typický Brazilský pokrm Feijoada je černé fazole a vepřové dušené maso, které je často sloužil s farofa, opékané kasava mouky. Toto komfortní jídlo se někdy nazývá národní pokrm Brazílie.

Feijoada, populární Brazilský pokrm, vděčí za svůj název své hlavní složkou, černé fazole (feijão). Je to bohatý guláš tradičně vyrobený z různých částí prasete, jako jsou nohy, uši a slanina, stejně jako jiné uzené maso., (Ale nebojte se, mám pro vás nějaké náhrady, pokud nejste na vaření s prasečími ušima a nohama!)

Brazilská kuchyně

Brazilská kuchyně je velmi regionalizovaná, každý region má své typické pokrmy. To je výsledek směsi různých evropských, domorodých a afrických složek a vlivů.

v severovýchodní oblasti Brazílie je velký vliv africké kuchyně.

V severní oblasti, tam je větší vliv Domorodců, kde použití kasava a ryby přijdou hrát v mnoho z jejich jídel.,

v jihovýchodní oblasti Brazílie jsou různé pokrmy spojené s Bandeirantes (bandity), které obsahují přísady jako kukuřice, fazole a vepřové maso.

v jižní oblasti má italská kuchyně velký vliv na pokrmy, jako je polenta a pizza. A vidíme také vliv německé kuchyně.

Historie Feijoada

Někteří historici tvrdí, že feijoada (vyslovováno fay-jwa-da) je pokrm, který byl vytvořen Afrických otroků., Po slavnosti dána majitele plantáže, otroci by vyzvednout zbytky a smíchejte je s černými fazolemi, což nové guláš.

toto nové jídlo podávali s farofou (smažená kasavová mouka se slaninou) a plátky pomeranče.

Další historici tvrdí, že podobné jídlo bylo spotřebováno v severním Portugalsku, kde jeho hlavními složkami byly bílé nebo červené fazole a vepřové maso.

ať už je příběh jakýkoli, feijoada je symbolem fúze v brazilské gastronomické kultuře. Je to brazilská ikona.,

kdy jíst Feijoada

Feijoada se obvykle konzumuje ve středu a sobotu, kdy ji restaurace tradičně nabízejí ve svých nabídkách a rodiny ji připravují na společenských setkáních.

Feijoada je nízkorozpočtové jídlo spotřebované všemi sociálními třídami.

v některých částech Brazílie se feijoada podává v zimních měsících. V Rio de Janeiro se však toto jídlo podává po celý rok.

Jak Sloužit Brazilské Feijoada

Pokud jste se na výzvu, slouží feijoada completa (kompletní feijoada) jídlo.,

Feijoada completa začíná smaženou kasavou jako předkrm.

Pak, hlavní jídlo, feijoada, bílá rýže, smažené banány, farofa (smažené kasava mouky se slaninou), a plátky pomeranče.

nápoje mohou být čerstvá šťáva, caipirinhas nebo pivo.

Vytisknout Recept Pin Recept

4.82 od 16 hlasů

Brazilská Feijoada (Černé Fazole Guláš)

Brazilská Feijoada je černé fazole a vepřové dušené maso, které je často sloužil s farofa, opékané kasava mouky.,

* * protože používáme sušené fazole, budete je muset namočit přes noc před vařením guláše.,/li>

4 cloves garlic, minced

3 tomatoes, diced

1 teaspoon salt

1 teaspoon ground black pepper

3 bay leaves

water

white rice (for serving)

farofa (for serving)

Instructions

• In a large bowl with water, soak beans overnight.,
• Když jste připraveni, aby se váš guláš, ve velké těžké dno hrnce polévky, na mírném ohni, přidejte olej a slaninu. Vařte, dokud nebude ostrý a přeneste na talíř.
• použijte stejnou pánev na Hnědá žebra a klobásy v dávkách. Zrušit.
• v případě potřeby přidejte do pánve více oleje. Na středně vysoké, restované cibuli a česnek, dokud měkké a průsvitné, asi 5 minut. Přidejte rajčata a vařte další 3 minuty.,
• vypusťte a opláchněte namočené fazole. Přidejte je do hrnce spolu s žebry, slaninou, klobásami, solí, pepřem, bobkovou dovolenou. Zakryjte vodou (asi 8 šálků).
• přiveďte směs k varu a snižte teplotu na nízkou. Zakryjte a nechte vařit 2 až 2 a půl hodiny, nebo dokud fazole nejsou měkké.,
• Pokud guláš je příliš řídká, odhalit hrnce a nadále vařit dalších 20 minut, aby se trochu tekutiny odpařit.
• podávejte s bílou rýží a posypte nějakou farofu nahoře.

Poznámky

* 1 libru suché fazole = 2 poháry suché fazole = 6 šálků vařené fazole (klidně nahradit vyčerpaný, konzervy fazolí v případě potřeby.)