Los postres

pataches postres

Oiga, si hablamos de clásicos en la mesa, esos son los postres. Es que todo buen patachero (ó patachera) sabe que un buen almuerzo nunca termina de mejor manera que con un buen postrecito. La idea es que sea algo suave, que no nos recargue después de habernos zampado un almuerzo como se debe.

Por lo mismo, los mejores postres son las frutas. Naturales y sin azúcar refinada, son la mejor alternativa. Eso sí, hay que tener claro que con algunas hay que moderarse. por ejemplo, la uva tiene harta azúcar natural, entonces, no deben ser muchas, además, son pesadas y recargan mucho la guata. ¿La porción ideal? no más que media taza de café chica, pocos granos. Lo mismo aplica para los plátanos, como son altamente calóricos, le recomiendo le aplique a medio plátano no más. Queda flor.

Con las manzanas, las frutillas, arándanos, frambuesas, duraznos, damascos, kiwis, pepinos, andamos pero excelentes. Podemos comerlos después de casi cualquier plato. ¿Un dato weno? la Macedonia, pero arréglelo con algo. Póngale polen, ó frutos secos, maní, nueces, almendras. Privilegie esas cosas antes que lo dulce, a lo más, échele miel.  Juegue, atrévase. Incluso su licorcito queda weno…su amaretto, su bourbon, su pisquito, ¿por qué no?

Si la va a guardar en el refri para servírsela varios días, póngale jugo de limón para que no se le oxide mucho la fruta.

La otra opción son los postres de leche. Deliciosos. Si ud los prepara en casa, que no se le pase la mano con el azúcar, la leche de por sí tiene algo de dulzor natural, entonces, no es necesario que le echemos tanta sugar. ¿Recomendaciones? Los clásicos postres de leche chilenos: la leche asada, el arroz con leche, la leche nevada, la sémola con leche. Mire, lo bueno que acá usted puede jugar, porque podemos agregarles anís, un poquito de canela en polvo, almíbar de vino ó incluso mermelada. Acá la recomendación es la misma ¡que no se le pase la mano pues!

Por Don Moncho

 

 

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