Alkohol, žádné třídy organických sloučenin, vyznačující se jedním nebo více hydroxylovými (―OH) skupiny připojené k atomu uhlíku z alkylové skupiny (uhlovodíkový řetězec). Alkoholy lze považovat za organické deriváty vody (H2O), v níž jeden z vodíkových atomů byl nahrazen alkylovou skupinu, obvykle reprezentován R v organických struktur. Například v ethanolu (nebo ethylalkoholu) je alkylová skupina ethyl group, ―CH2CH3.

alkoholy patří mezi nejčastější organické sloučeniny., Používají se jako sladidla a při výrobě parfémů, jsou cennými meziprodukty při syntéze jiných sloučenin a patří mezi nejhojněji vyráběné organické chemikálie v průmyslu. Snad dva nejznámější alkoholy jsou ethanol a methanol (nebo methylalkohol). Ethanol se používá v toaletních potřebách, léčivých přípravcích a palivech a používá se ke sterilizaci nemocničních nástrojů. Je to navíc alkohol v alkoholických nápojích. Anestetický éter je také vyroben z ethanolu., Methanol se používá jako rozpouštědlo, jako surovina pro výrobu formaldehydu a speciálních pryskyřic, ve speciálních palivech, v nemrznoucí směsi a pro čištění kovů.

alkoholy mohou být klasifikovány jako primární, sekundární nebo terciární, podle kterých je uhlík alkylové skupiny vázán na hydroxylovou skupinu. Většina alkoholů jsou bezbarvé kapaliny nebo pevné látky při pokojové teplotě. Alkoholy s nízkou molekulovou hmotností jsou vysoce rozpustné ve vodě, s rostoucí molekulovou hmotností, se stávají méně rozpustné ve vodě, a jejich body varu, tlaky par, hustoty a viskozity zvýšit.,