Pokud jste strávili nějaký čas jíst v efektních steakhouses, pravděpodobně jste se setkali s něčím známým jako Delmonico steak. Na rozdíl od steaků jako rib-eyes, New York strips, a filets mignons, nicméně, název přesně nenaznačuje, z jaké části steaku je steak. Takže co přesně je Delmonico steak, a proč se tomu říká?

abychom na tuto otázku začali odpovídat, musíme se vrátit do svého rodiště: Delmonico ‚ s., Delmonico ‚ s je široce považován za první americkou restauraci a je stále jedním z nejpopulárnějších steakhousů v New Yorku a ve svém menu je skutečně steak Delmonico. Pokud si objednáte Delmonico steak v Delmonico ‚ s dnes, obdržíte vykostěné žebro oko, které nebylo suché, kartáčované roztaveným máslem a hovězím tukem poté, co vyjde z brojleru. Zpět v 1800s, nicméně, první Delmonico steaky byly co nejlepší řez na konkrétní noc, Delmonico šéfkuchař Billy Oliva nedávno řekl Jedlík je Nick Solares., Zvířata byla obecně poražena na místě, takže když to bylo zmasakrováno, šéfkuchař by se rozhodl, který konkrétní steak byl nejvyšší kvality, a to by byl noční Delmonico steak.

v dnešní době jsou variace na steak Delmonico stejně početné jako restaurace, které jej podávají. Některé slouží vykostěné žebro oko, některé slouží kost-v žebro-oči, některé slouží New York proužky, buď kost-in nebo vykostěné. Někteří dokonce spojí dva steaky chuck eye a předají je jako Delmonico., Na konci dne, Delmonico steak může být jakýkoliv steak, tak dlouho, jak je to tlustý-cut (většina hodin na více než centimetr a půl tlustý); to je většinou také vysoké kvality. Ale pokud máte v plánu na objednání jednoho, doporučujeme se zeptat přesně, který řez budete dostávat. Klikněte sem a dozvíte se, které steakhouses 50 jsou nejlepší v Americe.