není To tak dávno, že Američané jen zřídka přemýšlel o tom, kde jejich jídlo pochází, natož dopady jejich volby. V dnešní době je stále důležitější vědět nejen to, co jíte a odkud pochází., Z potravin co-ops, farmářské trhy, a společenství podporované zemědělství (CSA), na celé uličky (a obchody s potravinami) věnované přírodní, organické, místní a udržitelnou výrobu—Američané a právní ochrany se rychle vyvinul pro zahájení odvrácení nejhorších problémů průmyslového zemědělství. Takže ačkoli cesta ke zdravému udržitelnému suchozemskému potravinovému systému zdaleka nekončí, je v plném proudu.

mořské plody jsou však kluzší. „Je to proto, že je to „poslední z lovců buvolů“, pokud jde o mořské plody, říká Joe Lasprogata, viceprezident Samuels a Son Seafood Co., „Oceány jsou v některých ohledech posledním zdrojem skutečně divokých produktů a musíme s nimi být opatrní.“Samuels a syn sponzorují trvalé moře, organizace věnovaná podpoře udržitelného rybolovu prostřednictvím označování a vzdělávání. Jedním z důvodů, proč je rybolov v potížích, je to, že spotřebitelé neznali dopady svých rozhodnutí.

Lasprogata říká: „už příliš dlouho existuje tento překvapivý postoj: rybáři věřili, že jim rybolov patří, a to vedlo ke kolapsu, znovu a znovu. Nebyla žádná péče, žádná správcovství., Rybolov však může být naprosto udržitelný.“Ten zmatek má i nadále přelít do chování spotřebitele, protože někteří lidé stále dělají ryby-nákupní rozhodnutí založená na chuť, cenu a textury—to, spíše než vnímané udržitelnost, podle nedávné studie Britské Kolumbie spotřebitelské návyky.

ale je nesmírně důležité přemýšlet o tom, odkud ryby pocházejí, protože tyto faktory ovlivňují nejen vaše zdraví, ale také budoucnost populací divokých ryb, na kterých jsme my a nespočet dalších druhů záviseli na našem přežití., „Existuje mnoho způsobů, jak identifikovat takzvanou „špinavou tucet“ ryb, a je velmi důležité si uvědomit nadměrný rybolov, znečištění a bycatch,“ říká Marianne Cufone.

Cufone je Výkonný Ředitel Oběhového Hospodářství Koalice, což je organizace zaměřená na vytváření místní pozemní vyrábět a ryby systémů pomocí hydro – a aquaponics, malé lokální systémy, které se zabránilo problémy z open-vody, rybí farmy a průmyslové zemědělství celkem, kde se ryby odpadu oplodní čerstvých surovin., Bývalý ředitel rybího programu Food and Water Watch, Cufone posláním je přesměrování spotřebitelů na zdravé, udržitelné ryby. Směje se, rčení, “ Dostávám spoustu textů od mých přátel, kteří se mě ptají, které ryby jsou v pořádku k jídlu.“

Cufone zdůrazňuje, že spotřebitelé mohou začít se seznamem 12 nejhorších ryb, nebo“rybí tucet“ —sestavený s pomocí odborníků.

zde je 12 ryb, které byste nikdy neměli jíst-a co jíst místo toho.,

Importované Sumce

Proč je to špatné: „Tihle kluci mají zůstat na seznamu,“ říká Cufone. „Pokud nic jiného věnovat pozornost, vězte, že Importované ryby jsou téměř nikdy kontrolovány na nečistoty.“Téměř 90 procent sumců dovezených do USA pochází z Vietnamu, kde je rozšířené používání antibiotik, která jsou v USA zakázána. (Použití antibiotik je také problém s dováženými krevetami)., Navíc, dvě odrůdy Vietnamské sumce prodává v USA, Swai a Basa, nejsou technicky považován sumec federální vláda, a proto nejsou kladeny stejné kontroly pravidla, které ostatní importované sumce.

Jezte místo toho: držte se domácího, farmářského sumce. Je to zodpovědně farmové a hojné, což z něj činí jednu z nejlepších ryb, které můžete jíst. Nebo zkuste asijský kapr, invazivní druh s podobnou chutí jako sumec, který překonává divoké sumce a ohrožuje ekosystém Velkých jezer.,

Žralok

Proč je to špatné: Problémy spojené s našimi jíst příliš mnoho žraloků se stalo ve všech fázích potravinového řetězce, říká Cufone. Pro jednoho jsou tyto dravé ryby extrémně vysoké v rtuti, což představuje ohrožení lidí. Ale i oceánské ekosystémy trpí. „S menším počtem žraloků se počet druhů, které jedí, jako jsou paprsky cownose a medúzy, zvýšil,“ říká Cufone. „A paprsky jedí—a vyčerpávají-hřebenatky a jiné ryby.,“V oceánech je méně těch ryb, které můžeme jíst, což způsobuje ekonomické napětí na pobřežních komunitách, které jsou závislé na těchto rybolovech. Žralok má dlouhé životy, dozrávají pozdě a mají jen jedno štěně najednou. Někdy jsou rozřezány a prodávány jako mořské mušle, říká Cufone. Plus, „pokud vidíte mořské mušle, které mají jednotnou velikost a tvar, můžete se dívat na žraloka.“Žralok-finning je nezákonné v USA.,, ale jeho praxe v jiných oblastech způsobuje devastaci populací žraloků po celém světě

jíst místo toho: mezi doporučení pro alternativy žraloků patří Pacific halibut a Atlantic makrela. (A když nakupujete hřebenatky, vyhněte se dokonalým řezačům cookie.)

Atlantic Cod

proč je to špatné: „treska na seznamu mi zlomí srdce,“ říká. „Protože je to nová Anglie a všichni rádi podporujeme našeho rybáře. Treska však měla nejhorší sezónu v roce 2016 za poslední roky, s vážným vyčerpáním úlovků.,“Atlantické tresky obecné se zhroutil v polovině-1990 a jsou v takovém nepořádku, že druh je nyní uveden jako jeden krok výše ohrožené na Mezinárodní Unie pro Ochranu Přírody Červeném Seznamu Ohrožených Druhů.

Jíst místo: dobrá zpráva, pokud máte rádi fish ‚n‘ chips (což je téměř vždy vyroben s cod), je, že Tichomořské tresky obecné jsou stále silné a jsou jednou z Potravin a Vody Sledovat je nejlepší ryba zvedne.

tuňák

proč je to špatné: podle Cufone je tuňák špatnou zprávou všude kolem. „Sníme to k smrti,“ říká., Atlantic and Pacific Bluefin, Albacore, Yellowfin … všem je třeba se vyhnout. Konzervovaný tuňák je jednou z nejvíce konzumovaných ryb v USA, a to vyčerpává rybolov. (Zde jsou čtyři konzervované ryby, kterým byste se měli za každou cenu vyhnout.)
Jezte místo toho: pro váš tuňákový salát nahraďte konzervované sardinky (doporučují se mořské plody a jsou jednou z nejzdravějších ryb, které můžete jíst) nebo dokonce organické konzervované kuře, jako jsou Divoká planeta organická Pečená kuřecí prsa.,

Divoké Kaviár

Proč je to špatné: Kaviár z belugy a divoký-chytil jesetera jsou náchylné k nadměrnému rybolovu, ale druhy jsou rovněž ohrožovány zvýšení výstavba přehrady, která znečišťuje vodu, ve které žijí. Všechny formy kaviár pochází z ryb, které se dlouhou dobu zrát, což znamená, že to chvíli trvá, než pro populace odskočit—žádné divoké kaviár je třeba se vyhnout, říká Cufone.,

Jíst místo toho tohle: Pokud jste opravdu rád kaviár, rozhodnout se pro ryby, vejce z Americké Lake Jesetera nebo Americké Hackleback/Lopatonos Jeseter kaviár z Mississippi systému; podívejte se na Kalifornii Kaviár které zdroje pouze udržitelně ulovenou rybu vejce.

Red Snapper

proč je to špatné: tato oblíbená ryba z Mexického zálivu se právě začíná zotavovat z nadměrného rybolovu. „Bojím se o to hodně,“ říká Cufone. „I když se to nezotavilo, federální vláda nedávno souhlasila s opětovným otevřením rekreačního rybolovu červeného snappera. Tyto ryby jsou již dlouho na seznamu problémů.,“

Jíst místo toho tohle: Mírné-ochutnávka wild-caught Asijské nebo Atlantic Sea Bass je dobrá, Plody moře-Podívejte doporučená alternativa k red snapper, nebo se podívat na farmy verze, uváděné na trh jako barramundi.

Chilský sea bass

Proč je to špatné: Chilský Sea Bass, obchodní název pro Patagonské, byl téměř lovena pro komerční vyhynutí, jsou stále považovány za ryby, aby se zabránilo. Populace ryb jsou v tak špatném stavu, že neziskové organizace Greenpeace odhaduje, že pokud lidé přestat jíst tuto rybu, celý druh mohl být komerčně zaniklý do pěti let., Průvodce Food and Water Watch poznamenává, že tyto ryby mají také vysoký obsah rtuti.

Jíst místo toho tohle: Tyto ryby jsou velmi populární a je považován za pochoutku, ale můžete získat stejné textury a cítit s USA hák-a-line–chytil tresku.

Orange roughy

proč je to špatné: Orange Roughy byl tak přeplněný, že mnoho restauračních řetězců stále odmítá sloužit. Dále má tendenci být vysoký obsah rtuti., To je dlouho žil ryby, které trvá deset až dvacet let k dosažení zralosti—což znamená, že populace trvat dlouhou dobu obnovit, a ryby mají tendenci se hromadit toxiny, jako je rtuť dlouhých časových období. Dokonce i když vidíte orange roughy na prodej, nebo označené jako „udržitelně sklizené“, vyhněte se tomu. Rada námořních správců ji neověřuje a její rybolov se nepovažuje za dobře řízený.

Jezte místo toho: rozhodněte se pro žlutý snapper nebo domácí sumec, abyste ve svých receptech získali stejnou texturu jako oranžový roughy.

Americký úhoř

proč je to špatné: úhoř zůstává také problematický., Většina spotřebitelů to vidí v sushi, ale často má vysoký obsah PCB a rtuti a populace úhořů jsou příliš často převislé. Prodává se také jako žlutý nebo stříbrný úhoř.

Jezte místo toho: pokud se vám líbí chuť úhoře, místo toho se rozhodněte pro chobotnice chycenou v Atlantiku nebo Pacifiku.

Importované Král Kraba

Proč je to špatné: věc, o importované Král Krab je, že to přichází hlavně z Ruska, kde jsou bez ochrany a rybolovu je overharvested. Pokud víte jistě, že váš krab je vlastně z Aljašky, říká Cufone “ jsi v pořádku.,“To proto, že tito krabi jsou ve skutečnosti dvě různá zvířátka. Pravý Aljašský král krab z Aljašky, je chráněný Americký rybolov, který je dobře řízen, a zásoby jsou zdravé. Ale „importovaný Aljašský král krab“ není ve skutečnosti Aljašský, je to nechráněný krab z Ruska.

jezte to místo: když nakupujete kraba krále, bez ohledu na štítek, zeptejte se, zda pochází z Aljašky nebo zda je importován. Přibližně 70 procent královského kraba prodávaného v USA je dovezeno, takže je důležité rozlišovat a jít domů.,

Losos

Proč je to špatné: Otevřené vodě, lososa obecného rybolovu přispívají k znečištění a mezidruhové mísení. „Pokud najdete terrestriálně chovaný losos Atlantický, je to obvykle lepší hospodaření,“ říká Cufone. Chovaný losos je také místem, kde se s největší pravděpodobností setkáte s geneticky upraveným lososem.

jíst místo toho: Divoký ulovený losos tichomořský má obecně méně problémů než Atlantik. A divoký ulovený losos z Aljašky je ještě lepší, protože tyto populace jsou nejrobustnější. Pokud jde o chuť, divoký losos je tam, kde je., Jako jeden z nejzdravějších ryb můžete jíst, je vyšší v omega-3 mastných kyselin (které může pomoci v boji proti sezónní alergie, mezi mnoho jiných věcí) a také balení méně nasycených tuků než farmové. Je to také udržitelné mořské plody: Aljašskému lososovému rybolovu-americkému hlavnímu zdroji divokého lososa-se v budoucnu podaří zajistit hojný návrat divokých ryb. Odrůdy, na které je třeba dávat pozor, jsou král, Sockeye, růžový, keta a coho losos.,

Chobotnice

Proč je to špatné: v Podstatě, oni jsou velmi inteligentní. „Je to etický případ, který bych dal do stejné kategorie jako jíst delfíny a velryby,“ říká Cufone. „Je stále těžší mluvit o jídle chobotnice, protože jsme se dozvěděli tolik o jejich inteligenci a schopnostech.“

Jezte místo toho: pokud se vám líbí chuť chobotnice, místo toho se rozhodněte pro chobotnice.,

jak držet krok s nejlepšími rybami k jídlu

seznam se změní, protože jsme vstoupili do éry, kdy jsou informace o rybolovu tekuté. Co by mohlo být to nejhorší, co jíst teď, protože silné vyčerpání může odskočit a být udržitelný rybolov, několik let po silnici s řádnou správu. Chcete—li vědět, zda jsou vaše volby zdravé—pro sebe a samotný rybolov-je užitečné vědět, kam jít, abyste získali tyto informace, když stojíte před rybím pultem.,

čtyři nejlepší zdroje přesné, rozumné, vědecky podložené informace o tom, které ryby k jídlu, jsou:

• Modrý Oceán „Ryby Phone“ App Carl Safina je zakladatel Blue Ocean Institute a Safina Centrum, a autorem mnoha významných knih na oceány a zvířata. Jeho organizace chtěla spotřebitelům usnadnit rozhodování o tom, které ryby jíst. Jediné, co musíte udělat, je text slovo ryby následované druhy, o kterých chcete vědět, na 30644 (například rybí krevety nebo ryby bluefin)., Za méně než 10 sekund budete mít cenné informace v dlani o dotyčných rybách.
• mořské plody Monterey Bay Aquarium sledují respektovaný a stále více známý zdroj pro spotřebitele, podniky a kuchaře po celé zemi, aby jim pomohli učinit zdravá rozhodnutí pro oceány.
• The Marine Stewardship Council “ mezinárodní nezisková organizace zřízená k řešení problému neudržitelného rybolovu a zajištění dodávek mořských plodů pro budoucnost., MSC používá modrý štítek a certifikační program rybolovu, který přispívá ke zdraví světových oceánů.“
• NOAA Fisheries Zásob Aktualizace Stavu Pro ty, kteří chtějí užitečné, pravidelně aktualizované vědecké informace a detailní specifikace na různé rybářské sledovány vládou USA, je to vaše.

tento příběh se původně objevil na organickém životě v červenci 2017.