Las empanadas

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Oiga, el otro día me preguntaron cuál seria un buen patache de primavera. Dije que las empanadas. Es que son ideales: usté se las come con la mano, en al patio al solcito. Rico po. Cuando hablo de empanadas, principalmente es la empanada de pino.

Mire, lo ideal es que buena empanada no venga con las orillas quemadas, rechácela al tiro si le sale alguna así. Es importante que sepa que una buena empanada debe ser cómoda para servírsela, por eso, si viene con esas pifias que le mencioné, pa la casa. Además, que no se le desarme a la primera mordida.

Además, preocúpese de no estén muy cargadas a la cebolla. Las que venden en los supermercados generalmente vienen así, entonces prefiera las de panadería. En lo personal, me gustan las de la panadería de mi barrio. Son las mejores, hechas con cariño, y sin cargarse a la cebolla.

¿Con ají o sin ají? A mí me gustan con ají po iñor, a ver, una empanada chilena sin ají, no es chilena. Pero ojo, que tampoco hay que pasarse de la raya con eso. Con que sea ligeramente picante está bien. Piense que las empanadas de pino además traen carne, huevo y una aceituna.

Lo bueno de la empanada cuando se hace en casa es que usté ahí puede echar a volar la imaginación. El otro día vino mi amigo Mañungo Pérez a la casa y la Martuca hizo dos lotes de empanadas: unas de pollito y otras de carne. Buena combinación

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