historie Lutefisk

některé Lutefisk historie těšit, zatímco vaše Minnesota Lutefisk recepty jsou Vaření.

Lutefisk byl Vánoční pokrm během středověku, kdy katolíci byli povinni postit před většími festivaly. Veškeré maso bylo během půstu přísně zakázáno. Ryby a kaše byly náhradními potravinami, a protože (více či méně) byly o Vánocích přístupné pouze suché ryby, lutefisk ryby se staly Vánoční rybou.,

říká se, že lutefisk byl vynalezen, protože některé „fumbly osoba“ stalo se louh na kus sušené, namočené ryby, a tak zjistili, že suché ryby znovu vzal svůj původní tvar a stala se bílou. Ať už to bylo omylem nebo ne, muselo to být v té době úspěšný objev. Vzhledem k tomu, že sůl byla velmi drahá a těžko se dostala, bylo podstatně levnější sušit ryby než sůl. V některých částech země by suché ryby mohly nahradit chléb. Suché ryby byly také přineseny na cestách a pro ty, kteří pracovali daleko od domova., Říká se nám o robustních mužích z Dalarny, kteří přinesli suché ryby na seno. Byl namočený v nějaké bažině, aby se později narazil na relativně měkkou a chutnou konzistenci.

Olaus Magnus, který žil v první polovině roku 1500, a psal historii Severských Lidí, nám říká: „především, Severské lidé jíst suché ryby, jako je štika, okoun, štika, cejn, mník, a ryby, které v starém jazyce se nazývá „siku“ (síh). Všechny tyto různé druhy ryb jsou sešité jako dřevo.,

Pokud chcete tyto ryby připravit k jídlu, dejte je na dva dny do silného louhu a jeden den do čisté, čisté vody, aby byla tak měkká, jak chcete. Po vaření s přídavkem slaného másla ho můžete umístit na samotné stoly princů jako oblíbené a chutné jídlo.“

existuje několik názorů na správné doprovody k lutefisku. Máslo již zmínil Olaus Magnus. Samuel Ödmann (narozen v roce 1750) píše o štědrém večeru v domě svého dědečka, když „jídlo začalo silně pepřeným lutfiskem.,“Hořčičná a hořčičná omáčka byla použita s rybami Římany. V této zemi se zdá, že hořčice je stejně středověká jako samotný lutefisk.

mnozí dávají přednost lutefisku s bílou omáčkou, solí a pepřem. Cajsa Warg píše ve své kuchařce pro mladé ženy, publikované v roce 1755, o máslové omáčce, zahuštěné moukou, která měla být podávána s lutefiskem. A Dr. Hagdahl má recept na zelené hrachové pyré, které můžete podávat s lutefiskem nebo masem.,

hráškovým pyré, který je dnes nahrazen konzervované nebo mražené malé hrách, se nezdá být velmi časté doprovod s lutefisk. K dispozici je recept z oblasti Dalarna, kde uděláte lutefisk se slaným vepřovým masem. Na západním pobřeží někteří lidé nalévají na ryby horký vepřový tuk, zatímco jiní míchají nakrájená vejce v omáčce. V Norsku můžete mít s rybami dušený žlutý hrášek a vepřový tuk.

Díky zmrazení zařízení dnes, bylo by možné jedí lutefisk celý rok, nebo alespoň prodloužit lutefisk sezóny. Norové Ano., Ale ve Švédsku to vypadá, že většina lidí se zdráhá to udělat. Patří k Vánocům.

každý rok se jedí tisíce tun lutefisku. Polovina tohoto množství se suší, lyed ling, který má krásnou konzistenci a má poměrně mírnou chuť. Druhá polovina je southe, která má hrubší konzistenci a typičtější chuť lutefisk.

~Autor neznámý

Minnesota lutefisk recepty mají dlouhou a legendární tradici!