kultovní, jídlo-přátelské italské červené víno Chianti se může pohybovat v ceně od $10 láhev nahoru 50 dolarů za vyšší-end verze. V posledních desetiletích, Chianti přerostla jeho old-school slámový koš obraz z 1970, a vyvinul minulost bytí Anthony Hopkins odkaz v tichu jehňat.

Chianti za 60 sekund:

• region Chianti je vnitrozemský ve střední Itálii a zahrnuje sedm dílčích regionů.,
• Sangiovese, červené víno, které je původem z Toskánska, je dominantním hroznem v Chianti.
• Chianti může být cellared kdekoli od pěti do deseti let a dále, v závislosti na jeho úrovni kvality.
• Chianti má obvykle čerstvé, červené ovocné příchutě s nádechem kořenitosti. Zemité a pikantní poznámky berou více předního sedadla ve verzích zralých v dubu.

kde je oblast Chianti?

Chianti se nachází v toskánské oblasti střední Itálie, zhruba 60 mil ve vnitrozemí od Ligurského moře na západním pobřeží země., Florencie, nejbližší město Chianti, je méně než hodinu jízdy autem, což z regionu činí oblíbenou destinaci pro turisty milující víno. Region Chianti je známý pro své rozsáhlé krajiny, hořící horká léta, a jeho bohatství dějin umění a potravin. (Přemýšlejte: olivový olej a Michelangelův David.)

stejně jako většina ostatních vín Starého světa je Chianti pojmenován spíše pro svou oblast původu než pro hrozny používané k jeho výrobě, což je v tomto případě Sangiovese.

jak Chianti chutná?,

aby bylo víno označeno Chianti, musí být vyrobeno v oblasti Chianti a Vyrobeno z převážně sangiovských hroznů. Ve většině případů se vinaři rozhodnou používat Sangiovese úplně, ale ve ročnících, kde je potřeba rovnováha, jsou do směsi zahrnuty nativní hrozny, jako je Canaiolo a Colorino. Občas, mezinárodní odrůdy jako Cabernet Sauvignon, Merlot, a Syrah také funkce.

mladší výrazy Chianti představují příchutě červeného ovoce, jako je červený rybíz, malina nebo švestka. Pražená nebo sušená rajčata jsou dalším běžným degustačním deskriptorem., S věkem Chianti vyvíjí rustikální, zemité tóny, jako jsou sušené květiny nebo hliněný hrnec. Chianti je středně tělesný a vysoký jak v tříslovinách, tak v kyselosti, což je ideální pro párování potravin.

rozdíly mezi Chianti a Chianti Classico

dvě nejběžnější verze Chianti jsou Chianti a Chianti Classico. Ten je rafinovanější ze dvou, vyrobených z hroznů sklizených v nejlepších vinicích regionu. Stejně jako jakékoli staré světové označení, existuje řada dílčích označení, která je třeba prozkoumat.,

Chianti DOCG Průvodce

Chianti DOCG, které obsahuje alespoň 70% Sangiovese a je poněkud souhrný označení pro vína z celého regionu (ne včetně Chianti Classico). Pokud jsou hrozny pěstovány výhradně v jedné ze sedmi podoblastí, mohou se producenti rozhodnout přidat název podoblasti na štítek., V podoblastech jsou:

• Chianti Colli Aretini
• Chianti Colli Fiorentini
• Chianti Colli Senesi
• Chianti Colline Pisane
• Chianti Montalbano
• Chianti Montespertoli
• Chianti Rufina

Chianti Superiore

Tyto vína jsou vyráběny v Chianti DOCG, ale jsou vyrobeny s použitím hroznů z nižší výnos vinice.

Chianti Riserva

Chianti Riserva je další podmnožinou Chianti DOCG a používá se pro vína ve věku nejméně dvou let před uvolněním.,

Chianti Classico DOCG Guide

vína označená jako Chianti Classico DOCG obsahují nejméně 80 procent Sangiovese a jsou považována za nejkvalitnější nabídku z regionu. Hrozny používané ve vínech Chianti Classico se obvykle pěstují ve vyšších nadmořských výškách než hrozny pro Chianti DOCG. Láhve Chianti Classico jsou označeny symbolem černého kohouta nebo gallo nero.

Chianti Classico Annata

vína Annata jsou první ze tří podkategorií Chianti Classico a nejnižší na pyramidě., Musí mít minimální obsah alkoholu 12 procent ABV a musí stárnout v sudech po dobu nejméně 12 měsíců.

Chianti Classico Riserva

vína ze střední vrstvy musí před propuštěním veřejnosti podstoupit nejméně 24 měsíců stárnutí, včetně nejméně tří měsíců v láhvi.

Chianti Classico Gran Selezione

Gran Selezione je nejnovější a nejvyšší úroveň v Chianti Classico DOCG označení. Vína Gran Selezione musí stárnout po dobu minimálně 30 měsíců, z toho nejméně tři v láhvi., Tato kategorie také vyžaduje, aby vína byla vyrobena výhradně z hroznů pěstovaných v nemovitostech, a degustační panel musí schválit konečný produkt dříve, než půjde na trh.

Nejlepší Jídlo pro Spárování s Chianti

Jako každé klasické italské víno, podívej ne dále než autentické italské jídlo — cokoliv s rajčaty základna umožňuje pro ovocnost vína zářit. Zatímco párování regionální víno a jídlo je snadno zapamatovatelné pravidlo, Chianti je vhodný pro širokou škálu potravin, protože jeho střední tělo a složité, pikantní vlastnosti., Zejména díky vysokým taninům je ideální pro bohaté pečeně, maso z BBQ nebo dokonce shovívavou pomazánku.