Každý rok, den Díkůvzdání v mém domě je stejná: Snaží nacpat krocana, spoustu příloh a několik příliš mnoho kuchařů v kuchyni. Je to prakticky recept na veselou dovolenou rom-com! Aby to bylo letos jednodušší, přeskočím pečenou krůtu a zdokonalím svou techniku, jak místo toho smažit krůtu. Smažení krůty nejen uvolní místo v troubě, ale také by to mohlo zachránit můj zdravý rozum.,

pravděpodobně jste slyšeli o hlubokém smažení krůty, ale možná jste se neodvážili to zkusit. Jakmile se naučíte, jak hluboce smažit krůtu, zjistíte, že to není tak děsivé, jak jste si mysleli. Je to jeden z nejjednodušších (a nejrychlejších) způsobů vaření krůty. Vyžaduje pouze pozornost na několik detailů a některá bezpečnostní opatření.

Získejte náš kompletní průvodce díkůvzdání Turecko pro více tipů a triků.

Bezpečnostní Tipy pro Smažení Turecko

Hluboké-smažené krůtí je vyloženě chutné, ale nemůžeme přepětí že proces není bez rizika., Nechceme vás vyděsit, ale jako bývalý šéfkuchař restaurace vím z první ruky, že fritovací olej hoří rychle a horko. Než se rozhodnete vypálit fritézu, ujistěte se, že jste připraveni být v bezpečí a zodpovědní. To znamená žádné pití a smažení.

Pokud jste v této metodě vaření nováčkem, začněte kontrolou průvodce hlubokým smažením začátečníka. Pak si přečtěte manuál výrobce, který byl dodán s vaší fritézou (Ano, celá věc). Je to také dobrý nápad seznámit se s procesem vaření, než začnete. Tímto způsobem, budete plně pochopit každý krok před skokem do.,

odtud je to všechno o pozorování několika bezpečnostních tipů.

• nikdy nepoužívejte krůtí fritézu uvnitř a ujistěte se, že je nastavena na rovný povrch (například beton) v otevřeném prostoru. Je důležité umístit fritézu na rovnou zem.
• ujistěte se, že nastavení umožňuje dostatek prostoru pro procházku po fritéze. Nikdo by neměl chodit mezi propanovou nádrží a hořákem. Pokud někdo zakopne o hadici, může to způsobit, že hrnec horkého oleje spadne.
• umístěte fritézu nejméně 10 stop od vašeho domu, garáže nebo jiných budov., Neměl by být umístěn v blízkosti hořlavých materiálů, jako jsou dřevěné paluby, konstrukce nebo nábytek.
• mají po ruce hasicí přístroj. Doufejme, že to nebudete potřebovat! Ale nemůžete uhasit mazací oheň vodou, takže nechte tento hasicí přístroj připraven (jen pro případ).
• změřte hladinu oleje předem, abyste zabránili přetékání hrnce. Máme podrobné pokyny, jak to udělat v níže uvedeném receptu.
• Pokud jste na smažení noví, můžete začít zahříváním oleje na nízkou teplotu 275°F.poté po přidání ptáka otočte teplo., To udržuje olej před stříkáním jako vysokoteplotní metody, což je pro začátečníky bezpečnější a jednodušší.

než začnete

jak velký krůtí potřebuji?

na smaženém krůtě je limit velikosti. Standardní 30-litrovou hrnec může zpracovat pouze 14-ti kilová krůta (nebo menší). Pokud je vaše krůta větší, budete muset odstranit nohy a stehna z těla a smažit je odděleně. Nebojte se požádat místního řezníka, aby vám s tím pomohl.

jaký druh marinády nebo tření mám použít?,

chuť domova senior food stylista, Shannon Norris, radí, že vlhkost není váš přítel při hlubokém smažení. Doporučuje používat suchou solanku nebo koření. Pokud ochutnáte krůtu den předtím, absorbuje chutě přes noc, když sedí v lednici. Jen se ujistěte, že neoplachujete koření, nebo přidáte vodu, které se snažíme vyhnout.

jaký typ oleje používáte?

existuje několik olejů z čeho vybírat při hlubokém smažení. Hledejte neutrální olej s vysokým bodem kouře, jako je arašídový olej, řepkový olej, rostlinný olej, světlicový olej nebo olej z rýžových otrub.,

Jak mám připravit ptáka?

nemusíte krovu celý pták při smažení a fritování, ale budete chtít zastrčit křídla za turecko a svázat nohy, aby společně podporovat i vaření. Butterball také doporučuje stát ostříleného ptáka v trubkové pánvi přes noc v chladničce. To umožňuje, aby přebytečná voda odkapávala z ptáka, což zajišťuje, že dutina je pěkná a suchá.,

Jak Udělat Smažené Krůtí

Chuť Domova

Složení

• 1, turecko (10 až 12 liber)
• 2 lžíce mletého čerstvého tymiánu
• 4 lžičky košer soli
• 1 lžíce cukru
• 1 lžíce česnek prášek
• 1 lžíce paprika
• 1 lžíci nahrubo mletý pepř
• Olej pro hluboké-tuk na smažení (To by mělo být asi 3-1/2 galony.,)

Výnos: 16 porcí

Nástroje, které Potřebujete,

• je To nejlepší koupit kit, který obsahuje vše, co potřebujete pro úspěšný běh, jako RiverGrille 30 Qt. Turecko Fritéza Balíček. To zahrnuje venkovní hořák, 30-litrovou hrnec, hluboké-smažení teploměr pro sledování teploty oleje a stojanu s hákem na pomalý nižší turecka do oleje. Jakmile ji budete mít po ruce, můžete ji používat po celý rok pro vaření mořských plodů, vaření piva a další velké projekty. Naše testovací kuchyně také doporučuje King Kooker 29 Qt. Turecko Fritéza Balíček.,
• žáruvzdorné rukavice jsou nejlepším způsobem, jak chránit ruce před stříkáním horkého oleje. Podívejte se na pár, který je tepelně odolný, vodotěsný a odolný proti mastnotě. Pokud přijdou až k lokti, ještě lepší.
• pokud ji ještě nemáte, je pro zjištění, kdy je krůta hotová, nezbytný teploměr pro okamžité čtení masa.
• zvedněte hasicí přístroj, který je určen pro práci s požáry tuků.,

Návod

Krok 1: Vyberte si místo a změřit olej

Jakmile jste si vybrali místo pro vaše krůtí fritézy—venku na rovině a alespoň 10 metrů od budov nebo hořlavých materiálů—je čas se měří olej. Přetékání hrnce je nejnebezpečnějším aspektem hlubokého smažení krůty. Neexistuje žádný způsob, jak opravit věci, jakmile je olej zahřátý, takže budete chtít předem změřit olejovou linku.

• Umístěte krocana do hrnce a přidejte vodu, až je pokrytá asi půl palce.,
• odstraňte krůtu a nechte přebytečnou vodu vypustit zpět do hrnce.
• změřte zbývající vodu nebo označte vodovod jako maximální plnicí linku před vyřazením vody. Ujistěte se, že je alespoň tři až pět palců od plnicí linky k horní části hrnce, aby se zabránilo převařování.

mělo by skončit někde kolem 3,5 galonů. Budete také chtít být jisti, že nepřeplňujete plnicí linku výrobce. Pokud tomu tak je, budete muset před smažením dekonstruovat krůtu.,

Krok 2: Připravte turecko

obecně vyhnout použitím tradičních solanky při smažení a fritování krocana, aby se minimalizovalo postříkat faktor. Olej a voda se nemíchají a horký olej plivne, když narazí na kapičky vody. Vzhledem k tomu, že solanka zavádí další kapalinu, dáváme přednost použití suché solanky. Tato metoda také vysychá krůtí kůži, protože sedí odkrytá v lednici přes noc, aby pomohla ptákovi křupat ve fritéze.

v malé misce kombinujte tymián, sůl, cukr, česnekový prášek, papriku a mletý pepř. Pomocí prstů opatrně uvolněte kůži z krůty., Směs soli protřete pod kůži, uvnitř dutiny a na vnější straně. Zastrčte křídla pod krůtu a spojte paličky dohromady pomocí kuchyňského motouzu. Chlazte 18 až 24 hodin, odkryté.

Krok 3: Předehřejte olej a suché turecko

Jakmile jste připraveni smažit, plně osušte uvnitř a vně nádoby. Naplňte ji olejem a dávejte pozor, abyste nepřekročili maximální plnicí čáru. Přiložte teploměr na smažení na stranu hrnce a zapněte hořák. Předehřejte olej na 275°F.,

zatímco se olej předehřívá, vyjměte krůtu z chladničky a nechte ji stát při pokojové teplotě. Osušte krůtu dovnitř a ven, ujistěte se, že uvnitř dutiny nezůstává žádná tekutina nebo LED.

Krok 4: Pomalu nižší turecka do fritézy

Pokud je olej předehřát, zapněte hořák na vysokou, dokud se nedostanete 350°F (nebo 325°F pokud jste vaření krůtí díly). Upravte teplo tak, aby udržovalo tuto teplotu.

umístěte krůtu, stranu prsou dolů na hluboký stojan na smažení. Pokud je stojan dodáván s odnímatelným háčkem, ujistěte se, že je dobře zahnutý., Měli byste být schopni držet krocana bezpečně přes prkénko bez uklouznutí nebo pádu.

pomalu a opatrně spusťte krůtu do horkého oleje, což je dost pomalé, aby se zabránilo probublávání oleje. Uvolnění v nice a pomalu také umožňuje možnost přerušit, pokud se něco pokazí.

Tip Editora: pro tento krok byste měli určitě nosit rukavice odolné proti teplu spolu s kalhotami a botami. To není nejlepší aktivita pro šortky a sandály! Chcete co nejméně exponovanou pokožku, abyste snížili své šance na spálení.,

Krok 5: Nastavte časovač

smažená krůta vaří velmi rychle: asi 35 až 45 minut (nebo tři až čtyři minuty za libru). Nastavte časovač podle toho a opatrně zvedněte krůtu z oleje, když zhasne. Vezměte teplotu pomocí teploměru s okamžitým čtením masa. Nejhlubší část stehna by měla zaregistrovat 170°F až 175°F. Pokud to není hotové, nižší turecko zpět do oleje a pokračujte ve vaření.

Krok 8: nechte odpočívat

když krůta dosáhne správné teploty, vyjměte ji z oleje., Umístěte ji na neuklidněné plech vybavena mřížce nechte přebytečný olej okapat. Stanujte fólií a nechte ji odpočívat nejméně 20 minut před řezbou. Odpočívající maso udržuje šťavnaté, takže se nemusíte krájet příliš brzy.

Slouží Hluboké-Smažené Krůtí

Po turecko má odpočinek po dobu alespoň 20 minut, postupujte podle našeho průvodce pro krájení krocana. Kůže bude ostřejší než běžná krůta, takže se ujistěte, že vaše řezbářské nože jsou dost ostré. Prezentujte krůtu na talíři s nohama a křídly, které zůstaly celé., Prsa a stehna se snáze podávají, když jsou nakrájeny na plátky o tloušťce 1/4 palce.

Strany Spárovat s Hluboké-Smažené Krůtí

Jakékoliv strany, si můžete vychutnat s troubou-pražená turecko bude dobře spárovat s hluboké-smažené krůtí. Možná zjistíte, že máte větší svobodu při výběru správných příloh s uvolněnou troubou! Ačkoli smažená krůta se obvykle ukáže šťavnatější a moister než jiné metody vaření, nemůžete se pokazit tím, že ji podáváte s Babiččinou nejlepší omáčkou.,