Zatímco pečené brokolice je náš způsob, jak sloužit vegetarián, dušená brokolice má své přednosti. Je to ostré, jednoduché, rychlé vaření a při správném vaření chutná jasně a svěží. Ale pokud jste vysoce selektivní ohledně toho, co si zaslouží prostor ve vašich kuchyňských skříních (nebo jste před lety ztratili svůj parní koš), budete muset najít jiný způsob, jak využít sílu páry. Klid., Zde je návod, jak parní brokolici bez parníku – a co víc, ukážeme vám tři různé techniky, takže si můžete vybrat metodu, která je pro vás ta pravá.
Za prvé, co je napařování?
napařování je metoda vaření, která-překvapení-používá horkou vodní páru k ohřevu jídla. Rychlý osvěžovač ze třídy vědy 7. stupně: když voda dosáhne bodu varu(tj. Pára pak vaří zeleninu (v tomto případě brokolici) jemně, ale rychle, čímž je křehká, bez ztráty chuti, živin nebo barvy.,
tak proč parní brokolice?
jak jsme řekli, dušená brokolice je svěží a čerstvá-ochutnávka—to znamená, pokud si dáváte pozor, abyste ji nepřepařovali. Mělo by být jasně zelené a propíchnuté vidličkou, ale ne tak, že by to bylo bezvládné nebo kašovité nebo otočilo nechutný odstín oliv.
protože je to jako prázdné plátno, dušená brokolice se dobře spáruje se všemi druhy omáček a koření. Je to také zdravé, protože nevyžaduje žádné další tuky pro vaření. Ale skutečný důvod, proč chceme parní brokolici (kromě její všestrannosti), je, že je to rychlé., Potřebujete jen malé množství vody na páru, takže se rychle vaří a vaří brokolici v žádném okamžiku.
takže teď, když jste prodáváni na páře, zde je návod, jak to udělat. (A ne, nepotřebujete parní koš, pokud ještě nemáte.)
Jak parní brokolice bez parník:
varná Deska Způsob,
Co budete potřebovat: hrnec nebo pánev s víkem a cedníku
Krok 1: Umýt brokolici, pak prep tím, ořezávání růžičky od stonku a řezání růžičky do bite-velikost kousků., (Můžete také oloupat stonek, oříznout tvrdý konec a nakrájet ho na kousky velikosti kousnutí, pokud chcete.)
Krok 2: naplňte nádobu nebo pánev asi 1 palcem vody a přiveďte ji k varu na středně vysoké teplo. Když se voda vaří, vložte brokolicové kvítky do hrnce a položte víko na hrnce. Brokolici vařte, dokud nebude křupavá-podle vašich preferencí, asi 5 minut. (Přesný čas bude záviset na velikosti květů, proto použijte texturu k určení doneness spíše než čas.)
Krok 3: pomocí cedníku vypusťte vodu z brokolice., Dochutíme solí a pepřem a podáváme.
proč tato metoda funguje: pouze s mělkou vrstvou vody v hrnci nebude brokolice plně ponořena, a proto se nebude vařit. (Vaření není náš preferovaný způsob vaření brokolice, pokud nejste v pořádku s houževnatější texturou.) S použitím jen malého množství vody také znamená, že to bude rychle převést na páru, když se zavádí do tepla; tím víko na hrnec, můžete pasti pára rychle vařit brokolici.,
mikrovlnná metoda
Co budete potřebovat: mikrovlnná trouba, miska bezpečná pro mikrovlnnou troubu, deska dostatečně velká pro pokrytí misky a cedník
Krok 1: brokolici umyjte. Připravte brokolici oříznutím kvítků ze stonku a řezáním kvítků na kousky velikosti kousnutí. (Můžete také oloupat stonek, oříznout tvrdý konec a nakrájet ho na kousky velikosti kousnutí, pokud chcete.)
Krok 2: Vložte brokolici do misky a přidejte asi 1 palec vody. Umístěte desku na horní část misky, abyste ji zakryli.,
Krok 3: umístěte misku do mikrovlnné trouby a mikrovlnnou troubu brokolice asi 3 minuty, nebo dokud brokolice není křupavá. Vypusťte vodu z brokolice pomocí cedníku, poté před podáváním osolte solí a pepřem.
proč tato metoda funguje: podobně jako metoda stovetop vytváří mikrovlnná trouba teplo, které mění vodu na páru. Deska zachycuje páru uvnitř misky (je ekologičtější než plastový obal) a vaří brokolici., Opět je důležité zkontrolovat doneness brokolice, spíše než spoléhat se pouze na dobu vaření, protože různé mikrovlny se liší v síle.
metoda cedníku
co budete potřebovat: velký hrnec s víkem a cedníkem, který se do něj vejde
Krok 1: brokolici umyjte. Připravte brokolici oříznutím kvítků ze stonku a řezáním kvítků na kousky velikosti kousnutí. (Můžete také oloupat stonek, oříznout tvrdý konec a nakrájet ho na kousky velikosti kousnutí, pokud chcete.,)
Krok 2: Umístěte cedník do hrnce a přidejte asi 1 palec vody, nebo stačí naplnit dno hrnce bez dosažení cedníku.
Krok 3: přiveďte vodu k varu na středně vysoké teplo. Když se voda vaří, přidejte brokolici do cedníku a zakryjte nádobu víkem. Vařte, dokud brokolice není křupavá, pak vyjměte z tepla a opatrně vyjměte cedník z hrnce pomocí držáků na hrnce nebo suchého ručníku. Brokolici ochutíme solí a pepřem před podáváním.,
proč to funguje: cedník může fungovat stejně jako parní koš, pokud máte dostatečně velký hrnec, aby se vešel dovnitř (a má víko). Tato metoda získává bonusové body, protože ani nemusíte vypouštět brokolici, když je hotovo.
poslední slovo rada při vaření brokolice:
Bez ohledu na to, která metoda kouřící můžete si vybrat, jak vařit brokolici, klíčové je, aby ne rozvařit., Místo toho, aby příliš lpí na vaření časy, posoudit strukturu (vidličkou, ne ostrý nůž), dávejte pozor na barvu (budeš pro světlé zelené) a náš oblíbený způsob, ochutnat kus.,
Sedm Brokolice Recepty Přidat do Svého Repertoáru:
- Brokolice Pizza Margherita
- Brokolice a Květák Zapečené
- Brokolicová Polévka se Špenátem, Koriandr a Krutony
- Kurkuma-Kořeněný Květák a Brokolice s Kapary
- Konopí a Ořechové Krustě Losos s Brokolicí a Kimchi, Květák, Rýže
- Spálené Brokolice s Sriracha Mandlové Máslo Omáčka
- Jídlo-Příprava Smetanové Těstoviny Salát s Brokolicí a Rozinky