost bezpečné jíst sýr, pokud jste právě sekat formu off?

Rizzo říká, že záleží na typu sýra a zda je to měkký, drobivý sýr nebo tvrdý sýr.

“ některé formy se používají k výrobě sýra, jako je Roquefort, modrý sýr, Gorgonzola a Stilton. Brie a Camembert mají úmyslné bílé povrchové formy, “ říká., „Podle USDA jsou formy používané k výrobě těchto sýrů bezpečné k jídlu. Pokud tyto druhy sýrů obsahují formu, která není součástí výroby, musíte je zlikvidovat a nejíst.“

Měkké sýry—které zahrnují vše od strouhaný sýr, jako je feta, aby ricotta, aby i sýr cottage nebo kozí sýr—musí být vyhozen, pokud tam je žádné stopy plísně—žádné výjimky. Důvod? Plíseň často kontaminuje více než to, co je viditelné pro oko.,

“ tyto měkké sýry mají vysoký obsah vlhkosti, takže forma je pravděpodobně obsažena pod povrchem a může vás zhoršit,“ vysvětluje Rizzo. „Pokud však tvrdý sýr má formu, můžete odříznout alespoň jeden palec kolem a pod místem formy a zabalit do nové látky.“

plíseň nemůže proniknout do tvrdých sýrů tak, jak se může šířit v měkkých sýrech, a proto by měl stačit jeden centimetrový hluboký řez všude kolem.

související: váš průvodce protizánětlivou stravou, která léčí vaše střevo, zpomaluje známky stárnutí a pomáhá vám zhubnout.,

co by se mohlo stát, pokud budete jíst plesnivý sýr?

“ jíst špatný typ formy může způsobit alergické reakce nebo respirační problémy,“ říká Rizzo. „Některé formy produkují mykotoxiny, což vás může opravdu zhoršit.“

podle Mayo Clinic, pokud jste měli jíst měkký sýr s plísní, zvýšíte riziko vystavení potravinovým patogenům, jako je listeria, salmonella a E.coli, které rostou spolu s plísní. Takže se vždy ujistěte, že berete na vědomí, jaký druh sýra jíte!