byl jsem dělat koláč přes prázdniny, když několik tipů od kolegy—a děsivé obrazy Pyrex rozbít všechny moje kuchyně—vyskočila na mysli. První koláč ukazatel, navrhl Sam Worley, instruuje domácí pekaři zmrazit tvarovaný koláč shell na nějakou dobu před pečením. Druhý, z Rhodu Boone, naznačuje, předehřátí plech v troubě, pak nastavení koláč talíř přímo na vrchol na horký plech, jak to peče.,
oba tipy mají pomoci domácím pekařům dosáhnout nejkrutější možné kůry, tak jsem si myslel, proč je nekombinovat? Ale stejně jako jsem se chystal umístit svůj ledový koláč talíř na pálení-horký plech, jsem měl vážný okamžik pozastavit. Byl jsem pomocí skla Pyrex misky, a něco v mém mozku mi řekl, že pokud bych ho umístil na opaření metal, to by se rozbít a poslat své drahé koláč do vzduchu.,
Dívat se na to dále, viděl jsem, že Pyrex není výslovně varovat před uvedením studené sklo na horký povrch. Ale společnost je docela neústupná, pokud jde o opak. „Vyhněte se náhlým změnám teploty ve skle,“ píše se na webu Pryex. „Nepřidávejte tekutinu do horké sklo; místo horké sklo na vlhkém nebo chladném povrchu, přímo na desce, nebo kovový povrch, nebo v dřezu, nebo zvládnout horké sklo s mokrým hadrem.“(Důraz na všechny čepice je jejich.,)
vzhledem k těmto varováním se cítím docela dobře, pokud jde o mé rozhodnutí odložit scénář studeného skla/horké pánve. Zde je několik dalších scénářů, kterým je třeba se vyhnout, když pracujete se sklem.
nenastavujte horkou skleněnou misku přímo na kovové oči sporáku
Ano, oči jsou odolné vůči teplu, ale jak je uvedeno výše, umístění horkého skla na chladný kov by mohlo vést k rozbití. Místo toho položte misku na silikonovou nebo látkovou horkou podložku nebo na dokonale suchou utěrku přehozenou přes dřevěnou prkénko.,
nechci vařit suché jídlo ve sklenici pan
Nebo, jako Pyrex webových stránkách říká: „Přidat malé množství kapaliny postačující k pokrytí spodní části misky před vaření potravin, které mohou uvolňovat tekutinu.“Smyslem je vyhnout se vystavení horkého skla chladným kapalinám, jako jsou džusy, které by při vaření mohly vytékat z potravin. Začíná proces vaření s nějakou tekutinou, již v pánvi zabrání chladné nebo pokojové teploty šťávy z mít negativní dopad.,
Zajistit, aby všechny utěrky nebo chňapky slouží k manipulaci pánev jsou suché před jejich použitím
Pro jednu věc, mokré utěrky a chňapky vést teplo, takže budete spálit ruce.
použijte rukavice bez prstů pro manipulaci s horkými pánvemi
zdá se, že se jedná o problém, který Pyrex musel řešit?
nepoužívejte skleněné nádobí k opětovnému ohřevu suchých potravin v mikrovlnné troubě
náhlá změna teploty by mohla způsobit zlomení.,
nepoužívejte skleněné nádobí vařit pokrmy, které vyžadují vysokou tepelnou techniky
To zahrnuje vaření na sporáku (pokud skleněné misky je speciálně navržen pro tento účel, v takovém případě postupujte podle pokynů výrobce), grilování, rožnění, vaření v troubě.
zvažte dobu chlazení
zvláště pokud plánujete večeři s kovovou lžící. Nechte skleněnou misku několik minut vychladnout, než se vykopáte s touto lžičkou pokojové teploty.,