když v receptu uvidíte název „čínské zelí“, mohlo by to odkazovat na jednu ze dvou odrůd: napa zelí nebo bok choy. Nicméně, s největší pravděpodobností recept volá po napa zelí. Při této podlouhlé, bílé až světle zelené zelí se pěstuje po celém světě, to je nejvíce široce pěstované zeleniny v Číně, a populární přísada v autentické Asijské kuchyně, ze se hýbat-smažit a nudlové pokrmy, knedlíky, rohlíky a saláty. Je snadné se připravit a nabízí jemnou chuť, která je sladší s vařením.,

co je čínské zelí?

vědecký název pro čínské zelí je Brassica rapa. Napa zelí, nejběžnější odrůda, je poddruh pekinensis. Název je pravděpodobně odvozen od Japonského slova nappa—význam listové zelené—spíše než místo, což je důvod, proč to není kapitalizovány. Můžete také vidět, že je označen jako čínské bílé zelí, pekingské zelí nebo celerové zelí.

Tento podlouhlé, velká hlava zelí pevně zabalené, zvlněné, světle zelené, hustě žilkované listy a bílé stonku (odtud alternativní název „celer zelí“)., Vzhledem k odolnosti zeleniny vůči chladu se zelí stalo populární po celém světě, zejména v severních oblastech světa. Napa zelí se snadno připravuje a díky zvýšenému používání je poměrně snadné najít. Čínské zelí je ideální rostlinný volba, pokud jste na rozpočet, nebo krmení davu—je to výživné, levné ve srovnání s mnoha jiných zeleniny, a to plnění. Zahradníci ji také hodnotí jako zeleninu, která se snadno pěstuje.

jak vařit s čínským zelím

Napa zelí lze jíst syrové v salátech., Má vysoký obsah vody a při vaření získává sladkou a šťavnatou chuť a vyzvedává další příchutě z jídla, se kterým se vaří. Vzhledem k tomu, že také změkčuje, je často přidáván do míchaných hranolků a polévek v posledních fázích vaření.

před přípravou důkladně opláchněte napa zelí. Nechte jej vypustit do cedníku. Budete také chtít odstranit stonek, řezání spodní palec nebo tak ze základny rostliny. Můžete buď rozřezat celou hlavu na polovinu podélně, nebo ji nechat celou, než ji nakrájíte na proužky., V závislosti na tom, jak má být použit, další možností je vytáhnout jednotlivé listy, jako byste zelené zelí.

kromě začlenění do tradičních čínských receptů můžete také použít Napa zelí k lemování bambusového parníku. To pomůže zabránit tomu, aby se jídlo při vaření přilepilo na dno.,a3b64716″>

What Does It Taste Like?,

syrové napa zelí má tenkou, křupavou strukturu a jemnou chuť a při vaření změkčuje a sladší.

Čínské Zelí Recepty

Napa zelí je často vystupoval v Čínské nudlové pokrmy, jarní závitky, polštářky, a vepřové buchty, stejně jako je hýbat-se smaží.

kde koupit

díky své zvýšené popularitě je snazší najít Napa zelí v obchodech s potravinami, kde se často prodává librou. Pokud tam nemáte štěstí, je pravidelně k dispozici na asijských trzích., Při výběru napa zelí hledejte hlavu s pevnými zelenými listy, které nejsou zvadlé nebo vypadají, jako by byly snědeny chybami. Zelí by se také mělo cítit těžké. Můžete očekávat, že za napa zelí zaplatíte o něco více, než byste za standardní hlavu zelí, i když je to stále rozumné. Pokud budete skartovat zelí na recept, a jste zvědaví, jak moc se koupit, pravidlem je, že můžete získat asi 8 šálky strouhaným zelí z jedné střední 2-bušit hlava.

můžete si pěstovat vlastní napa zelí., I když to vyžaduje minimální tendenci, trvá to asi dva měsíce, než ji můžete sklízet. Semena rostlin nebo sazenice po posledním mrazu v oblasti, která dostane čtyři až pět hodin slunce denně, a dát jí dostatek vody. To by mohlo dokonce přežít v zimních měsících, pokud žijete v USDA otužilost zóny 4-7.

Storage

skladujte napa zelí v plastovém obalu, protože zřídka najdete hlavu, která se vejde do plastových sáčků. Bude se dobře udržovat v ostřejší části chladničky asi tři dny., Pokud máte v plánu na vaření, můžete být schopni dostat pryč s delší dobu. Zelí se pokazilo, když si všimnete skvrn na listech. V této fázi bude hořká a neměla by se jíst.

Výživa a Výhody

zdravější, než Západní zelí, čínské zelí je bohaté na vitamíny B6, C, a. K., Je velmi nízký obsah kalorií a dobrým zdrojem antioxidantů, jako jsou karoteny, které jsou považovány za dobré pro snížení LDL (špatného) cholesterolu. Napa zelí může být také užitečné při kontrole chronického zánětu při pravidelném konzumaci. Jeho obsah vlákniny znamená, že může pomoci zlepšit trávení. Napa zelí je také přirozeným zdrojem minerálů, jako je vápník, železo, draslík a hořčík.

Čínské Zelí vs. Zelené Zelí

Zelené zelí je nejběžnější a nejznámější odrůda zelí., Jedná se o pevně zabalené a kulovité zelí, zatímco napa zelí vypadá spíše jako listový salát. Tvar hlavy není jediným rozdílem mezi zeleným a napa zelím. Listy zeleného zelí jsou silnější a téměř gumové. Celá hlava je světle zelená barva s prakticky žádnou z bílých nalezených na napa zelí. Zelené zelí má také mírnou pepřovou chuť. Stejně jako napa zelí se při vaření také sladší.,

odrůdy

Bok choy je druhá odrůda nejčastěji spojená s názvem čínské zelí (stejně jako čínské bílé zelí, které přispívá k záměně). Má podobný tvar jako napa zelí, i když z poddruhu chinensis group. Listy jsou však zřetelně odděleny od sebe přímo na základně, podobné struktuře jako celer. To je také chladné počasí odolné a mohou být konzumovány syrové nebo se používají v polévek, hýbat-hranolky, braises a dušená masa, přičemž na chutí to je vařená s.,