Los queques

queque

Oiga, un clásico de las mesas chilenas sin duda es el queque. Mi abuelita Ruminilda, de allá de Longaví, hacía uno que era pa chuparse los mostachos. Claro que en esos años ella le echaba harta azúcar, y más encima espolvoreaba con azúcar flor. Era una maravilla.

Mire, siempre he encontrado mejores los queques caseros que los de supermercado. Los caseros suelen quedar esponjosos, con sabor intenso, con olor rico. Los de supermercado solo cumplen, no me matan. Me gustan esos queques grandes, que hay que partirlos antes de comérselos de puro grandes que son.

Hoy, con los tiempos en donde la gente habla por Twitter y no cara a cara, se ha adquirido conciencia de que estos bizcochos deben ser saludables, y no contar con tanta azúcar para endulzar. Para ello, y si a usté se le ocurre ponerse manos a la obra, ó mejor dicho, en la masa, puede usar alternativas como frutas. Las naranjas son buenas en eso, también la canela, el limón, manzana, vainilla, azúcar de coco. Usar harina integral, avena, y por supuesto, frutos secos como nueces y almendras.

¿Para acompañar? Con casi cualquier brebaje caliente queda bien, a mí me gustan con cola de mono. Weno, weno.

Por Don Moncho

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