Jedním z důvodů, proč existuje tolik názorů na nejlepší způsoby, jak zmrazit lasagne je, že lasagne se mrazí velmi dobře. Skoro to nemůžeš pokazit. Existuje však nejlepší způsob, jak zmrazit a pečeme zmrazenou lasagnu? Je nejlepší pečeme před zmrazením, pak nejprve znovu nebo zmrazíme, pečeme později? Měli byste ji nejprve rozmrazit nebo vařit ze zmrazeného? Přečtěte si odpovědi na tyto a další otázky.

pečte nejprve nebo nejprve zmrazte?,

možná největší otázkou je, že byste měli upéct lasagne před zmrazením. Zatímco lasagne mrzne opravdu dobře, pečení, zmrazení, rozmrazování a rebaking nevyhnutelně vyžaduje daň na kvalitu ingrediencí.

je pravda, že jednou z velkých věcí na lasagne je to, že tak dobře mrzne. Pečená, zmrazená, pak znovu pečená lasagna bude stále dobrá. Ale je to na okraji, kde je ovlivněna kvalita. Tato křupavá karamelizovaná kůra, která se objevuje na pečených lasagních, je pravděpodobně jednou z jeho nejatraktivnějších vlastností., Bohužel, když pečete, zmrazíte a pak ho znovu vytvoříte, kůra nebude čerstvá, zcela nová a syčí tak, jak to bude, pokud bude zmrazená, pak jednou pečená.

Když něco vaříte, zásadně to změníte. Proteiny, tuky, škroby a cukry se mění tak či onak. Škroby jako těstoviny absorbují tekutinu. Proteiny denaturují, tuky zkapalňují a cukry karamelizují.

tyto komponenty se po zmrazení opět změní. Voda v těstovinách krystalizuje a mění strukturu těstovin., Pečení lasagne dvakrát také znamená zahřívání kapaliny v omáčce dvakrát, což vede k odpařování, případně sušení, stejně jako potenciálně převaření těstoviny. Mléčné výrobky se mohou oddělit, když jsou zmrazené a rozmrazené(nemluvě o jejich vaření dvakrát).

způsoby, kterými může kvalita potravin trpět, když jsou vystaveny všem těmto změnám, jsou nesčetné. A i když je lasagne neuvěřitelně odpouštějící, je stále nejlepší ji péct pouze jednou.

uvažujme také o záměru., Pokud děláte tuto lasagnu pro svou vlastní domácnost, nemusí to být tak důležité. Ale lasagne je perfektní jídlo, které se připravuje jako dárek pro někoho, kdo právě měl dítě, dostal se přes nemoc nebo truchlí. A jako takový, dát někomu pečené, pak zmrazené lasagne je jako dát jim zbytky. Zatímco jim dává nepečenou lasagnu, dává jim čerstvé jídlo. Jejich úsilí-pečení-je stejné, ale výsledek je mnohem odlišný.,

Stavební Lasagne

Pokud jste dělat lasagne s vědomím, že se chystáte zmrazit, existuje několik věcí, které můžete udělat jinak, než když jste prostě dělat lasagne péct hned, začíná s výběrem nudle.

a pokud plánujete zmrazit nepečenou lasagnu, nudle bez varu jsou nutností. Ano, můžete vařit pravidelné nudle lasagne, pak je vypustit a ochladit a postavit si lasagne, pak je zmrazit., Ale to je hodně práce navíc a vzhledem k dlouhé době vaření potřebné k vaření zmrazené lasagne, budou s největší pravděpodobností skončí kašovité.

na druhé straně se nudle lasagne bez varu v podstatě zmrazují. Jednoduše vrstvíte do suchých nudlí spolu s dalšími přísadami. Ve skutečnosti jsou mnohem jednodušší a pohodlnější než běžné nudle, i když nemrznete lasagne. Ale při přípravě lasagne na mrazák jsou nutností. (Poznámka: listy čerstvých těstovin budou také fungovat dobře.,)

pokud jde o zda použít ricotta nebo tvaroh náplň versus prostý jíškou, bešamelem může přežít zmrazení procesu nepatrně lepší než ricotta nebo tvaroh, ale tak dlouho, jak jste jen pečení jednou, ricotta nebo tvaroh bude v pohodě.

totéž platí pro otázku, zda vegetariánská lasagna vydrží lépe než jedna s masem. Pokud je váš mrazák na 0 F nebo chladnější, neměli byste mít problém—znovu, pokud je lasagna pečena pouze jednou.,

zmrazení lasagne

lasagne můžete zmrazit ve fóliové pánvi, těsně pokryté fólií nebo dokonce přímo v pekáči, pokud je miska bezpečná jak pro mrazák, tak pro troubu. Ale pokud nechcete, aby vaše pečení jídlo v mrazáku několik měsíců, kdy nemůžete ji použít pro cokoliv jiného, můžete se vždy line jídlo s těžkou fólií, vybudovat lasagne, pak přehněte fólii přes horní a mrazem.

Jakmile lasagne je zmrzlá, můžete zvednout ji z misky, nechte fólii zabalené lasagne v mrazáku, čímž se uvolní své zapékací misky., Když jste připraveni k pečení, stačí nastavit zmrazené lasagne, stále ve fólii, zpět do misky a pečeme.

vaření zmrazené lasagne

při pečení zmrazené lasagne čelíte výběru, zda ji nejprve rozmrazit nebo ji pečeme přímo z jeho zmrazeného stavu. A zatímco pečení zmrazené lasagne trvá déle než čerstvé nebo rozmrazené, rozmrazení zmrazené lasagne vyžaduje rozmrazení v lednici alespoň přes noc, možná až 24 hodin. Což znamená, že je celkově mnohem rychlejší péct zmrazené lasagne.

nejprve nezapomeňte troubu předehřát., Dále zpravidla pečení zmrazené lasagne vyžaduje zdvojnásobení doby pečení. Takže pokud původní recept volal na pečení na 45 minut při 400 F, za 90 minut na 400 F. A ujistěte se, že udržet fólie pevně uzavřené až do posledních 15 minut vaření, pak odhalit to tak, že sýr má šanci hnědé. Udržování uzavřené fólie je zvláště důležité při použití nudlí bez varu, protože je to vestavěná pára z omáčky, která je vaří.,