Co je elote? Elote (vyslovováno eh-loh-tay) je mexická pouliční kukuřice. Pokud jste to měli, vsadím se, že se vám to líbí. Pokud ne, jste na léčbu! Elote chutná sladce a slaně, pikantní a pikantní najednou. Taky rád dělám svou s grilovanou kukuřicí pro nějakou kouřovost.

Elote se vyrábí s kukuřicí na klasu, slathered s majonézou, ochucené chilli práškem a čerstvou limetkovou šťávou, posypané po celém slaným sýrem Cotija a koriandrem. Je to chaotický jíst, ale stojí za každé sousto., Elote je perfektní letní příloha pro každé mexické jídlo.

V Mexiku, elote znamená, klas kukuřice, a tento recept kopíruje populární porce stylem, prodávané pouličními prodavači. Nemohu tvrdit, že tento recept elote je docela autentický, ale přivádí mě zpět do elotes, které jsem si užil v Mexico City.

sním o cestování po celém Mexiku a ochutnávání kuchyně podle regionu. Jednou! Pro teď, děláme co nejvíce z večeře doma.

Jak vyrobit Elote

Elote je poměrně snadné., Jakmile je vaše kukuřice vařená, jste jen pět až deset minut od elotes! Zde je návod, jak to udělat:

1) grilujte kukuřici.

místo toho byste mohli vařit nebo vařit kukuřičné klasy, ale jak jsem řekl, Miluji chuť grilované kukuřice.

2) Připravte si omáčku a posypání.

zatímco kukuřice vaří, smícháte majonézu, limetkovou šťávu, chilli prášek, volitelný kajenský pepř (pokud máte rádi teplo) a sůl. V jiné misce smíchejte strouhaný sýr Cotija a koriandr.

3) kukuřici kartáčujte směsí mayo.

to je místo, kde se věci začínají chaotický., Pokud nemáte kartáč na pečivo, pravděpodobně byste se mohli obejít nožem na máslo.

4) posypte směs Cotija a koriandru po celém těle.

umístěte talíř pod kukuřici na jakýkoli sýr, který se nelepí. Možná to budete potřebovat.

5) dokončete ho posypem chilli prášku.

Poslední poprašování chilli prášku nabízí nějakou tolik potřebnou barvu a konečné zvýšení chuti. Užijte si to!

Poznámky k přísadám Elote

tento recept naprosto miluji, jak je uvedeno níže, ale upravte jej tak, aby vyhovoval vaší spíži a preferencím.

• kukuřice: čím čerstvější, tím lépe., V Mexiku najdete širší škálu kukuřice používané pro eloty. Vystačil jsem si s čerstvou kukuřicí a byl jsem s výsledky docela spokojen. Grilujte sladkou kukuřici, pokud můžete, protože spálená jádra se zdají mít blíže k elotes, které jsem koupil v Mexiku.
• majonéza: některé recepty elote vyžadují zakysanou smetanu místo majonézy nebo půl a půl směsi obou. I když nejsem největším fanouškem mayo na světě, byl to jasný vítěz v mých chuťových testech. Zdálo se, že majonéza zesiluje ostatní příchutě, zatímco zakysaná smetana vypadala, že je nudí., Pokud máte zájem o zesvětlení této přílohy, můžete však použít zakysanou smetanu nebo dokonce řecký jogurt.
• Chilli: Pokud máte speciální chili prášek na ruce (jako ancho, guajillo nebo chipotle), elote je skvělé místo pro to, aby zářit. Nebo byste mohli použít Tajín pro nějakou extra pikantní chuť (je to Mexická kořenící směs chilli prášku a vápna).
• úroveň koření: pokud jste citliví na koření, vyberte směs mírného chilli prášku a vynechte kajenský pepř.,
• sýr Cotija: sýr Cotija najdete v dobře zásobených obchodech s potravinami (já si kupuji v Whole Foods, v blízkosti kozího sýra) nebo v mexických potravinách. Pokud nemůžete najít sýr Cotija, feta nebo parmazán by byly vaše další nejlepší sázky.
• koriandr: pokud se vám nelíbí koriandr, přeskočte jej.

Jak podávat Elote

tradičně se elote podává na dřevěném špízu. Také jsem si to užil bez špejle, jak vidíte zde. Je to nevyhnutelně trochu chaotický v obou směrech.,

pro menší velikosti porcí nakrájejte grilované kukuřičné klasy na polovinu, než je změníte na eloty.

nebo použijte nůž k odstranění kukuřičných jader z klasu. Podávejte kukuřici v šálcích s majonézovou směsí a směsí Cotijah nahoře. Tato varianta se nazývá esquites nebo elote en vaso („kukuřičný pohár“).

Co Sloužit s Elote

V Mexiku, pouliční prodejci, kteří prodávají elote jsou známé jako eloteros, a žánr potravinách, které slouží, se nazývají antojitos („malé chutě“ v španělština). Tyto „malé chutě“ jsou považovány za předkrmy mezi jídly nebo za pozdní noční občerstvení.,

takže podávejte elote jako svačinu nebo předkrm nebo jako přílohu k jakémukoli mexickému jídlu. Je to skvělá volba i pro grilování. Zde je několik entrées, které by šly dobře s elote, nebo si můžete prohlédnout všechny mé Mexické recepty zde.,

• Burrito Mísy: Čerstvé Fazolové Burrito Mísy nebo Kapusta, Fazolové & Avokádo Burrito Bowl
• Chilaquiles: Chilaquiles Rojos nebo Chilaquiles Verdes
• Enchiladas: Černé Fazole, Sladké Bramborové Placky, Pečené Vegetariánské Enchilada Kastrol nebo Vegetarián Black Bean Enchiladas
• Palačinky: 10 Minut Quesadillas nebo Křupavé Houby, Špenát a Avokádo Quesadillas
• Tacos: Jednoduché Fazolové Tacos nebo Epic Vegetariánské Tacos

Více Mexickém příloh

• Černé Fazole (Od Nuly!,)
• Koriandr Vápno Hnědá Rýže
• Čerstvé Bylinkovou Avokádo Salát
• Mexický Zelený Salát s Jalapeño-Koriandrovou Zálivkou

Prosím, dejte mi vědět, jak se vaše elote ukázalo se, že v komentářích. Opravdu rád slyším od vás.,

Tisk