Ať děláme krémový karamelový pudink, lehký a pružný čerstvé těstoviny, nebo nadýchaný bochník domácí chala, většina z nás se setkali s recepty, které dělají vynikající použití žloutky, ale nechat za sebou velkou mísu zlikvidovat bílků. (Mají opačný problém? I pro vás máme spoustu využití pro zbylé žloutky.,)

i když mohu žít s dumpingem vaječného bílku nebo dvou do odtoku každou chvíli, raději bych každou složku v mé kuchyni dobře využil. Vždy existují soufflés a vaječné bílé omelety, které je třeba mít, ale více out-of-the-box použití pro bílé ne vždy skočit na mysl.

dobrou zprávou je, že je nemusíte používat hned – bílé mohou být zmrazeny několik měsíců. (Použijte zásobník na kostky ledu, pokud je chcete udržet v jednotlivých, snadno měřitelných porcích.,) A, čerstvé nebo rozmrazené, jsou klíčem k některé z našich oblíbených receptů—myslím, lesklý pusinky, General Tso kuře, pěnivý koktejly, a dokonce i lepší než kupovaný, žloutek-zdarma majonézou. Zde jsou některé chutné způsoby, jak dát zbytky vaječných bílků k dobrému použití. Než začnete, ale stojí za to mít na paměti, že všechny naše recepty vyžadují velká vejce, a pokud byste odložili bílé stranou pro pozdější použití, možná budete chtít označit, kolik je ve vašem kontejneru. Na to už je pozdě? Stačí uchopit digitální měřítko a místo toho odkazovat na váhu požadovanou v našich receptech.,

Lehké, Vzdušné Sýr Suflé

Většina domácí kuchaři mají tendenci vyhýbat aby suflé doma—mají pověst pro bytí přímo děsivé. Náš spolehlivý přístup způsobuje pálení a zhroucení obav z minulosti. Pravdou je, že věda je na vaší straně: pokud vaše vejce jsou náležitě poražen, budou expandovat do vznešené suflé bez problému (a používat až pět zbylé bílky v procesu). Tento konkrétní soufflé dostane pořádnou dávku sýra. Máme rádi Gruyère, ale každý polotuhý sýr udělá trik.,

Získat recept na Slané Sýrové Suflé „

Anděl Potravin Dort

Anděl potravin dort je klasický dav-pleaser, ale to je také známo, že kolaps v troubě, takže je to stresující podnik i pro zkušené pekaře. To proto, že většina receptů začít s jemný, pěnivý francouzské pusinky základ, který je náchylný k pod – nebo nad-bití, pláč, a dokonce i lámání., Naše technika se vyhýbá těm, společná úskalí tím, že porazí studené bílky a cukrem, dokud se tvoří hedvábná, stabilní základ, s texturou podobné, že soft-sloužit zmrzlinu. Odtud je to jednoduchá záležitost přidání dortové mouky a nalití těsta do formy. Výsledek? Perfektně tvarovaný, lehký, pillowy, vanilkový vonný dort, pokaždé. Oh, a v případě, že jste byli zvědaví, máme opékané cukru anděl potravin dort spjat s tóny karamelu, lehčí, měkčí javorový cukr anděl potravin dort, a dokonce i bezlepkové verze klasiky, taky.,

Získat recept na piškotový Dort „

Lofthouse-Styl Mléčného Cukru Cookie

Bělené dort mouky dává tyto nabídky Lofthouse-styl cookies svůj podpis dort-jako chuť a konzistenci, ale můžeme poděkovat kombinace vaječných bílků a trochu smetany pro jejich sametová textura a bledý odstín. Nejen, že tyto chutnají lépe než druh z krabice, můžete je obléknout pro každou příležitost s polevou a posypáním ve vašich barvách výběru.,

Získat recept na Lofthouse-Styl Mléčného Cukru soubory Cookie „

Královská Poleva

Neexistuje nic jako cloyingly sladký, lepkavý námrazy zničit dokonale dobrý cukru cookie. V tomto receptu jsme snížili intenzitu cukru trochou smetany, soli a kyselého krému zubního kamene. Základna vaječného bílku zajišťuje, že námraza je lesklá a pevná, takže je ideální pro zdobení bez rozmazání a šmouhy.,

Získat recept na Royal Icing „

Podmáslí, Vanilkový Vafle

Pomocí vaječných bílků, místo celých vajec není vždy o řezání kalorií a cholesterolu. V tomto tangy podmáslí těsto, vysoký obsah vlhkosti vaječných bílků je to, co pomáhá vafle stoupat. Protože vafle spoléhat na steamu pro jejich vleku, spíše než kypřící síla šlehaná celá vejce, oni zase více vzdušné a svěží než cakey verze většina z nás vyrostla.,

Získat recept na Podmáslí, Vanilkový Vafle „

Swiss Meringue

Několik použití pro potácí vaječné bílky jsou více přímočaré než lehké, vzdušné pusinky. A mezi pusinkami vládne švýcarská pusinka…nebo, alespoň, vládne nejjednodušší-k-make-a-hledat-mnoho použití-pro: minimální ingredience, maximální stabilitu, a hodně hladké, hebké, nadýchané, víceúčelový cukroví., Toastový cukr a čerstvé vanilky přidat dostatek hloubku chutí, které budete chtít jíst rovnou z mísy, ale ujistěte se, že ušetřit trochu na pečení pusinky cookies, Swiss meringue buttercream, pavlova, nebo to neuvěřitelně chutné double-čokoládový koláč.,

Získat recept na Perfektní Švýcarské Pusinky „

Domácí Klondike Bary

Swiss meringue je dobré pro více než poleva své oblíbené dezerty. V kombinaci s těžkou smetanou, mlékem a vanilkou tvoří lehkou, vzdušnou zmrzlinu bez víření, která duplikuje načechranou strukturu náplně baru Klondike., Zmrazíme směs, nakrájíme na čtverce a pak ji ponoříme do směsi čokolády a rafinovaného kokosového oleje, která ztuhne při kontaktu stejně jako kouzelná skořápka, která se používá u vašich oblíbených zmrzlinových vozíků.,

Získat recept na Domácí Klondike Bary „

Domácí Jahodová zmrzlina Bary

přesně stejný ředitel, který pracuje pro Klondike Tyčí nad vdechuje život do těchto Jahodový Koláč repliky. V tomto případě rozdělíme směs Švýcarské pusinky a šlehačky na dvě samostatné šarže., První dostane nádech vanilky; druhá je ochucena lyofilizovaným jahodovým práškem a stříkající růžovou vodou. Jsme trubky vanilkové pusinky do popsicle forem a pak potrubí jahodové pusinky do středu každého z nich před zmrazením. Chcete-li sloužit, jednoduše ponořte zmrazené pops do směsi lyofilizovaných jahod a obilných rýžových obilovin pro nádherně křupavý povlak.,

Získat recept na Domácí Jahodová zmrzlina Bary „

italská Máslová Poleva

Švýcarský máslový krém vyzývá k vaření pusinky přes horké vodní lázni. Na druhé straně v italském máslovém krému se směs vaječného bílku zahřeje pouze horkým cukrovým sirupem. To znamená, že to technicky není na bezpečnostních normách vydaných vládou (i když ne o nic méně než, řekněme, slunečné vejce), ale má stejnou strukturu a snadné použití jako jeho plně vařený bratranec., Dělat to, na druhou stranu, může být chaotický a pracný. Tak proč se obtěžovat? Protože italský krém je jedinečně vhodný pro práci s přírodními sladidly, jako je med, agáve nebo javor, které nabízejí zcela nové polevy.,

Získat recepty na Javor italský Máslový krém a Med italský Máslový krém „

Lehké a Snadno, 5 Minut Ovocné Mousse

Obvykle, když jsem sloužil pět minut, dezert, „pět minut“ se odkazuje na čas, trvalo mi koupit koláč, dort, nebo pintu zmrzliny v obchodě, otevřete jeho obalu, a přenést do misky. Ale tato ovocná pěna může být ve skutečnosti jednodušší než všechno – jednoduše kombinujte zmrazené ovoce, cukr a vaječné bílky v kuchyňském robotu a promíchejte., Vaječné bílky kvasí ovocné pyré pro jasně zbarvenou, jemnou, hladkou pěnu. Lžíci do sklenic a vrstvu se šlehačkou a čerstvými bobulemi pro elegantní prezentaci.

Získat recept na 5 Minutovou Ovocnou Pěnou „

No-Hníst Muffiny

Tyto muffiny nejsou jen no-hníst—jsou ne-péct, taky. Místo toho naše těsto obohacené o vaječný bílek získává noční (nebo vícedenní) vzestup, což muffinům umožňuje vyvinout bubliny nezbytné pro ty slavné zákoutí., Griddled na stovetop, dostanou pec jarní jako vzestup, žvýkací centrum, a křupavá, zlatohnědá kůra.

Získat recept na No-Hníst Muffiny „

Vaječný bílek Mayo

Domácí mayo má nádherné dílo-odměna poměr—naše metoda vyžaduje nic víc, než základní spíž sponky a pouhé dvě minuty svého času, ale chutná mnohem lépe než kupovaný protějšky. V tomto receptu přidáme ke spokojenosti vytažením celé věci bez použití jediného žloutku., Ponorný mixér je dokonalým nástrojem, který spojuje ingredience a výsledné koření má čistší, neutrálnější chuť než klasika bohatá na žloutek. Doktor to s jinými kořením, nebo jen použít v pokrmech, kde jiné, jemnější příchutě jsou určeny k zářit.

Získat recept na Vaječný bílek Majonéza „

Lepší se Hýbat-Hranolky

„se Hýbat-hranolky a bílky, zápas v nebi,“ řekl, nikdo, kdy. A přesto to není příliš daleko od pravdy., Velveting je čínská technika vaření, která přeměňuje bílkoviny na hladké a jemné vzorky a vše začíná marinádou vaječných bílků, kukuřičného škrobu a vína. Odtud je maso obvykle blanšírováno v oleji a krátce smaženo ve woku. Domácí kuchaři, kteří sami blanch při pomyšlení na manipulaci s velkými objemy horkého oleje, budou potěšeni, že voda přináší téměř identické výsledky., Zkus to v jednoduché jídlo, Hýbat-Smažené Sladké a Kyselé Vepřové nebo Kuřecí maso S Houbami a Ústřicovou Omáčkou; talíř kuřecí s snap hrášek ve světlé citrón-zázvorovou omáčkou; cod spárován s jemnou letní squash a chřest; nebo dokonce křupavý, lesklý domácí Generála Tso kuře.

Kořeněné Ořechy

je naprosto možné, aby se prosklené a kořeněné ořechy bez vaječných bílků, ale já jsem těžké myslet na mnoho příležitostí, kdy bych to tak raději., Jen jeden nebo dva bílky budou dělat zázraky na exteriérech ořechů, půjčovat jim prasklý křupavý shell, který obaluje sladké a slané koření podobně. Chuť syrové žloutky s tím, co aromatických látek nebo sladidel vám líbí, a pak složit ořechy volby do těsta. Potřebujete inspiraci? Jsme součástí těchto zakouřených kandovaných mandlí nebo misky Mexicky kořeněných čokoládových pekanů.

Koktejly

Když se vaše zbylé bílky jsou podle-produkt pracné vaření projektu, může není chcete vařit něco jiného, jen je používat., Ano, už jsem je navrhl zmrazit. Další možností je však házet tyto bílé do nápoje – vaječné bílky mohou přidat pěnivé tělo do jakéhokoli koktejlu, který se vám líbí, ale jsou tradičně začleněny do sours. Odtud si vyberte svého ducha volby. Máme recepty na whisky Sours, Pisco Sours, a Lemongrass Sours s vodkou, Plus gin koktejly představovat oba Aperol a Campari. Do dna!

všechny zde propojené produkty byly nezávisle vybrány našimi editory. Můžeme získat provizi za nákupy, jak je popsáno v naší affiliate politice.