Nová Anglie piknik, vyrobené s škeble, humr, mušle, brambory, kukuřice, chorizo, je letní klasika.
“ je to talíř, který tvrdí novou Anglii, „řekl Dell Leandro, kulinářský ředitel Summer Shack, který nazval měkkýše našeho regionu“ krásným a sladkým.,“
není těžké připravit jídlo doma, řekl, Pokud máte správné ingredience a víte, jak dlouho je vařit. Nabídl následujících pět tipů pro přípravu New England clambake pro dva.
získejte ingredience a vyčistěte škeble.
udělat piknik pro dva, budete muset koupit dva humry, jeden-půl kila parníky, jeden-půl kila mušle, jedna španělská cibule, jeden kus chorizo, dvě uši kukuřice (snížit na polovinu), osm brambory (Leandro raději červená), dvě polévkové lžíce másla, dvě polévkové lžíce Staré Bay koření a vody.,
budete chtít odstranit jakýkoli písek z škeblí ponořením do studené vody a jemným protřepáním, řekl Leandro. Postup prý několikrát zopakujte.
kde koupit ingredience? „Raději půjdu do místního obchodu s rybami,“ řekl Leandro. „Ale většina supermarketů v Nové Anglii nese všechny ty věci.“
připravte si vývar.
Julienne cibule a osmahneme je na dvě polévkové lžíce másla v hrnci po dobu jedné až dvou minut, dokud průsvitné, Leandro řekl., Pak budete chtít přidat dvě polévkové lžíce starého bobkového koření a vody, řekl. Kolik vody?
„To záleží na velikosti hrnce,“ Leandro řekl, „Ale řekl bych, že dost vody, takže se můžete ponořit brambory a kukuřice a chorizo a ponořte humra,“ řekl Leandro.
jakmile dojde k varu, začnete přidávat ingredience, řekl.
vařte ingredience ve správném pořadí.
je důležité vědět, kdy a na jak dlouho přidat ingredience, řekl Leandro.
„nechcete nic převařit,“ řekl.,
před přidáním jídla zvyšte teplotu na vysokou a nechte ji tam po celou dobu vaření, řekl.
nejprve přidáte brambory, kukuřici a chorizo do hrnce. Brambory můžete nakrájet na polovinu, pokud chcete. Udržujte hrnec zakrytý během procesu vaření, řekl. Tuto dávku ingrediencí vaříte osm minut před přidáním humra.
Dále přidejte humra. Jeden librový humr musí vařit osm až 10 minut, řekl Leandro a 1 1/2 librový humr bude muset vařit 12 až 15 minut.,
měkkýši jdou poslední, řekl, a vaří čtyři až šest minut.“jakmile jsou otevřené, jsou připraveni jít,“ řekl Leandro. „Pokud nejsou otevřené, můžete je nechat na další minutu nebo tak.“
nezapomeňte na roztavené máslo a vývar.
budete chtít roztavit máslo-stejně jako dáváte přednost-sloužit na boku, řekl Leandro.
„někteří lidé rádi nalévají máslo,“ řekl. „Někteří lidé to mají rádi na straně . Ale musíš to mít.,“
také uložte vývar, protože to budete chtít také sloužit na straně, řekl.“někteří lidé rádi ponoří parníky do vývaru,“ řekl Leandro. „Pak je ponořte do másla a pak je jíst.“
vývar dodává chuť, ale má také jiný účel: vyčistit zbývající písek z měkkýšů, řekl.
“ Pokud je neoplachujete ve vývaru, abyste odstranili přebytečný písek, někdy budete mít písečný parník,“ řekl.
prezentujte misku.,
když je jídlo hotové, budete chtít vytáhnout humry z hrnce a vyndat vše ostatní štěrbinovou lžící, řekl Leandro. V tomto bodě, Leandro řekl, že posype trochu více starého bobkového koření na vařené jídlo, řekl.“všechno bych položil na velký talíř a položil humry na vrchol,“ řekl. „Jíte rodinný styl. Myslím, že to je nejlepší způsob, jak to udělat. Vypadá to jako hostina.“