v Těchto dnech, různé moučky k dispozici na obchodu s potravinami police, pokračuje v expanzi. Co se však nezměnilo, je možnost bělené oproti nebělené mouce. Takže, co odlišuje tyto dva typy od sebe?,

Zpracování a Zpracování

Technicky vzato, všechna mouka je bělená a snížena na jemné částice mletí ve mlýně. Ale je to proces stárnutí rozlišuje bělené od nebělené mouky.

bělená mouka

nejprve se bělená mouka ošetří chemickými látkami, aby se urychlil proces stárnutí. Například benzoylperoxid, bromičnan draselný a plynný chlor., Bělící chemikálie ve skutečnosti urychlují proces stárnutí a také ovlivňují celkový vzhled a strukturu konečného produktu. Výsledkem je, že ošetřená mouka má obecně jasnější barvu a měkčí texturu.

nebělená mouka

přestože proces stárnutí bělené mouky je urychlen použitím chemických látek, nebělená mouka prochází přirozeným procesem stárnutí. Není překvapením, že přirozený proces trvá déle a je dražší. Bělená mouka skutečně obcházela tento dlouhý přirozený proces stárnutí., Bez dalšího ošetření má nebělená mouka obecně nebělené zbarvení, méně rafinované zrno a hrubší strukturu.

Použití v Pečení

Obecně platí, že použití bělené a nebělené mouky v pečení jsou v podstatě stejné. Přesto rozdíly v textuře a barvě mezi oběma moukami mohou změnit konečný produkt nebo pečené dobré. To je důvod, proč každá mouka může vyhovovat jednomu pečenému dobrému nad druhým.,

bělená mouka

bělená mouka má mnoho jedinečných vlastností, díky nimž je lepší volbou pro určité typy receptů. Například bělená mouka má lehčí strukturu. Výsledkem je, že výrobky vyrobené z této mouky často odrážejí toto a navíc mají větší objem. Proto je tato mouka skvělá pro položky, jako jsou palačinky, rychlé chleby, sušenky a muffiny.

kromě toho může být zbarvení pečeného zboží vyrobeného z bělené mouky také jemně jasnější. V důsledku toho je pečivo jasnější., Také ošetření bělicí mouky ovlivňuje chuť konečného produktu. Rozdíl v chuti byl popsán jako „chemický“ nebo „hořký“.“

nebělená mouka

na druhé straně nebělená květina má vlastnosti, díky nimž je nejlepší volbou pro jiné druhy pečiva. Například nebělená mouka je hrubší a hustší textura, která nebělenou mouku. To je důvod, proč nebělené mouky je dobrá ingredience pro použití v produktech, které jsou závislé na pevnou strukturu, jako je chléb, pečivo a dezerty z odpalovaného vložit.,

použití bělené a nebělené mouky je zaměnitelné. Nakonec většina lidí obecně dává přednost jedné mouce před druhou a tuto mouku použije ve všech svých receptech. To znamená, že množství chemických látek používaných v bělené mouce a jeho účinky na zdraví, aby někteří lidé nepříjemné. Zatímco je schválen pro lidskou spotřebu, mnozí zpochybňují bezpečnost chemických látek v něm.

Co je pointa?,

stručně řečeno, bělené a nebělené mouky se liší podle procesu stárnutí a léčby. Bělená mouka je ošetřena chemikáliemi, aby se zvýšila rychlost procesu stárnutí. Má jasnější barvu a jemnější texturu. Nebělená mouka stárne přirozeně a delší dobu. Z tohoto důvodu je často o něco dražší. Má také off-bílé zbarvení a tvrdší celkovou strukturu. Při použití jsou zaměnitelné, vlastnosti mezi těmito dvěma typy mouky je mohou lépe používat pro určité pečivo a recepty než jiné.,

nakonec je jen na vás,na které mouce se rozhodnete použít. Vaše pečené dobro bude stále chutné v obou směrech!

Položky můžete chtít, aby se tyto moučky:

• Skořicovým Cukrem Snídaně Pusinky
• Feta Koláčky s Koprem a Pažitkou
• Čokoládové Sušenky