jaké jsou vaše oblíbené japonské nudle? Dnes se podíváme na dva populární Japonské nudle – Soba a Udon Nudle – a dozvědět se více o tom, jak tyto nudle jsou vyrobeny, rozdíl v chuti, a jak jsou konzumovány.,

Spolu s rýží, nudle jsou nepopiratelně základem Japonské stravy, centrál na každodenní život z rychlé obědy na kultovní festival jídla. Zatímco v japonské kuchyni je k dispozici široká škála nudlí, v tomto článku budeme hovořit o soba a udon, dvou ikonických nudlích, které jsou nejen populární v Japonsku, ale také stále běžnější v zámoří.

Rozdíl Mezi Soba a Udon Nudle

Jaké jsou Soba Nudle (そば nebo 蕎麦)?,

když zmíníme soba nudle, to je obyčejně odkazoval se na typ tenkých nudlí vyrobených z pohankové mouky, nebo kombinace pohanky a pšeničné mouky.

za zmínku stojí také to, že v japonštině soba (そば) znamená obecně“ nudle“. Některé příklady by byly japonské smažené nudle Yakisoba nebo Okinawa Soba, které nepoužívají pohankové nudle. Nicméně, častěji než ne, soba nudle se týká pohankových nudlí.,

v Japonsku se nudle soba podávají buď chlazené omáčkou nebo v horkém vývaru dashi jako nudlová polévka a obě pokrmy se podávají po celý rok.

Charakteristika soba nudle

nudle Soba jsou tenké a jemné, a o pár centimetrů kratší, když ve srovnání s špagety nudle. Obvykle mají světlou nebo tmavě šedohnědou barvu, se zemitou a hlubokou ořechovou chutí.,

díky své výrazné přirozené chuti, s mírně zrnitou texturou, se soba nejlépe těší s jemným vývarem nebo jednoduchým dresinkem. Chcete-li skutečně vychutnat vysoce kvalitní soba, nechcete ji přemoci jinými příchutěmi, ale místo toho nechte jemnou ořechovou chuť pohanky prosvítat.

Soba nudle jako zdravá volba pro vaše diety

s Nízkým obsahem tuku a kalorií, soba nudle se staly populární volbou pro lidi, kteří jsou na nízké carb stravy v posledních letech., Pohanková mouka-hlavní složka soba nudlí-je známo, že nabízí mnoho zdravotních výhod a je zvláště bohatá na živiny, jako je vitamin B, vláknina, železo, bílkoviny a sacharidy. Samotné nudle jsou také osvěžující, regenerační a energetické.

vzhledem k tomu, že pohanka je bezlepkové zrno, je to vynikající alternativa pro ty, kteří nejsou schopni konzumovat pšenici. Vezměte však na vědomí, že ne všechny nudle soba jsou 100% bezlepkové. Většina soba nudlí dostupných mimo Japonsko je vyrobena ze směsi pohanky a pšeničné mouky., Pokud trpíte nesnášenlivostí lepku, nezapomeňte zkontrolovat seznam složek a ujistěte se, že se jedná o 100% pohankové nudle zvané Juwari Soba (十割そば).

kde koupit soba nudle?

Soba nudle se běžně prodávají v sušené formě. Typický balíček je dodáván s 3 až 6 svazky nudlí. Čerstvou sobu najdete také v chlazených sekcích a zmrazené sobě v mrazicích sekcích v japonských nebo asijských obchodech s potravinami.

Pokud hledáte soba nudle z Japonska, najděte slovo そば na obalu. Některé japonské obchody s potravinami nabízejí Juwari Soba (十割そば), která je vyrobena ze 100% pohankové mouky., V USA najdete některé z běžných značek, jako je Hakubaku Organic Soba nebo Eden Foods Soba (100% pohanka), které jsou k dispozici online nebo v místních obchodech s potravinami.

Chcete se dozvědět více o Soba Noodles? Kliknout.

co jsou Udonské nudle (う う)?

vyrobené z pšeničné mouky, vody a soli, udon nudle jsou uznávány pro svůj hustý, lesklý a krémově bílý vzhled. Tyto bílé nudle jsou mnohem silnější a žvýkací než soba nudle, ale jsou stejně chutné a všestranné.,

nudle Udon mohou být podávány v horkém vývaru jako nudlová polévka nebo v husté kari omáčce nebo si užívaly studené s omáčkou. To je také chutné, když se hýbat-smažené se zeleninou a masem, nebo dokonce hluboko-smažené na nějaké křupavé nudle občerstvení (v prefektuře Kagawa, kde udon je jejich specialita).

Vlastnosti udon nudle

Udon nudle mají jemnou chuť s pružná, měkká textura, což z něj dělá univerzální nudle vařit. K dispozici je také skákací kvalita na nudle, zejména ty čerstvě vyrobené., Díky své mírné chuti může udon převzít všechny příchutě a textury s neuvěřitelnou flexibilitou, jako dobrý přítel, kterému nevadí sedět a poskytuje svou nejlepší podporu.

kde koupit nudle udon?

nudle Udon se prodávají sušené, čerstvé nebo zmrazené. Jsou k dispozici v japonských a mnoha asijských obchodech s potravinami. Díky rostoucí popularitě je můžete v těchto dnech najít i ve velkých amerických obchodech s potravinami. Sušené nudle jsou vhodnou volbou, ale čerstvé možnosti mají nejlepší strukturu. Naše doporučená značka nudlí udon je zmrazený balíček nazvaný „Sanuki Udon“., Můžete si ji zakoupit v mrazničce japonských supermarketů, stejně jako v některých asijských supermarketech nebo online.

Chcete se dozvědět více o nudlích Udon? Kliknout.

Naučte se, jak vyrobit nudle udon od nuly

víte, že nudle udon jsou jednou z nejjednodušších japonských nudlí, které se vyrábějí doma? Vše, co potřebujete, je mouka, voda a sůl. Připraven na práci nohou? Podívejte se na toto video a budete překvapeni, jak snadné & zábava je vytvořit si vlastní domácí udon!,

výroba lahodných nudlí udon doma vyžaduje jen vodu, sůl a mouku. Nic nepřekoná chuť a texturu čerstvého domácího udonu.

Soba a Udon v Různých Regionech Japonska

Zatímco soba a udon jsou si užil po celém Japonsku, a to jak nudle mohou být zcela odlišné, pokud jde o chuť, tvary, příprava a prezentace od regionu k regionu.

Jedním z hlavních rysů, které odlišují rozdíly mezi kraji je nudle omáčka volal tsuyu (つゆ) nebo mentsuyu (麺つゆ)., V oblasti Kansai (oblast Osaka) je zásoba pro tsuyu vyrobena z mořských řas kombu s lehce ochucenou sójovou omáčkou (usukuchi) pro mírnější chuť. Vzhledem k tomu, že v regionu Kantó (Tokio oblast), na stock je vyroben z katsuobushi (sušené bonito vločky) spolu se silně ochucené sojovou omáčkou (koikuchi) a mirin, takže tsuyu je mnohem tmavší, silnější chuť.

Chcete se dozvědět více o Mentsuyu? Kliknout.,

Populární Soba a Udon Kuchyni

Nudle obchody v Japonsku nikdy omezit sami, když přijde na kreativní metody ve službě se soba a udon nudle. Obě nudle lze podávat velmi odlišně, ale existují i některé reprezentativní pokrmy, ve kterých se soba a udon těší ve stejných stylech., Zde jsou jen některé vynikající příklady z klasické soba a udon pokrmy, které mají být užil si v mnoha generacemi:

Zaru Soba a Zaru Udon ざる蕎麦・ざるうどん

Podává studený během letních měsíců, nudle jsou prezentovány na bambusové síto (zaru) nebo dřevěné okno s názvem seiro, a tsuyu omáčkou podávaná v oddělené nádobě pro vás ponořte nudle před jídlem.

zde je náš recept Zaru Soba, který si můžete vyrobit doma.,

Kake Kake Soba a Udon かけ蕎麦・かけうどん

Pro kake kake soba a udon, nudle se podávají teplé jako nudlová polévka, vývar nazývá kakejiru (かけ汁), který je vyroben z dashi, sójová omáčka a mirin, a přikrýval s tenké plátky zelené cibule a někdy i kus kamaboko (rybí koláč). Jednoduchost tohoto přípravku zdůrazňuje strukturu a chuť nudlí a vývaru.,

Jezevci Soba a Jezevci Udon たぬきそば・たぬきうどん

Jezevci soba nebo udon je zakončena křupavé tempura kousky nazývá tenkasu a mohou být podávány teplé nebo studené.

zde je náš osvěžující recept na studené Tanuki Udon, který si můžete vyrobit doma.

Kitsune Soba a Kitsune Udon きつね蕎麦・きつねうどん

Kitsune Soba nebo Kitsune Udon je pokrm z teplé nebo studené nudle přelité tenkou vrstvou hluboké-smažené tofu pouzdro volal aburaage nebo Inariage.

zde je náš recept Kitsune Udon, který můžete udělat doma.,

Líbilo se vám Dozvědět se o rozdílech mezi Soba a Udon nudlemi?

Ať už jste více částečné na ořechovou pohanka chuť soba nudle nebo silné žvýkací udon, tam je hodně objevovat pro tyto dobře-miloval nudle z Japonska. Pokud plánujete cestovat do různých oblastí Japonska, nenechte si ujít místní specializované nudlové obchody a vyzkoušejte jejich soba a udon.

Zaregistrujte se zdarma jen jeden kuchařka newsletter doručena do vaší schránky! A zůstat v kontaktu se mnou na Facebook, Pinterest, YouTube, a Instagram pro nejnovější aktualizace.,

původně z Penangu, Malajsie, Reese žije v Minnesotě se svým manželem a jejich chlapečkem. Dříve provozovala asijský obchod s kořením a také pracovala na projektech dědictví UNESCO v Penangu v oblasti múzických umění, historie a umělecké výchovy. Reese miluje trávení času se svou rodinou, poslech podcastů a čtení na art & design. A samozřejmě sní o dalším výletu do Japonska na túru po horských stezkách a jíst své oblíbené pouliční jídlo Okonomiyaki. Více z Reese →