Pojďme si tequilu. I běžné konzumenty agáve-založené duše by měla být vědoma své základní kategorie: blanco — nebo stříbro je unaged bílá alkohol, přímo od stále; reposado spočívá v hlavni mezi dva měsíce a jeden rok před lahvováním; a añejo splňuje dubu po dobu jednoho až tří let., Zatímco tyto klasifikace byly rozpoznány po celá desetiletí, nedávná exploze v craft tequila vedla k mírným úpravám. Až v roce 2006 například Mexická regulační rada Tequila oficiálně kvalifikovala „extra añejo“ jako certifikovaný rozdíl pro cokoli, co stárne déle než tři roky. A co uděláme z kategorie diamante?

v roce 2008 představil Maestro Dobel svůj Diamante na trh. Byla to první stará tequila s jasným vzhledem-většina má známý karamelový odstín., Dnes existuje několik značek, které nabízejí takzvanou tequilu na diamantové úrovni, a všichni by rádi viděli kategorii oficiálně uznanou. Podívejme se však na původní diamante, abychom lépe porozuměli tomu, co je jedinečné.

Míchání reposado, añejo a extra añejo do jediného ducha, Dobel je stěžejní tequila využívá speciální filtrační proces, odstranit barvu. Chuť a vůně jsou ponechány zcela neporušené, nicméně, jak Diamante naznačuje složitost zřídka zjištěné ve svých protějšcích un-aged. Jedná se o nuanční souhru mezi dubem a agávou, dřevem a půdou., Mělo by být rozeznatelné, protože část této kapaliny strávila v barelu až pět let — vzácný nárok na láhev s cenou 45 USD za 750 mililitrů.

zjistil jsem, že je vynikající popíjení, duch, těší čistý — i když to nezastavilo několik high-end panel programy přes město od zkoumání jeho míchání potenciál. Například v Nobu personál spojil ducha s hruškovým likérem a kaktusovým pyré v pichlavé hrušce margarita. Koktejl má pevnou páteř, kterou by blanco nedodal.,

kromě estetiky budou tvůrci Dobelu, včetně majitele jedenácté generace Jose Cuervo, věřit, že jejich vlastní filtrace propůjčuje určitou křupavost, když je barva odstraněna. Je to těžké vyvrátit, protože nejste schopni ochutnat Diamante před tímto procesem. Ale pro mě, skutečný význam ducha pramení z rafinované směsi různých věkových tequil, přijíždějící do láhve v rozumné harmonii.

Dobel nabízí standardní blanco, které balí více pepřového koření a bylo by lépe vybaveno pro paloma nebo Margaritu., Standardní produkty značky reposado a añejo jsou také snadno rozlišitelné díky výraznějším karamelovým poznámkám v cíli.

ale Diamante skutečně zabírá svůj vlastní prostor. Zda se jí podaří vytvořit vlastní oficiální kategorii, se teprve uvidí. Kromě samotného ducha je jasné, že Diamante rozšiřuje hranice nejrychleji rostoucího ducha světa.