Zatímco výzkum není zdaleka přesvědčivý, některé studie naznačují, že konzumace GLUTAMÁTU může vést k negativní zdravotní výsledky.

například, MSG spotřeba byla spojena s obezitou, poškození jater, kolísání cukru v krvi, zvýšená srdeční choroby rizikové faktory, behaviorální problémy, poškození nervů, a zvýšené zánět ve studiích na zvířatech (5).,

Některé lidské výzkum prokázal, že konzumace GLUTAMÁTU sodného může podporovat úbytek na váze a zvýšit hlad, příjem potravy a riziko, metabolický syndrom, skupina příznaků, které se zvyšuje riziko chronických onemocnění, jako jsou srdeční choroby a diabetes mellitus (3).

například, studie 349 dospělí zjistili, že ti, kteří konzumují nejvíce MSG byly mnohem více pravděpodobné, že mají metabolický syndrom, než těch, kteří konzumují nejméně, a to každý 1 gram zvýšení GLUTAMÁTU sodného za den výrazně zvýšil šance na nadváha (21).,

k potvrzení tohoto potenciálního spojení jsou však zapotřebí větší, dobře navržené studie (22).

existuje také nějaký důkaz, že MSG zvyšuje hlad a může vést k jídlu více při jídle. Nicméně, aktuální výzkum naznačuje, složitější vztah mezi MSG a chuť k jídlu, některé studie zjišťují, že MSG může dokonce snížit příjem jídla (23).

přestože je výzkum smíšený o tom, jak může MSG ovlivnit celkové zdraví, je zřejmé, že konzumace vysokých dávek 3 gramů nebo vyšších MSG denně pravděpodobně povede k nežádoucím vedlejším účinkům, včetně bolesti hlavy a zvýšeného krevního tlaku (24).,

Pro srovnání, odhaduje se, že průměrná spotřeba GLUTAMÁTU sodného ve Spojených Státech a Spojeném Království je kolem 0.55 gramů za den, zatímco příjem GLUTAMÁTU sodného v Asijských zemích je kolem 1.2–1.7 g denně (5).

i když je to možné, konzumace 3 gramů MSG nebo více denně je nepravděpodobná při konzumaci normálních velikostí porcí.

Nicméně, někteří jedinci, kteří mají citlivost na MSG může dojít k nežádoucí účinky, jako je kopřivka, otok hrdla, bolesti hlavy a únava po náročné menší částky, v závislosti na individuální toleranci (8, 24).,

Stále, přezkum 40 studie zjistila, že celkově studií, které souvisí s MSG nepříznivé účinky na zdraví, jsou nekvalitní a mají metodické nedostatky, a že silné klinické důkazy MSG přecitlivělost chybí, zvýraznění potřebovat pro budoucí výzkum (24).

zatímco důkazy o citlivosti MSG chybí, mnoho lidí uvádí, že konzumace této přísady vede k nežádoucím vedlejším účinkům.

Pokud si myslíte, že máte citlivost na MSG, je nejlepší vyhnout se produktům uvedeným na této stránce a vždy zkontrolovat štítky pro přidané MSG.,

Kromě toho, i když bezpečnost MSG je diskutován, je jasné, že potraviny, které běžně obsahují MSG, jako jsou hranolky, mražená jídla, fast food, instantní nudle, a zpracované maso, nejsou dobré pro celkové zdraví.

vyříznutí produktů naložených MSG Vám proto bude z dlouhodobého hlediska pravděpodobně prospěšné-i když nejste citliví na MSG.

Shrnutí

Některé studie spojené s MSG negativní zdravotní výsledky, včetně obezity a metabolického syndromu. K doložení těchto zjištění je však zapotřebí dalšího výzkumu.