Jak na gril T-bone nebo Krvavý steak se zdá být problém pro hodně lidí. Můžete být také „gril master“ a mít vynikající grilovaný steak asi za 10 minut pokaždé. Naučte se, jak s těmito snadno sledovat krok za krokem foto instrukce.

Úvod A moje hodnocení

naštěstí je velmi jednoduché získat skvělé výsledky., Začněte s velkým steakem, sezonujte jednoduše a vařte na vysoké teplotě. A co je tradičnější než T-bone nebo porterhouse steak. Pojďme na to.

Moje Hodnocení

Vždy 5

🐄 Maso

třídy hovězího masa je rozhodující pro výsledek. To je poměrně snadné. U. s. Prime je v top 2%. Je to luxusní restaurace typu věci. Drahé a pravděpodobně nebudete platit cenu. Americká volba je místo, kde kupujete.

asi polovina veškerého hovězího masa spadá do kategorie výběru. U. S. Select (dříve dobrý)zní dobře, a to je jen, že “ OK.,“Je to nejnižší stupeň běžně prodávaný v maloobchodě a je méně šťavnatý a něžný.

obvykle používám volbu. Mám dobrý „pohled“ na to, protože volba pokrývá většinu trhu, a mramorování může být docela variabilní. Také chci, aby to trh dobře upravil. Nelíbí se mi platit $12+ libra za velký kus tuku,který měl být oříznut.

steaky T-bone vs. Porterhouse

steaky T-bone i porterhouse pocházejí z krátké bedry, která je mezi žebrem a svíčkovou. Větší strana je steak a Malá strana je svíčková (filet)., V T-kosti musí svíčková měřit minimálně ½ palce přes střed a porterhouse minimálně 1 ¼ palce.

takže steaky T-bone a porterhouse jsou stejným řezem masa, s výjimkou více filet na porterhouse. Pokud jsou stejné ceny, Získejte porterhouse. Moje žena je pes z porterhouse.

několik posledních komentářů.

• tloušťka: všichni „odborníci“ chtějí 1 ½ palce… to je libra a půl krávy. Nechte svého řezníka snížit na 1 palec. V předběžném řezu najdete jak 1 palec, tak ¾ palce., Myslím, že ¾ palce je trochu příliš tenké a chci nějaké masité centrum, ale udělá to.
• Fed type:“ grass-fed “ se zdá být vztek. NE, NE, NE. Vyrostl jsem na trávě. Chutná mi jako tráva. (No comments please)
• Cow type: i najít Angus trochu chutnější.

️ ️ gril

jakýkoli gril by měl fungovat. Používám zemní plyn. Gril na dřevěné uhlí bude také v pořádku. Musíte to jen zahřát…velmi horké. Můj gril má povrchovou teplotu, která je běžně při 650° plus. Nepotřebuješ tak sexy.,

měl bych poznamenat, že existuje obrácená metoda vaření, která je poněkud opakem tohoto přístupu. Začnete s nízkým grilem a dostanete maso na vnitřní teplotu, kterou chcete, a pak jej klik až do konce sear. Zní to trochu úzkostlivě. Jednou to zkusím.

👨 🍳 tipy pro

to je tak snadné. Pokud je to možné, nechte maso odpočívat při pokojové teplotě. To není mleté maso, takže je to bezpečné, ale něco přes hodinu mě znervózňuje a neudělal bych to., Pokud si to neodpočinete, budete muset vařit trochu déle, abyste získali vnitřní teplotu, kterou chcete. Přečtěte si to tak, jak to vysušte.

ořízněte extra tuk. Nebudete jíst, a to způsobí vkus na grilu, který spálí vaše drahé maso.

sůl. Tam je nějaká debata o načasování zde. Sůl vytáhne vodu z masa, ale pak sůl a voda absorbují zpět do masa. To trvá 45 až 60 minut.

takže pokud sůl na začátku zbytku, je to opravdu dobré. Pokud sůl na konci, je to dobré také, ale možná ne tak dobré.,

nesolte méně než hodinu zbývající ve zbytku, pokud to není posledních 10 minut. To může vytáhnout vodu z masa a nebude mít čas znovu absorbovat.

koření. Pepř je nutností a máme rádi česnek, takže koření pro všechny účely – 7:2:1 a 7:2:2 je zde perfektní. Nebo stačí použít sůl a pepř. Dal jsem pepř a česnek se solí. Viz výše uvedená poznámka o soli.

olej: není potřeba. Někteří navrhnou lehké kartáčování oleje na maso a ne na grilu. Zkoušel jsem jeho návrh a nemohl říct rozdíl—vaše volba.,

gril: rošty musí být vyčištěny a naolejovány. Rošt bude velmi horký a olivový olej má nižší kouřový bod. Používejte standardní rostlinný olej.

grilujte první stranu po dobu 5 minut. Použijte hodinky, a ne jen hádat. Pokud jste do křížových značek grilu, otočte o 90 stupňů na 2 ½ minuty.

po 5 minutách, pak flip. Na druhé straně obvykle vaříme asi 3 minuty pro vzácné, 4 minuty pro středně vzácné a 5 minut pro střední. Máme rádi naše maso při teplotě asi 145°. To je pro mnohé převařené. Pokud chcete vzácné, buďte opatrní,je velmi snadné překonat vzácné.,

existují některé proměnné s těmito navrhovanými časy. Přesná teplota grilu, přesná počáteční teplota steaku a tloušťka steaku. To vše znamená, že musíte zkontrolovat vnitřní teplotu, abyste získali přesně požadované výsledky.

budete číst o metodě „touch“, abyste zkontrolovali, zda je steak hotový. Pravděpodobně to funguje pro profesionály nebo poloprofesionály, ale opravdu pro nás normální lidi ne tolik. Vyndej teploměr.

zbytek: nevynechávejte. Během procesu vaření vychází z buněk voda., Pokud maso okamžitě nakrájíte,bude to jen na talíři. Nechte ji lehce zahřátou ve fólii nesestříhanou nejméně 5 minut, ale deset je lepší. Tekutina absorbuje zpět do masa.

steaková omáčka: musím to říct… prostě Řekni NE.,

📖 Steak Recepty

Pan Pečený Troubě Pečený Steak

Jak Grilovat Steak na Plynový Gril

Pan Pečený Troubě Pečený Filet Mignon

Jak na Grilu Filet Mignon na Plynový Gril

🔪 Instrukce

Odpočinek na steaky při pokojové teplotě asi 1 hodinu, pokud je to možné, což umožňuje steaky, aby se na pokojovou teplotu.

ořízněte hovězí maso extra tuku. To je důležité, abyste zabránili „vzplanutí“, které spálí vaše drahé maso., Na začátku odpočinku naneste sůl a pepř. Těsně předtím, než jdete na gril, je v pořádku, pokud přeskočíte zbytek nebo jste zapomněli. Použijte hrubou sůl a pepř. Použil jsem 7: 2: 2, což je košer sůl: pepř: česnek.

předehřejte gril na maximum. Jo, tak horké, jak to půjde. Vyčistěte a dobře olejujte. Nepoužívejte zde jen olivový olej kvůli nízkému bodu kouře.

umístěte na přímé teplo.

za pět minut (podle hodin) otočte maso., Pokud máte zkřížené značky grilu, měli byste maso otočit o 90 stupňů asi o 2 ½ minuty.

Grilu po dobu přibližně tří minut pro vzácné, čtyři minuty pro medium-rare a 5 minut pro střední (150°). Vaše načasování se bude trochu lišit, takže jako vždy zkontrolujte vnitřní teplotu pomocí teploměru s okamžitým čtením masa. Nikdy nevařte sám. Před podáváním lehce napněte fólií po dobu 5 až 10 minut. Také si pamatujte, že teplota po vyjmutí z grilu vzroste o několik stupňů.,

chcete více receptů z 101 Vaření pro Dva? Přihlaste se k odběru novinek a získejte všechny příspěvky doručené přímo do vaší doručené pošty!

📖 Recept

Jak na Gril T-bone nebo Krvavý Steak – Tutoriálu

Od Dana Mikesell AKA DrDan

Jak na gril T-bone steak se zdá být problém pro hodně lidí., Můžete být také „gril master“ a mít vynikající grilovaný steak asi za 10 minut pokaždé. Naučte se, jak s těmito snadno sledovat krok za krokem foto instrukce.

4.,div id=“aa0789b61f“>

Celkový Čas 15 minut

Porcí #/Upravit v případě potřeby 2 Steaky

Složení

• ▢ T-Bone nebo Krvavý Steaky – o 1 palec tlustý
• ▢ Sůl a pepř podle chuti NEBO 7:2:2

Návod k použití

• Zbytek steaky při pokojové teplotě asi 1 hodinu, pokud je to možné, což umožňuje steaky, aby se na pokojovou teplotu.,
• na začátku odpočinku naneste sůl a pepř. Na konci je v pořádku, pokud jste přeskočili zbytek nebo jste zapomněli. Použijte hrubou sůl a pepř. Použil jsem 7: 2: 2, což je košer sůl: pepř: česnek. Univerzální Koření – 7:2:1 a 7:2:2
• Střih hovězího tuku. To je důležité, abyste zabránili „vzplanutí“, které spálí vaše drahé maso.
• předehřejte gril na maximum. Jo, tak horké, jak to půjde., Vyčistěte a dobře olejujte. Nepoužívejte zde olivový olej kvůli nízkému bodu kouře.
• umístěte na přímé teplo. Za pět minut (podle hodin) otočte maso. Pokud máte zkřížené značky grilu, měli byste maso otočit o 90 stupňů asi o 2 ½ minuty.
• Grilu po dobu přibližně tří minut pro vzácné, čtyři minuty pro medium-rare a 5 minut pro střední (150)., Vaše načasování se bude lišit podle grilu a masa, takže jako vždy zkontrolujte vnitřní teplotu pomocí teploměru s okamžitým čtením masa. Nikdy nevařte sám. Upozornění: pokud chcete vzácné, je velmi snadné střílet a maso se po vyjmutí z grilu zvýší o několik stupňů.
• Zbytek před podáváním lehce stanování s fólií po dobu 5 až 10 minut.

Recipe Notes

Pro Tips:

1. Trim tuk, aby se zabránilo flareups.
2. grilujte tak horké, jak to půjde., Čisté a olej rošty.
3. odpočiňte si při pokojové teplotě před grilováním, pokud máte čas. Asi hodina je dobrá.
4. sůl buď 1 hodinu před vařením nebo těsně předtím. Ne mezi.
5. na druhé straně jsou některé proměnné s navrhovanými časy. Přesná teplota grilu, přesná počáteční teplota steaku a tloušťka steaku. To vše znamená, že musíte zkontrolovat vnitřní teplotu, abyste získali přesně požadované výsledky. NEPOUŽÍVEJTE POUZE ČAS.
6. to je pro ¾ – 1 palec tlustý dát nebo vzít trochu. 1 ½ palce max., Pokud jste do 2 palce tlustý, je zapotřebí jiná technika. Pokud asi 1 ½ palce, ujistěte se, že odpočíváte na pokojovou teplotu na začátku nebo centrum bude vzácné-pokud to není to, co se vám líbí. 1 ½ palce bude téměř 2 libry.

máte více otázek?Udělej to perfektní poprvé a pokaždé. Nenechte si ujít, podívejte se na celý příspěvek výše. Téměř každý recept obsahuje jednoduché instrukce krok za krokem fotografie, takže si můžete představit sami vaření tento recept spolu s užitečnými tipy a možnostmi.,

Chcete-li upravit velikost receptu:můžete upravit počet porcí v tomto receptu karty pod porcí. To dělá matematiku pro ingredience pro vás. Text pokynů však neupravuje. Takže to musíte udělat sami.

Výživa

Kalorie : 1120 kcalProtein : 85 gFat : 84 gSaturated Tuku : 34 gPolyunsaturated Tuku : 3 gMonounsaturated Tuku : 37 gCholesterol : 290 mgSodium : 1403 mgPotassium : 1356 mgCalcium : 30 mgIron : 8.,8 mg

velikost porce je můj odhad normální velikosti, pokud není uvedeno jinak. Počet porcí na recept je uveden výše. Toto je domácí vaření a existuje mnoho proměnných. Všechny nutriční informace jsou odhady a mohou se lišit od vašich skutečných výsledků. Ochutnat přísady, jako je sůl, bude můj odhad průměru použitého.,

Course :Main Course

Cuisine :American

Editor’s Note: Originally Published July 27, 2013. Updated with expanded options, refreshed photos, and a table of contents to help navigation.