tento příspěvek může obsahovat affiliate odkazy, viz moje Zásady ochrany osobních údajů.
Čerstvé Ostružiny a Cukr jsou jen dvě ingredience potřebné, aby se tento lahodný džem! Žádný přidaný pektin není nutný, protože divoké ostružiny mají přirozeně vysoký obsah pektinu. Tento bezsemenný ostružinový džem je ideální pro použití na toastu nebo v sendvičích.
vybírali jsme divoké ostružiny jako blázen. Rod mi řekl, že máme přes 8 galonů v mrazáku!, Také jsem dělal ostružinové muffiny a bezsemenný ostružinový džem. Dalším oblíbeným je Blackberry Pie Bars.
před několika lety jsem udělal ostružinový džem,ale semena jsem nechal. Džem byl lahodný, ale semena se zdála opravdu velká. Vlastně jsem si myslel, že džem je těžké jíst. Takže tento džem bez semen udělal další krok, ale stálo to za to!
Tipy pro výrobu bezsemenného ostružinového džemu:
prvním krokem k vytvoření tohoto džemu je vybírání bobulí! Dobře, to je jasné., Můžete si také koupit bobule, pokud to fungovalo lépe pro vás, ale potřebujete ostružiny! Hodil jsem čerstvé ostružiny do sítka Chinois nebo potravinářského lisu a rozmělnil bobule.
všechna semena zůstala uvnitř sítka a šťávy a většina buničiny propadla otvory a do misky.
co je pektin?
pektin je přirozeně nalezená látka v mnoha bobulích a ovoci. Vyrábí se také komerčně na pomocníka při nastavování džemů a želé., Komerční pektin vyžaduje přesné množství ovoce a vysoké množství cukru, aby džem nebo želé.
jsou ostružiny s vysokým obsahem pektinu?
ostružiny mají přirozeně vysoký obsah pektinu, takže není nutný žádný přidaný pektin. Do směsi vždy přidávám několik načervenalých ostružin, protože mají ještě více pektinu než ty černé.
protože tento recept nepoužívá komerčně přidaný pektin,množství přidaného cukru je na vás! Přidal jsem 4 šálky cukru na 8 šálků napjatého ovoce. Většina receptů na džemy vyžaduje stejné množství cukru na ovoce!,
myslím, že ostružiny jsou přirozeně sladké a nepotřebují tolik cukru navíc.
Jak mohu vědět, kdy je můj džem hotový?
při vaření bez pektinu se musíte spolehnout na test lžíce, test desky nebo kontrolu teploty. Naučte se zachovat nabízí několik skvělých tipů na kontrolu jam. Pokud váš džem nebyl nastaven, nebyl vařený dostatečně dlouho.
Tento džem je zachována v konzervárenských sklenic a horké vodě koupala.
několik tipů při konzervování:
- ujistěte se, že před použitím vždy čistíte a sterilizujete sklenice.,
- používejte nová konzervovaná víčka, která byla promyta.
- horké vodní lázně vaše sklenice podle velikosti vašich sklenic a vždy se přizpůsobte své výšce.
- jakmile jsou sklenice utěsněny a ochlazeny po dobu 12 hodin, odstraňte kroužky a umyjte nádoby. V případě potřeby vyměňte kroužky.
- štítek a datum sklenice.
konzervárenské zásoby
několik dodávek, které budete potřebovat k výrobě tohoto džemu, zahrnuje sadu Konzervovacích nádob, potravinářský lis, velký hrnec, teploměr a konzervárenské nádoby.
Pokud chcete zmrazit přebytečné ostružiny, postupujte podle těchto kroků pro zmrazení malin.,
některé další recepty na džem, které můžete vyzkoušet, zahrnují meruňkový džem, rebarborový džem, jahodový džem a švestkový džem.
nezapomeňte připnout na později! 
Pokud uděláte tento recept, rád bych o tom slyšel! Zanechat komentář níže a snap obrázek a označte mě na Instagram @ beyondthechickencoop
podívejte se na všechny mé konzervování recepty.
Blackberry Jam bez Pecek
Kathy
Ingredients 1x2x3x
- 12 cups blackberries
- 4 cups sugar
Instructions
-
Mash and strain seeds from blackberries., Změřte 8 šálků napjatého ovoce na džem.
-
8 šálků ovoce a cukru v těžkém hrnci na mírném ohni.
-
míchejte, dokud se cukr nerozpustí. Pokračujte ve vaření na mírném ohni, dokud směs nevaří. Míchejte každých pár minut, abyste zabránili spálení.
-
vařte, dokud není nastaven džem (220 stupňů). Jam musí dosáhnout teploty, aby se zesílil. Míchejte často, abyste zabránili spálení. Odstraňte z tepla., Naběračka do čistých, sterilizovaných nádob.
-
otřete ráfky a přidejte konzervační víčka a kroužky. Místo v horké vodní lázni a vařte sklenic po dobu 10 minut (nastavení času podle nadmořské výšky)
Poznámky
- doba Vaření se bude lišit v závislosti na vaší výšce a kamen.
- Test s teploměrem na bonbóny a vařte, dokud džem nedosáhne 220 stupňů F.
- použil jsem sklenice o velikosti půllitru (2 šálky.) Můžete také použít sklenice o velikosti 1/2 půllitru.,
- ujistěte se, že nastavíte dobu vodní lázně podle výšky.
Jak mohu vědět, kdy je můj džem hotový?
při vaření bez pektinu se musíte spolehnout na test lžíce, test desky nebo kontrolu teploty. Naučte se zachovat nabízí několik skvělých tipů na kontrolu jam. Pokud váš džem nebyl nastaven, nebyl vařený dostatečně dlouho.