konvektomaty—dlouho oporou profesionálních kuchyních—i nadále získat popularitu s kuchaři, z nichž mnozí buď se rozhodnout pro kompaktní desce verze nebo koupit troubu s konvekcí nastavení. Půvab rychlejších časů vaření, rovnoměrně vařené jídlo a zlepšená energetická účinnost trouby je těžké ignorovat. Nicméně, pro každého, kdo nový vaření s konvekčních pecí, tam je křivka učení, která často vyžaduje úpravy buď času nebo teploty-a někdy i obojí., Pokud se snažíte zjistit, jak nejlépe vařit s konvekční troubou, máme několik užitečných rad.

nejprve několik základních mechanik: konvenční trouba používá sálavé teplo, které vychází z horní a/nebo spodní plochy. Výsledkem je obvykle trouba s horkými a studenými skvrnami. To, co dělá konvekční troubu od sebe, je vnitřní ventilátor, který cirkuluje horký vzduch a vytváří rovnoměrně vyhřívané prostředí pro jídlo., Nejviditelnější výhodou mít stálý přísun tepla obklopujícího a pronikajícího do jídla je to, že veškeré vaše maso,produkty a pečivo budou vařit rychleji a rovnoměrněji hnědé.

Zobrazit více

Odborníci a výrobci doporučují přizpůsobit recept dvěma způsoby: buď snížením troubě je teplota o 25 stupňů, nebo tím, že zkrátí dobu přípravy zhruba o čtvrtinu. Postupujte podle níže uvedených tipů a pečlivě sledujte prvních několik pokusů o zhnědnutí, texturu a laskavost., Může to pomoci zaznamenat výsledky-prostřednictvím pokusů a omylů rychle získáte představu o tom, jak vaše konvekční trouba vaří a jaké další úpravy by měly být provedeny.

Tipy na Vaření:

Přívod Vzduchu

Pokud vzduch nemůže cirkulovat přes a kolem jídla, vaše trouba bude neúčinná. Zásobníky a pánve na pečení se spodními stranami umožňují volně proudit horký vzduch. Pokud je to možné, použijte mělké pekáče a listy cookie bez okrajů. Snažte se udržet dvoupalcovou vůli na všech stranách. Police by nikdy neměly být pokryty hliníkovou fólií., Zásobníky a pánve by měly být umístěny tak, aby nebránily účinnému oběhu.

upravte recept

proměnné, jako je počáteční teplota trouby, množství jídla, požadovaná úroveň doneness a model trouby, vše ovlivní dobu vaření. Experimentovat s vašimi oblíbenými recepty buď klesá teplota asi o 25 až 30°F nebo zkrácení času (10 na 15 procent pro soubory cookie a až o 30 procent méně pro velké pečeně), nebo obojí. Konkrétní rady naleznete v uživatelských příručkách.,

Metoda Vaření

Pražení

Bílkoviny: Tuky činí rychle, těsnění do drahých šťávy a opuštění křupavou, rovnoměrně hnědé kůže bez neustálého řazení a podlévání. Ovoce a zelenina: přírodní cukry začínají karamelizovat rychleji, takže centra, která jsou krémová a vlhká, koncentrované příchutě a okraje, které jsou ostré a zlaté.,

Pečení

Máslo uvolňuje pára téměř okamžitě, takže těsto stoupat výš. To znamená, že vaše pečivo bude všechno chmurnější, lehčí a loftier. U cookies využijte všech dostupných regálových prostor pečením s několika zásobníky najednou. Protože ventilátor rozptyluje teplo po celou dobu, nebudete je muset otáčet tak často., Pro níže uvedený recept pečte cookies při 350 ° F a začněte kontrolovat doness po 8 minutách.

Opékání/Sušení

Ořechy a zrna: Dosáhnout i, zlatý odstín s daleko méně házet a soustružení s horkovzdušnou troubou. Ořechy by měly být opečené v mělké pánvi, aby kolem nich mohl cirkulovat vzduch. Teplota by měla zůstat na 350 ° F, ale zkontrolujte matice pro zhnědnutí po 3 až 7 minutách.

Ovoce a maso: konvekční trouby vnitřní ventilátor pomáhá tence nakrájené ovoce a sušené maso vyschnout rychleji a rovnoměrně, než dehydrator nebo konvenční trouby.,

Bez ohledu na to, který způsob vaření, který používáte, nezapomeňte nastavit teplotu a/nebo dobu vaření.