Pokud se vám líbí vaše Bramborové Rosti křupavé místo bláto a hluboké zlaté místo, místo spálené, nešetři na tuku. Pokud chcete dokonalou chuť, použijte vyčištěné máslo jako Švýcaři místo másla nebo oleje – je to super snadné vytvořit si vlastní.
a pokud chcete Ultra Ultra křupavé, udělejte místo toho malé tenké-jsou doslova křupavé brambory!,
Bramborové Rosti
to Ona, kdo byl označen Brambor Dívka, kterou její rodina, když jí bylo pouhých teenager nemůže pochopit, jak je dělal to přes 6 let s internetové stránky recept, a ne sdíleli rosti recept.
alespoň ne „správně“. Variace je pohřben v tomto starém uzeného lososa Rosti Stack snídaně recept.
ale-kupředu! Dorazil, připravený sloužit vedle vašich řízků, parmií, epické pečené žebro nebo pečené kuře!,
Rozdíl mezi bramborovými rosti, brambor a bramboráčky
Obecně řečeno, jsou podobné jako všechny jsou vyrobeny s strouhaným brambory, které jsou pánvi smažené do křupava. Další věc, kterou mají všichni společného, je, že jsem fanouškem všech tří.,😍
Nicméně, tam jsou jemné rozdíly:
- Rostis (nebo správně špalda rosti), které pocházejí ze Švýcarska, obvykle jsou pánvi smažené v médiu(ish) pánvi, pak snížit až na podávejte jako přílohu k jídlu;
- Hash browns jsou obvykle jednotlivé velikosti – myslím, že Macca ‚ hash browns – a podává k snídani; a
- Latkes jsou také jednotlivé velikosti, ale obvykle vázán s nějakou vejce a mouku, a protože tyto dodatky, které nejsou tak křupavé – pokud používáte v podstatě hluboké smažíme.,
co potřebujete pro bramborové rosti
zde je vše, co potřebujete k výrobě bramborového Rosti (získávám sůl a pepř zdarma!):
Brambory
Neexistuje definitivní pravidlo o tom, jaký typ brambor k použití, a není třeba, aby si pedantský o tom taky! Moučné brambory bude uvnitř více načechraný, trochu jako bramborová kaše, a voskové brambory držet ty krásné prameny lepší, ale stále velmi měkké a propečené.
oba jsou pěkné a křupavé, i když voskové brambory jsou trochu křupavější., Ve vší upřímnosti, použijte podle toho, co dáváte přednost-jen používám všestranné moučné brambory, abych získal to nejlepší z obou světů.
používám brambory Sebago (Austrálie, nečistý kartáčovaný typ), který je skvělý všestranný, který se naklání k mouce. Ekvivalent v USA jsou Načervenalost když Yukon Goldy jsou vynikající po všech stránkách, a ve velké BRITÁNII – Maris Dudáci, Král Edward a Desirée;
Přepuštěné máslo nebo ghí (totéž)
To je pro chuť a křupavost. Vytvořte si vlastní (je to cinch!) nebo koupit (Indická část velkých australských obchodů s potravinami, označená Ghee).,
ghí a vyčištěné máslo je prostě čistý máslový tuk. Máslo se skládá z ~84% tuku a zbytek je voda a mléčné výrobky (mléčné pevné látky). Voda a mléčné pevné látky jsou odstraněny, takže čistý máslový tuk, který má mnohem vyšší kouřový bod (někdy spustil kouřový poplach s hořícím máslem??🙋🏻♀️). Také nebudete mít malé tmavě hnědé / černé skvrny, které získáte při vaření v másle déle než několik minut, což jsou spálené mléčné pevné látky.,
vyčištěné máslo také činí rosti křupavější než při použití běžného másla (protože máslo má nějaký obsah vody = špatný pro smažení) a má také intenzivnější máslovou chuť.
nejlepší alternativa: máslo a olej combo. Jen použití másla dává lepší chuť, ale nebude to tak křupavé a dostanete malé černé kousky ze spálených kousků másla. Jen použití oleje nemá tak příjemnou chuť.
Jak udělat Bramborové Rosti
Pokud jste zíral na obří rosti a už trápit Obávaný Flip – ne!, Mým trikem je použít dřevěnou desku s rukojetí nebo dokonce prkénko – jen něco s nějakým výčnělkem, na který se můžete uchopit pro převrácení. Mnohem jednodušší než použití talíře(říká dívka, která ztratila více rosti, než si pamatuje pokusem o překlopení talíře 😩).
1. Surové brambory nastrouhejte pomocí standardního struhadla. Rád to dělám podélně, abych získal pěkné dlouhé prameny-ale opravdu nezáleží na tom, jak dlouhé nebo krátké jsou vaše prameny., Není třeba předvařit – zjistil jsem, že je uvnitř příliš mnoho, jako je bramborová kaše, než se ven dostane zlatý,
2. Vytlačte přebytečnou tekutinu a poté ji přeneste do misky. Není třeba být 100% důkladní, vytlačovaly každou kapku vody, protože ve skutečnosti potřebujeme trochu té vody na pomoc parní vařit uvnitř (jinak to trvá věčnost, než vařit!). To je důvod, proč jsem jen chytit hrsti, spíše než pomocí utěrky, která je důkladnější.,
Nicméně, vytlačovaly většina vody je nezbytné, protože jinak to všechno, že proudící voda dolů do spodní části pánve, jak to vaří a to se nakonec vypaří, ale trvá to déle a zastávky základnou z opravdu křupavé.
nebojte se, pokud vaše brambory zhnědnou / načervenalé, když sedíte. To je jen z oxidace (reakce brambor na vzduch) a je to všechno lesk; to neznamená, že brambor je vypnutý. Jakmile začnete vařit, změní se zpět na bílou;
3., Smíchejte brambory s rozpuštěným máslem (nebo vyčištěným máslem, pokud to používáte), solí a pepřem;
4. Rozptyl do pánve lehce, nebalte ji pevně. Chceme FLUFFY na vnitřní straně! Bude se to zdát docela hluboké-kolem 3,5 cm / 1,5 – – ale vaří se až na 2 cm/4/5″.
Vaříme 12 minut na mírném nízká na to, aby spodní straně zlaté a uvnitř se upeče a semi-dodržovat společně. Nechceme mash – chceme jen pramenů, aby vařit až do změknutí a bond dohromady dost na to, být; lze jej krájet bez rozpadá., To je důvod, proč je nejlepší, aby opláchněte strouhaný brambor, protože odstraňuje mnohem více škrobu než jen vytlačovaly přebytečnou vodu. To má za následek „kluzké“ bramborové prameny, spíše než lepení dohromady.
trvá déle, než si myslíte, že se stane zlatým, protože zbytková voda z bramborových pijavic ven a to se musí odpařit – což také uvnitř „vaří“-než spodní strana bude zlatá a křupavá.
individuální Rosti
Pokud děláte malé, stačí umístit brambory do malých kol., Opět je nebalte – vložte brambory do pánve a poté pomocí gumové špachtle zatlačte strany, abyste vytvořili kola. Odolat pokušení používat kroužky – ty malé pokey kousky na straně získat extra křupavé!!
5. Flip! Když je spodní strana zlatá (k nahlédnutí použijte gumovou stěrku), použijte kulatou dřevěnou desku s rukojetí nebo dokonce velkou obdélníkovou prkénko (nebo desku, pokud jste profesionál!) Chcete-li pokrýt pánev, pak se rychle otočte na flip! Použití desky je trochu obtížnější, protože nemáte co držet, takže je třeba velmi pevně stisknout desku a pánev a držet je pohromadě, když otočíte. Je mnohem jednodušší udělat tento manévr pomocí něčeho s rukojetí., Jakmile jsem přešel z desky na dřevěnou desku s rukojetí, nikdy jsem během převrácení neztratil část rosti! Je také snazší sklouznout rosti zpět do pánve, pokud používáte desku, spíše než desku s hřebenem;
6. Zvedněte pánev z desky a odhalte zlatou spodní stranu. Pokud si v této fázi uvědomíte, že to není tak zlaté, jak jste si mysleli, stačí ji otočit zpět do pánve a pokračovat v vaření;
7., Zasuňte rosti zpět, nevařenou stranou dolů a vařte dalších 12 minut, nebo dokud nemůžete snadno posunout nůž středem, bez odporu z nevařených brambor; a
8. Posuňte rosti na servírovací talíř nebo prkénko. Řez do (Velký!) klíny a okamžitě sloužit!
Jak udělat rosti super křupavé
křupavost z rosti přijde na množství tuku budete používat vařit to – a nic víc. Jakýkoli druh brambor vařený ve velkém množství tuku bude velmi křupavý-voskový nebo moučný.,
používám 4 polévkové lžíce / 60 g vyčištěného másla k vaření mého rosti a dělá to docela křupavé na každé straně, ale stále načechrané na vnitřní straně. Uslyšíte, jak je to křupavé ve videu receptu!!
Pokud však uděláte tenké malé, mohou být křupavé na křupavé úrovni brambor. Stejně jako v tomto křupavém:
jsou skoro jako bramborové lupínky, když jsou tak tenké!
takže pro ty z vás, kteří hodnotí křupavost velmi vysoko, by to mohlo položit otázku-proč byste místo malých udělali velký?
naprostá praktičnost.,
u malých rostis trvá až 10 minut na dávku – 3 až 4 ve střední / velké pánvi. V troubě zůstanou teplé a ostré, ale pokud krmíte rodinu 4, je to spousta šarží, které musíte udělat, a čas se rychle sečte.
na druhou stranu, jeden obří rosti trvá 25 minut vařit, a to je nízká údržba na to. Takže pro mě to není nasnadě – vždycky jdu ve velkém formátu.
Co sloužit s rosti
první myšlenka, pro většinu lidí je Řízek – je to hospoda grub oblíbené v Austrálii!,
Ale ve skutečnosti, najít rosti být opravdu šikovný škrob boční jídlo, které je vařené výhradně na sporáku, když vrchol, vyžadující přesné časy vařit je svinský troubě. Když jsem investovala do drahých žebírka, nebo jsem se nadřeli na hodiny nad perfektní Pečený Krocan, nebo dělat vůbec nejlepší Pečené Kuře, nechci umrtvit trouba temps namačkání troubě plnou jiných věcí. Držte se dál od trouby, lidi!
takže velká bramborová příloha, která je vyrobena na sporáku, je opravdu velmi šikovný recept, zejména kolem prázdnin-Vánoce, díkůvzdání, Velikonoce.,
samozřejmě, rosti také dělá skvělý doplněk k snídani, zda namísto hash browns vedle slaninu a vejce, nebo doprovodné větší věci, jako minulý týden je Vejce Benedikt. I když to je jeden ambiciózní snídaně šíření, i já budu svobodně přiznat! – Bramborová dívka x
sledujte, jak to udělat
hlad po více? Instagram Facebook, Pinterest a Instagram pro všechny nejnovější aktualizace.,
Crispy Potato Rosti
a pokud chcete Ultra Ultra křupavé, udělejte místo toho malé tenké-jsou doslova křupavé brambory!
tento recept by pravděpodobně sloužil 6 normálním lidem, ale v mé rodině slouží 4. Dělá 1 obří rosti asi 2cm / 4/5 “ tlustý, nebo 10-12 malý rostis.,stolní sůl)
Vaření:
- ▢ 60g/ 4 lžíce přepuštěné máslo / ghí , oddělené (sub půl másla, půl rostlinný olej) (Poznámka 2)
Návod k použití
Rošt & squeeze:
-
Slupku, pak nastrouháme brambory pomocí pole struhadle, snaží se získat pěkné dlouhé prameny, pokud můžete.,
-
uchopte hrsti brambor a vytlačte přebytečnou tekutinu a poté vložte do misky. To pomáhá, aby bramborový lupínek (jinak vše, co voda musí parní v pánvi).
-
přidejte máslo, sůl a pepř a poté promíchejte. Nebojte se, pokud vaše brambory zhnědnou / reddy-je stále bezpečné jíst a při vaření znovu zbělá.
Kuchařka
-
Rozpusťte polovinu přepuštěné máslo v 26 cm / 10.5″ (nebo tak nějak) non-stick pánev nebo pánev přes středně nízké teplo., Mělká Nepřilnavá pánev se skloněnými stranami je nejlepší pro snadné odstranění rosti.
-
umístěte brambory na pánvi, ale nebalte. Použijte gumovou stěrku k uklidnění okrajů a poté lehce poklepejte na rovný povrch.
-
vařte první stranu: vařte 12 minut, dokud není spodní strana velmi zlatá a křupavá, zvedněte okraj gumovou špachtlí ke kontrole. Pokud o 8 minut nebude zlatá, zvyšte teplo.,
-
TIP: Pojištění – Pokud jste nepoužili non stick pánev, posuňte gumové spatular pod celou cestu do středu a spusťte jej kolem, být 100% jistý, že nic je přilepená, než se pokusí otočit.
-
Flip: krycí pánev s kulatou dřevěnou deskou s rukojetí (nebo něco podobného s rukojetí, Poznámka 3). Držte rukojeť desky, rychle otočte – as důvěrou!,
-
Vařit druhé straně: Rozpusťte zbývající přepuštěné máslo v pánvi, pak posuňte rosti zpět a vaříme 12 minut dozlatova křupavé, a není tam žádný odpor, když nůž se vkládá do středu.
-
posuňte se na prkénko, nakrájejte na 4 nebo 6 klínů a ihned podávejte!
Malé rosti
-
Použít 25g / 1 1/2 lžíce přepuštěné máslo pro každou šarži mírném ohni v non stick pánev. Místo brambor v kolech v pánvi, kolem 8cm / 3 “ široký, 1.,5-2cm / 2/3″ tlustý (bez poklepání). Vaříme 5 minut, dokud hluboké zlaté a křupavé, otočit a vařit dalších 5 minut, dokud udělat.
udržet / udržovat v teple
-
Převod na stojanu nastavit přes zásobník na 120°C/250°F troubě, dokud připraven sloužit.
Poznámky k receptu:
2. Přepuštěné máslo / ghí (to samé) – je to máslo s vody a mléčné sušiny odstraněny, takže to má intenzivnější máslo chuť, vyšší kouřový bod a bude křupavější., Prodává se ve sklenicích označených jako „ghee“ v indické části velkých supermarketů (Coles/Woolies) a levnější v indických obchodech. Nebo si vytvořte vlastní – je to super snadné a levnější, trvá měsíce ve spíži a budete ji používat k smažení a pečení všeho!
v Evropě/Velké Británii je také zcela běžné vyčištěné máslo ve sklenicích.
SUBS:
- normální rozpuštěné máslo pro mix do brambor (jen dotek pomáhá lépe rozptýlit sůl a pepř, Plus dotek extra chuti).
- vaření: 15 g / 1 polévková lžíce másla + 1 polévková lžíce rostlinného oleje pro každou stranu, kterou vaříte.
3., Převrácení vozidla-ideální metodou je použití kulaté dřevěné desky s rukojetí. Držte rukojeť, když otočíte-budete mít mnohem větší kontrolu než pokus o převrácení talířem, kde můžete držet ruku pouze na spodní straně desky. Dřevěná deska s rukojetí bude také fungovat, ale nezapomeňte umístit rosti blíže k rukojeti, abyste měli větší kontrolu při převrácení.
alternativně použijte obdélníkovou desku nebo velkou plochou desku a lano v pomocníkovi. Se 4 rukama je to mnohem jednodušší!
4. Ohřev: malý rosti-na stojanu nad podnosem v troubě 200°C/390°F, 7 minut., Large rosti – same temp and rack method, about 10 minutes. Small rostis reheat with more crispiness.
Nutrition Information:
více skvělých bramborových stran
život Dozeru
bramborový chlapec bramborových dívek.
