Uzený sýr je pikantní pochoutka, která dodává jedinečnou a lahodnou chuť profil, aby se jakýkoli recept, nebo může být použit jako lehké jídlo nebo předkrm, když se podává spolu s sušenky nebo chléb. S Louisiana grily studený kouř kabinet je to poměrně jednoduchý proces, aby gurmánské uzený sýr ve svém vlastním dvorku. Nicméně, bez ohledu na zařízení, které se rozhodnete použít, postupujte podle této rady, jak ochladit kouřový sýr a začít vytvářet pokrmy, které zanechají trvalou paměť.,
co je kouření za studena?
Studené uzení je proces kouření potravin při teplotách mezi 68 – 86°F To nebude vařit jídlo, je to prostě naplňuje kouřové aroma. Například, pokud kouříte maso, budete muset vyléčit je to poměrně jednoduchý proces, jak si vyrobit gurmánský uzený sýr na vlastním dvorku. Nicméně, bez ohledu na zařízení, které se rozhodnete použít, postupujte podle této rady, jak ochladit kouřový sýr a začít vytvářet pokrmy, které zanechají trvalou paměť.
co se stane se sýrem, když se kouří?,
Když je sýr uzený, stanou se dvě věci:
- Kouřové aroma dostane infuzi do sýra.
- mléčný tuk v sýru stoupá na povrch a vytváří konzervační pokožku kolem vnější vrstvy sýra. Čím delší je kouř, tím silnější a tvrdší je tato vrstva a tím silnější je chuť.
kůra, která je vytvořena na vnější vrstvě je jedlé (byť žvýkací), a to je zemitá, ořechová chuť může být použit k posílení umami přítomnost v pokrmu, jako jsou polévky a omáčky.,
Studené Uzení Sýrů – Základy
„uzené“ sýr koupil v obchodě je plná tekutého kouře a vlastně není uzené. Výsledná chuť je silná a kůra na vnějších okrajích sýra je velmi tmavá a tvrdá.
Sýr, který je uzené pěkně postaru (to je, s dřevo vystřelil kouř), je jemné a příjemné aroma, které je jemné, ale komplexní (myslím vrstev zemité, sladké, slané a pikantní poznámky).,
nezapomeňte sledovat tyto položky a uvidíte sami, jak chutná autentický, dekadentně studený uzený sýr.
Suchý Sýr
ujistěte se, že vyschnout sýr nejprve udržet ji přes noc, nerozbalené, v chladničce. Pak před kouřením nechte sedět a dosáhnout pokojové teploty. Sušení sýra pomáhá zachovat jej podobným způsobem jako vytvrzování masa. Suchost pomáhá udržovat bakterie v růstu na sýru během procesu kouření za studena.,
Vyberte si tvrdé dřevo
výběr tvrdého dřeva závisí na tom, jak chcete, aby váš sýr chutnal. Někteří preferují teplejší tvrdých dřev, jako jsou apple nebo cherry, zatímco jiní, jako šílenější, ochutnat a rozhodnout se pro ořechový. Bez ohledu na to, jaké dřevo si vyberete, ujistěte se, že se jedná o 100% přírodní potravinářské tvrdé dřevo bez přísad nebo plniv. Jiné druhy dřeva nebo dřevěných pelet mohou být buď toxické pro člověka, nebo prostě nejsou příliš příjemné na chuť.,
kouř venku při chladnějších teplotách
je prostě snazší udržovat teploty v chladné Kuřácké zóně (mezi 68 – 86°F), pokud ji neprovádíte v horkém prostředí, jako je letní teplo.
Kouř Sýr na 2 až 4 Hodiny
délka času, kterou studeným kouřem váš sýr bude záviset na množství sýra se kouření a jak silné kouřové aroma si přejete. Čím déle budete kouřit, tím větší bude chuť., Nezapomeňte také otáčet sýr každých 15-30 minut, abyste zajistili rovnoměrné kouření každé strany.
proč se Obrátit na Grilu nebo Světlo Kuřák
Pokud vaše pelety gril nebo kuřák nemá studeným kouřem kabinet rozšíření, které bude mít zdroj tepla pryč od vás, sýr, to je nejlepší použít kouření zařízení, jako je kouř trubice, která bude generovat kouř, ale ne teplo.,
vložte podnos s ledovou vodou pod sýr
umístěte pekáč plný ledové vody na stojan pod ten, který drží váš sýr. Pokud nemáte spodní stojan, můžete umístit grilovací rošt na horní část pekáče a dát sýr nad ledovou vodu. To pomůže sýru zůstat v pohodě po celou dobu během procesu kouření za studena.,
Nechte Sýr Odpočinek po dobu Alespoň Tří Dnů
Po tom všem práci, můžete být v pokušení použít ji na vašem hamburger, ale doporučujeme nechat ho sedět, zabalené v sýru papír po dobu nejméně tří dnů. To umožní, aby chuť pronikla sýrem ještě více, jak spočívá, a tuk a bílkoviny v sýru mají šanci se usadit.,
Nejlepší Druhy Sýrů k Použití pro Studené Uzení
Existuje mnoho druhů sýrů, můžete studeným kouřem, ale doporučujeme používat těžší sýry, protože budou nejméně pravděpodobné, mírně roztát během studené uzení. Modrý sýr, Gouda, čedar, Brie a Švýcaři jsou příklady sýrů, které skvěle chutnají při kouření a mají vysoké teploty tání. Parmazán se nedoporučuje, protože chuť uzeného parmazánu může být docela štiplavá a přitažlivá.,
Studené Uzení Snadné
Studené uzení je poměrně nekomplikovaný, když máte Louisiana Dřevěné Pelety Gril s chladnou Kouření Skříň rozšíření pro LG 700, 900 a 1100 grily (nebo LG Titulu) Jednoduše nahrát svůj oblíbený sýr v kabinetu, proměňte svůj LG kouřit, a váš sýr bude vyjít krásně provedeno za 2-4 hodiny. Není třeba otáčet sýr na jeho stranách, protože chladný kouř cirkuluje po celé studené kouřové skříni a zasáhne každou stranu., Výsledkem je pikantní, chutně uzený sýr, ideální pro občerstvení, hamburgery, saláty nebo s vaším oblíbeným vínem.